Vake belyash w piecu w tatarskim - przepis

Jeśli nie jesteś w stanie zaakceptować klasycznego Belai ze względu na nadmierną zawartość tłuszczu, zalecamy wypróbować alternatywną wersję tego niesamowicie atrakcyjnego dania, gotując je w tatarskim piecu. W tej wersji produkty nie mają gorszego smaku niż smażone, ale są o wiele bardziej użyteczne. W kuchni tatarskiej nazywane są Belyash.

Jak ugotować boczek w kamieniu w piecu - przepis

Składniki:

Do testu:

• mąka pszenna - 385-425 g;
• mleko - 255 ml;
• cukier granulowany - 45 g;
• kremowa margaryna lub masło - 255 g;
• prasowane świeże drożdże - 7 g;
• sól - szczypta;

Do wypełnienia:

• Łączone mięso mielone - 560 g;
• cebula - 165 g;
• bulwy ziemniaka - 375 g;
• pieprz mielony czarny - do smaku;
• sól - do smaku.

Przygotowanie

W takim przypadku przygotujemy nadzienie dla Belyashas, ​​łącząc wieprzowinę i mieloną wołowinę. Lepiej jest brać te składniki w równych proporcjach. Aby uzyskać większą soczystość, zalecamy posiekanie cebuli na mielone nożem, zamiast mielenia w maszynce do mięsa. Charakterystyczną cechą tego typu belyasha jest również dodanie ziemniaków do nadzienia. Nie tylko doda soczystą potrawę, ale napełni ją nowym smakiem. Aby to zrobić, obierz bulwy ziemniaka ze skóry i posiekaj kostki tak małe, jak to tylko możliwe. Przed dokładnym wymieszaniem wszystkich przygotowanych składników, na pewno przyprawimy je solą i zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby możesz dodać ziru lub inne orientalne przyprawy do nadzienia.

Podczas napełniania szczepionek infuzją w lodówce, zaczynamy przygotowywać test. Aby to zrobić, świeże tłoczone drożdże należy rozpuścić w podgrzanym mleku do temperatury 38 stopni. Rozpuszczamy się w nim również cukier i umieść naczynie z kęsem w cieple przez około dziesięć do piętnastu minut, aby aktywować drożdże. W międzyczasie przesiewamy mąkę do innego pojemnika i zagniatamy ją wcześniej zmiękczoną kremową margaryną. Powstały okruchy łączy się z mieszaniną drożdży i zagniata ciasto. Jego struktura powinna być miękka i całkowicie nie przylega. Odrywamy porcje mąki ze śpiączki o trochę więcej niż orzech, nadajemy im kształt ciasta, w środku którego umieszczamy napar. Teraz składamy brzegi płaskiego ciasta w górę i rozdzierają je zmarszczkami, tworząc małą torbę z małą dziurką na górze.

Pozbywamy się uzyskanych półfabrykatów za pomocą szczepionek na olejowanej blasze do pieczenia, które w razie potrzeby można również wstępnie przykryć płatkiem pergaminu.

Ten rodzaj belyash jest najczęściej pieczony w piecu. Aby to zrobić, ustaw tryb temperatury w piekarniku na 200 stopni i trzymaj produkty w nim przez trzydzieści pięć minut.