Curry to przepis na indyjskie danie z duszonego mięsa lub warzyw, które są bogato aromatyzowane podczas przygotowywania wieloskładnikowej mieszanki przypraw i przypraw, uzyskując charakterystyczny pikantny smak. Towarzyszącym ozdobą tego kulinarnego stworzenia jest niezmiennie ryż.
Jak gotować curry?
Curry przygotowuje się poprzez smażenie składników w pikantnym ostrym sosie, którego nadzienie zależy od składu wybranego przepisu, ale przynajmniej zawiera klasyczny asortyment przypraw indyjskich curry.
- Aby uzyskać bogaty smak, zarówno mięso, jak i baza warzywna są wstępnie smażone na tłuszcz.
- Naczynie curry często gotuje się na wodzie lub bulionie (mięsie lub warzywach), w którym dodaje się mleko kokosowe lub śmietanę.
- Oprócz klasycznego przyprawy curry, imbir i czosnek są używane, aby nadać odpowiednie odcienie w podniebieniu.
Sos curry - przepis
Pasta curry przygotowywana jest z tradycyjnego zestawu pikantnych składników i służy jako przyprawa do ryżu lub podstawa do tworzenia złożonych dań z mięsa, ryb, owoców morza, warzyw. Prezentowana wersja klasyczna często uzupełniana jest mieloną kolendrą, rzadziej cynamonem, koprem włoskim, kminkiem.
Składniki:
- mleko kokosowe - 1 garnek;
- olej - 85 ml;
- musztarda w ziarnach - 2 łyżeczki;
- imbir - 30 g;
- liście curry - 1 pęczek;
- Kozieradka, kurkuma, papryka i sól - po 1 łyżce każda;
- cebula i chili - 3 szt .;
- pomidory - 6 szt .;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
- Na patelni z oliwą ułóż musztardę, curry, kozieradkę, imbir, chili.
- Dodaj cebulę, kurkumę i paprykę, rozgrzej 2 minuty, dodaj pomidory.
- Wlać wodę, mleko, polać sosem i duszone przez 5-7 minut.
Indyjskie danie curry
Curry, którego przepis zostanie zaprezentowany w dalszej części, jest często gotowany w kuchni przez indyjskie gospodynie. Jako podstawa mięsna możesz wziąć mięso z kurczaka, baraniny, królika, co może prowadzić do opóźnienia w zależności od wybranego rodzaju mięsa. Podawać gotowaną zupę z gotowanym ryżem.
Składniki:
- mięso - 500 g;
- mleko kokosowe lub śmietana - 200 ml;
- pasta curry - 150 g;
- olej - 40 ml;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory - 200 g;
- woda 100 ml;
- sól.
Przygotowanie
- Podsmaż cebulę w oleju.
- Wymieszaj plastry mięsa pastą curry, rozłóż na cebulę, usmaż.
- Dodaj pomidory, wodę, mleko, sól.
- Indyjskie curry indyjskie są tłumione do miękkości mięsa.
Tajskie curry
Curry z mlekiem kokosowym, warzywami i czerwonym makaronem, przygotowane zgodnie z zaleceniami przedstawionymi poniżej, ocenią zalety kuchni tajskiej, która jest pełna przypraw i naturalnych smaków. Wśród nich są tradycyjnie sok z limonki, brązowy cukier, sos rybny i tajska bazylia.
Składniki:
- filet z kurczaka - 400 g;
- mleko kokosowe - 250 ml;
- czerwona pasta curry - 100 g;
- olej - 40 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 5 zębów;
- marchew i papryka - 1 szt .;
- kwiatostan brokułów - 4-5 szt .;
- sos rybny - 1 łyżeczka;
- sok z limonki - 1 łyżka. łyżka;
- trzcina cukrowa - 0,5-1 łyżeczki;
- liście tajskiej bazylii - 10-15 szt .;
- sól.
Przygotowanie
- W oleju smażona cebula i czosnek.
- Dodaj makaron, kurczaka, smażyć przez 4 minuty.
- Włóż marchewki, paprykę, brokuły, wlej mleko i 200 ml wody.
- Smaczne danie przez 5 minut.
- Dodaj sos rybny, sok z limonki, cukier, sól, wymieszaj.
Japońskie curry
Japońskie danie z curry ma podobny skład do swoich innych odpowiedników. Mięso łączy się z warzywami: cebulą, marchewką, ziemniakami. W razie potrzeby na końcu hartowania można dodać do składników zmatowione jabłko, mały ketchup, sos miodowo-sojowy do smaku. Czosnek nadaje specjalnej pikantności danie.
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- bulion - 600 ml;
- Pasta curry - 70 g;
- olej - 50 ml;
- świeży imbir i czosnek - 1 łyżka. łyżka;
- mielony imbir i curry - 1 łyżka. łyżka;
- Sól, pieprz, cukier, sos sojowy - do smaku.
