Lagman to tradycyjne danie, które przygotowywane jest w krajach Azji Środkowej. Zawsze składa się z domowych makaronów i mięsa, a pozostałe składniki różnią się w zależności od receptury. Może to być zarówno pierwsze danie, jak i drugie, ale pieczony lagman jest bardziej oryginalną i egzotyczną opcją.
Grillowany lagman w Uighur
Składniki:
- wołowina - 400 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- warzywa - 300 g;
- ciasto kluski - 200 g;
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- przyprawy.
Przygotowanie
Mięso dobrze myje się, suszy ręcznikiem i kroi na małe plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i włóż pierwszą wołowinę, a następnie rozdrobnione warzywa. Mogą być one podjęte, jeśli masz dostępne - bułgarska papryka, pomidory, ziemniaki, cebula, marchew, itp. Sól i pieprz wszystko do smaku, dodaj trochę przegotowanej wody, przykryj pokrywką i gotuj mięso z warzywami przez około 15 minut na średnim ogniu. To wszystko, sos jest gotowy.
Ciasto pelnikowe zwijane w grubą warstwę, dzielimy na porcje, z każdej sztuki formujemy kiełbasę i naciągamy ją w różnych kierunkach, aby uzyskać cienką wić. Robimy to bardzo delikatnie i ostrożnie, aby ciasto się nie rozdarło. Teraz weź duży rondel, wlej do niego wodę, nałóż na silny ogień i doprowadzaj do wrzenia.
Następnie rzucamy makaron i wchodzimy w drogę bez zatrzymywania się, aby ciasto nie przylegało do dna i do siebie nawzajem. Gdy tylko pojawią się kluski, natychmiast wyłącz ogień, starannie odcedź wodę i dodaj kilka łyżek oleju roślinnego, wymieszaj. Rozłóż makaron w sosie, mieszaj i smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, aż cały płyn wyparuje.
Grillowany lambman w stylu uzbeckim
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- olej roślinny;
- pasta pomidorowa - 100 ml;
- żarówka - 3 szt .;
- jajko - 2 sztuki;
- czosnek - 5 ząbków;
- przyprawy.
Do testu:
- mąka - 500 g;
- woda - 200 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól.
Przygotowanie
Zastanówmy się, jak ugotować pieczonego lagmana. Najpierw wyrabiamy ciasto na domowe makarony . W wodzie rozbij jajko, wlej sól, dobrze wymieszaj i stopniowo wlej mąkę. Masę wyrabiamy, aż ciasto stanie się jednorodne i strome. Potem wkładamy go do miski, przykrywamy miską i odstawiamy na pół godziny. Następnie rozwałkować ciasto cienką warstwą i pokroić w paski za pomocą maszyny. Pozostaw makaron na chwilę, aby łatwo było go wysuszyć.
W garnku wlać wodę, włożyć na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, wrzucić makaron i gotować, aż zrobi. Następnie wrzucamy go do durszlaka i podlewamy go olejem roślinnym. Jagnię wyprano, usuwamy film, usuwamy kości i kroimy mięso na bardzo małe kostki. Obieramy żarówkę z łusek i rozdrabniamy półksiężyce. Czosnek przeciśnięty przez prasę.
W Kazaniu nalewamy olej roślinny, podgrzewamy go, wylewamy promień i smażymy na złoty kolor. Następnie rozprowadzamy baraninę, rzucamy przyprawy do smaku i dokładnie miksujemy. Następnie umieść pomidory i pastę pomidorową w mięsie, dodaj masę czosnkową i ponownie wymieszaj. Cóż, sos jest już prawie gotowy, odłożyliśmy go na chwilę.
Zabieramy ze sobą kolejną patelnię, rozgrzewamy mały olej roślinny, ubijamy jajka i polewamy je. Pieczemy nasz omlet z obu stron, a następnie kroimy na małe kawałki. Dodaj makaron do patelni, wymieszaj, rozprowadź gotowany sos warzywny, smaż przez kilka minut, cały czas mieszając. Umieszczamy gotowego lagmana w głębokim talerzu, posypujemy świeżymi rozdrobnionymi ziołami i podajemy na stole.