Churros

Churros (churros, isp.) Są to słodkie, smażone w głębokim tłuszczu produkty z ciasta z kremem, o okrągłym przekroju lub w postaci wielowarstwowej gwiazdy. Może mieć kremowe lub czekoladowe nadzienie. Początkowo churros przygotowywano tylko z okrągłym przekrojem - specjalne wyposażenie do ich przygotowania zaczęło być szeroko stosowane stosunkowo niedawno. Historycznie tradycja rodzenia ciasteczek churros zrodziła się i powstała w Hiszpanii. Obecnie hiszpańskie pączki churros są szeroko rozpowszechnione we wszystkich krajach latynoskich (w Ameryce Łacińskiej i na wyspach karaibskich), a także w południowych Stanach Zjednoczonych, Portugalii i Francji. Zazwyczaj pączki churros podawane są na śniadanie.

O Churros

Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej popularne są dwa najczęściej spotykane rodzaje churro: o przekroju gwiazdy wielowarstwowej, dość cienkie, czasami wygięte w formie podkowy lub w pętli lasso (zwanej dosłownie churros en lazo); okrągłe lub gwiaździste w przekroju, grube lub cienkie, wystarczająco długie (churros rectos). Proste churro bez wypełnienia nazywają się solami churros. Churros z polewą czekoladową nazywa się churros de chocolate, a z nadzieniem czekoladowym - churros porra. Należy zauważyć, że smażone smażone wyroby cukiernicze w postaci pierścieni, tak zwane "hiszpańskie pączki" w krajach hiszpańskojęzycznych nie są nazywane "churros", ale "bunuelo" lub "pączek" w zależności od nadzienia.

Niektóre funkcje

Zazwyczaj churros podaje się z gorącą czekoladą lub z kawą. Przyjmuje się je w trakcie jedzenia, aby zamoczyć je w napoju czekoladowym. Niektórzy nieszczęśliwi kucharze zastanawiają się, jak piec churros. Tak więc, churros w ogóle się nie upieka, ale smażony jest w głębokim tłuszczu (czyli w gorącym oleju). Jest oczywiste, że upieczone ciasto jest zdecydowanie bardziej użyteczne niż ciasto pieczone, jednak w tym przypadku oryginalna autentyczna technologia gotowania chorros ma tylko jeden sposób obróbki cieplnej.

Jak zrobić churros?

Składniki:

• 300 g mąki pszennej;
• 6 kurzych jaj;
• 200 g naturalnego masła;
• 2 szklanki wody;
• 1 szczypta soli;
• 1 szept mielonego cynamonu;
• 1 szczypta zmielonej wanilii;
• 1 łyżka brandy, koniaku lub rumu;
• olej roślinny do głębokiego smażenia (całkiem odpowiedni słonecznik);
• cukier puder - do woli i smaku.

Przygotowanie:

Solona woda w rondlu doprowadza do wrzenia, zmniejsza ciepło i wkłada do wrzącej wody kawałki masła. Przesiej do miseczki z mąką, dodaj cynamon i wanilię. Stopniowo, ale szybko, ciągle mieszając, dodać mąkę z przyprawami w gorącej wodzie. Ciasto energicznie zagniatamy (wygodnie jest używać miksera ze specjalną dyszą) do stanu, aż odsunie się od boków rondla. Usuwamy z ognia. W osobnej misce ubij jajka łyżką brandy. Dodaj bitą mieszankę do ciasta, kontynuując ugniatanie. Ciasto powinno mieć charakterystyczny połysk. Przesuwamy gotowy napar do torebki cukierniczej. Cóż, jeśli istnieje specjalna dysza w postaci wielościeżkowej gwiazdy. Jeśli go nie ma, jest w porządku, twoje churros będą okrągłe w przekroju.

Prażenie churros

Olej wlewa się do frytkownicy lub po prostu do kotła (można mieć głęboką patelnię). Rozgrzać olej do wrzenia, zmniejszyć ciepło. Wyciskanie churros o wymaganej długości prosto z opakowania do gorącego oleju. Wytnij każdy kawałek ciasta z dyszy za pomocą ostrego mokrego noża (lub nożyczek kuchennych). Smaż przez 2-4 minuty (w zależności od grubości produktu i temperatury wrzenia oleju). Jeśli na patelni bzyki nie utoną całkowicie w oleju, to przez 1-2 minuty z każdej strony. Smażyć aż do pięknego złotego odcienia. Wyciągamy hałas i rozprowadzamy go na naczyniu z papierową serwetką, aby resztkowy olej spłynął. Gotowe churros można posypać cukrem pudrem lub posypać polewą czekoladową. Jeżeli produkty nie są zbyt długie i mają dogodną formę do napełniania, można je nadziać kremem, na przykład czekoladą lub innym.

Świeże, chrupiące churros dobrze smakują z gorącą czekoladą lub kawą na śniadanie lub pod koniec lunchu.