Przygotowanie
- Smażyć cebulę z marchewką i ziemniakami, dodając świeży imbir i czosnek.
- Oddzielnie podsmażyć kurczaka, przerzucić na warzywa.
- Dodaj pasty i przyprawy curry, zmielony imbir, wlej bulion.
- Japońskie curry to przepis, który wymaga wspólnego marnowania składników, aż będą gotowe.
- Doprawić przygotowane danie solą, pieprzem, cukrem, sosem sojowym, usunąć z ognia.
Sos curry z mango
Sos curry w domu , którego receptura zostanie zaprezentowana poniżej, zyskuje szczególnie wyrafinowany smak poprzez dodanie bogatej i aromatycznej pulpy mango. Zamiast suchej przyprawy curry można użyć przygotowanej pasty, dodając około 100 gramów do ilości mięsa określonej w składnikach.
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- mango - 2 sztuki;
- mleko kokosowe - 0,5 litra;
- curry - 1 łyżka stołowa. łyżka ze zjeżdżalnią;
- Kurkuma i gałka muszkatołowa - po 2 szczypce;
- olej - 50 ml;
- sól, chili.
Przygotowanie
- Krojone mięso smażone aż do rumienia w oleju.
- W mleku dodaj wszystkie przyprawy z listy, wlej do kurczaka.
- Po gotowaniu zawartość gotuje się przez 20 minut lub do pożądanego stopnia zagęszczenia sosu.
Kurczak curry - przepis
Kurczak w sosie curry można gotować z dodatkiem gotowej przyprawy. Jednak przy użyciu samodzielnie wykonanego indyjskiego asortymentu przypraw można usunąć niechciany składnik lub zastąpić go innym, bardziej preferowanym. W ten sposób, na przykład, możliwe będzie zmniejszenie ciężkości żywności poprzez zastąpienie chili papryką.
Składniki:
- kurczak - 700 g;
- pomidory w soku - 250 g;
- woda - 700 ml;
- jogurt - 350 ml;
- Świeży imbir - 30 g;
- cebula - 2 kawałki;
- czosnek - 1,5 głowy;
- Kurkuma, kolendra, suszony imbir, garam masala, zira - 1 łyżeczka każda;
- chili i cynamon - po 0,5 łyżeczki;
- goździki - 5 szt .;
- kardamon - 3 sztuki;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- olej - 100 ml;
- olej ghee - 50 ml;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Wymieszaj 2 zmielone ząbki czosnku, zmielony imbir i chili, dodaj 4 łyżki jogurtu, dopraw do smaku mieszanki plasterków kurczaka, odstaw na godzinę.
- W mieszance olejów smażona jest cebula, czosnek i imbir.
- Na oleju smażyć pozostałe przyprawy, dodać masę imbirowo-czosnkową, pomidory, rozgrzać 2 minuty.
- Wlej jogurt, a po 5 minutach wody ugotuj.
- Podsmażamy mięso i wkładamy do sosu.
- Po 30-40 minutach rozkoszowania się sosem, curry z kurczaka będą gotowe.
Ryż z curry - przepis
Curry to przepis, który można przygotować w wersji chudej z ryżem i warzywami. Powstały w ten sposób danie nadaje się do samodzielnego serwowania i jako ostry dodatek do mięsa, ryb. Aby przygotować, potrzebujesz wysokiej jakości zboża o długich ziarnach, zachowując integralność ziaren, a nie gotując.
Składniki:
- ryż - 2 filiżanki;
- curry i kurkuma - po 2 łyżeczki;
- woda - 3 filiżanki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- cebula - 1 sztuka;
- olej - 100 ml;
- kukurydza - 1 garnek;
- zieloni - 1 pęczek;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Opłucz ryż na usmażonej patelni.
- Dodaj przyprawy, sól, gorącą wodę, gotuj, aż ryż będzie gotowy.
- W osobnej misce smażyć cebulę i pieprz przez minutę, następnie przykryć pojemnik pokrywką i zmiażdżyć zawartość przez 10 minut.
- Dopraw warzywa do kukurydzy i zieleni.
- Podawaj curry z ryżem i warzywami.
Curry warzywne
Warzywa curry, których receptura zostanie zaprezentowana dalej, zadziwią harmonią smaku i zapierającym dech w piersiach aromatem. Danie można uzupełnić mięsem, rybą, ale także jako samodzielną przekąską, ta kulinarna kreacja zrobi wszystko, co w jej mocy, zatrzymując uczucie głodu i rozpieszczając kubki smakowe.
