Ryby parowe są nie tylko bardzo smaczne, delikatne, ale i użyteczne. Przecież dania gotowane na parze, całkowicie zachowują wszystkie użyteczne właściwości i witaminy. Te kulki rybne można z łatwością podawać nawet małym dzieciom, a także same jeść, całkowicie bez obawy o ich figurę.
Noże szczupaków
Składniki:
- filety z szczupaka - 1000 g;
- filety z okonia morskiego - 700 g;
- filety z dorsza - 700 g;
- cebula - 4 szt .;
- marchewki - 5 szt .;
- jajko - 5 szt .;
- cukier puder - 3 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka;
- maty - 1 łyżka. łyżka;
- woda 170 ml;
- papryka, biały pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować knele parowe, wszystkie ryby są oczyszczane, myte, oddzielane od kości i kruszone blenderem lub skręcane przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie weź marchewki i cebulę, oczyść i skręć razem z rybą. Następnie przesuwamy przygotowany farsz do dużej miski. Dodajemy tu jajka z kurczaka i wszystko dobrze wymieszamy. Następnie posyp trochę soli i cukru, dalej dobrze mieszając, aż zmielona ryba będzie całkowicie jednorodna i gładka. Stopniowo cienką strużkę wlewać do mieszaniny lodowato zimnej przegotowanej wody, dodawać matzo i ponownie ostrożnie mieszać. W ten sposób mięso mielone powinno być bardzo gęste, aby małe owalne identyczne kulki ryb mogły zostać oślepione.
Następnie weź 2 garnki, napełnij je prawie do połowy zimną wodą. W każdym dodajemy małą cebulę pokrojoną w drobną kostkę i małą marchewkę. Jeśli chcesz, możesz rzucać obrane skórki z ryby na patelni, aby nadać bulionowi bardziej intensywny smak. Dobrze posyp wszystko ostrą papryką, dodaj sól, sproszkowany cukier i pieprz do smaku.
Następnie mokrymi rękami weź trochę masy ryb i wyrzeźbij małe kulki, składając je na drewnianym podłożu. Następnie delikatnie wrzuć je do wrzącego bulionu, nie przykrywaj całkowicie pokrywki i gotuj wszystko przez 2 godziny na małym ogniu. Następnie pozostaw kulki rybne w rondlu z bulionem przez około 10 minut, a następnie delikatnie wrzuć je do miski na soki i delikatnie wytrząsaj przez gazę, wlej ugotowany bulion nad tunelami rybnymi tak, aby trochę nimi pokryły. Całość całkowicie schłodziliśmy, posypujemy ziołami i podajemy na stole.