Składniki:
- ziemniaki, marchewki i pomidory - 2 szt .;
- cebula i kalafior - 1 szt .;
- pasta curry - 100 g;
- Pasta z imbirem i czosnkiem - 3 łyżeczki;
- woda - 3 filiżanki;
- mleko kokosowe - 1 szklanka;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- zielony groszek i szpinak - za 1-2 garści;
- olej - 100 ml;
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.
- sól, pieprz, sok z limonki.
Przygotowanie
- Cebula to smażona cebula, czosnek i pasta imbirowa.
- Miejsce curry, pasta pomidorowa, cynamon, wlać mleko, wodę, gulasz przez 5 minut.
- Dodaj warzywa do sosu, gulasz, aż ugotują się pod pokrywką, dodając kropki i szpinak na końcu.
- Curry z warzyw o smaku soku z limonki i podawane.
Curry z krewetkami
Krewetki w sosie curry są idealne do tworzenia wykwintnych egzotycznych i niezwykle smacznych potraw, które są wyjątkowo harmonijnie połączone z brązowym ryżem. Wszystkie składniki do gotowania można kupić w supermarkecie, po czym dalszy proces zajmie nie więcej niż pół godziny.
Składniki:
- krewetki - 250 g;
- cebula - 4 sztuki;
- czosnek - 3 zęby;
- imbir - 30 g;
- woda - 150 ml;
- mleko kokosowe - 280 ml;
- Mielone chili, sól i cukier - 1 łyżeczka;
- kurkuma - 1 łyżka. łyżka;
- olej ghee - 25 ml;
- garam masala - 0,5 łyżeczki.
- Mielony cynamon - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
- W oleju smażony cynamon i 2 cebule.
- Dodać garam masalę, kurkumę, chili, startą cebulę, imbir i czosnek, smażyć przez 5 minut.
- Połóż krewetki, a chwilę później wlej wodę i mleko.
- Doprawić danie solą, cukrem, gotować przez 5 minut.
Wieprzowina curry
Wieprzowina w sosie curry to adaptowana apetyczna wersja indyjskiego dania o europejskim smaku. Prostota podstawowej technologii i doskonałe wyniki uzyskanych produktów są najlepszą motywacją do włączenia przepisu do pliku kartoteki domowej.
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- cebula, marchew i papryka - 1 szt .;
- czosnek - 5 zębów;
- imbir - 40 g;
- krem - 200 ml;
- curry - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- olej - 40 ml;
- sól, pieprz, sos sojowy, pasta pomidorowa.
Przygotowanie
- Smaż czosnek, imbir i pół cebuli na maśle, smażyć przez 2 minuty.
- Dodaj marchewki, paprykę, cebulę, smaż przez minutę.
- Umieść curry, polej trochę wodą.
- Kawałek wieprzowiny wlewa się do wrzącej wody, a po zmianie koloru wrzuca się je do durszlaka i przenosi do sosu.
- Dodaj pastę pomidorową do smaku, sos sojowy, konserwowany pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie.
- Wlać śmietanę, doprawić danie, trochę rozgrzać.
Ryba curry - przepis
Ryba curry jest prawdopodobnie jedną z najszybszych wersji pikantnego dania orientalnego, które można przygotować jako uzupełnienie garnirunku ryżu . Aby wypełnić przepis, możesz wziąć filet z białej ryby, pokroić w duże kostki. Przed podaniem żywność jest uzupełniona kolendrą i świeżymi pomidorami.
Składniki:
- filety rybne - 0,5 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 1 głowa;
- imbir - 50 g;
- mleko kokosowe - 500 ml;
- curry - 1 łyżeczka;
- olej - 40 ml;
- sól, pieprz, kolendra, pomidory.
Przygotowanie
- Cebula to smażona cebula, imbir i czosnek.
- Dodaj curry, mleko, ułóż sos, połóż w nim rybę.
- Po ugotowaniu żywność jest moczona przez 5-7 minut, z dodatkiem pomidorów i kolendry.
Kurczak curry w wielu odmianach
Jakościowo dywersyfikuje zwykłą codzienną dietę, wypełniając ją jaskrawymi kolorami, curry z kurczaka z mlekiem kokosowym, którą można gotować bez żadnych specjalnych problemów w multivarku. Przyjemny świeży smak z harmonijną dyskretną kwaskowością doda żywności dodanej do zmielonego jabłka.
Składniki:
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- mleko kokosowe - 300 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- imbir - 30 g;
- curry - 2 łyżeczki.
- kolendra - 1 łyżeczka;
- cebula i jabłko - 1 szt .;
- olej - 40 ml;
- sól, cukier, pieprz.
Przygotowanie
- Podsmaż kurczaka w oleju w "Piec".
- Dodaj cebulę, czosnek, imbir, curry, kolendrę i po 5 minutach jabłko.
- Po kolejnych 5 minutach wlać mleko, doprawić smakiem i przełączyć urządzenie na "gaszenie" na 20 minut.