Khashlama z baraniny to popularne danie kaukaskie składające się z mięsa i warzyw, przekładane warstwami, aromatyzowane przyprawami i duszone w swoim własnym soku przez trzy godziny. Rezultatem jest niesamowicie aromatyczna, apetyczna, bogata żywność, którą można nakarmić ogromną rodziną, dostarczając ją do stołu jako satysfakcjonującą sekundę.
Jak gotować hashlamę z jagnięciny?
Zupa hashlama z jagnięciny gotuje się łatwo i prosto. Aby to zrobić, potrzebne są grubościenne naczynia, w których układa się warstwowo mięso i warzywa. Najpierw ułóż cebulę, a następnie - słodką paprykę i pomidory. Z góry umieść kawałki grubej jagnięciny i przyprawy. Warstwy powtarza się kilka razy, kładzie naczynia na wolnym ogniu i gotuje pod pokrywką przez 3 godziny.
- Pyszna hashama z baraniny będzie można uzyskać tylko przy użyciu wysokiej jakości produktów. Najlepiej stosować młode jagnięce lub mleczne mięso jagnięce. W takim przypadku proces gotowania zajmie nie więcej niż 2 godziny.
- Warzywa powinny być cięte bardzo duże, a pomidory obrać.
- Aby przygotować hashlamę, nie używaj wody. W skrajnym przypadku, na 1 kg mięsa wystarczy 250 ml płynu.
- Wzmocnij smak składników przy pomocy niewielkiej porcji wina.
Przepis hashlamy z jagnięciny w stylu ormiańskim
Khashlama z baraniny w języku ormiańskim to połączenie delikatnego mięsa i soczystych warzyw, duszonych w aromatycznym bulionie, doprawione przyprawami i cierpkim czerwonym winem. Charakterystyczną cechą - danie jest duszone bez wody w winie, a warstwy są ułożone tak, że pomidory są na wierzchu. Aby zachować integralność warzyw, danie nie jest mieszane.
Składniki:
- łopatka baranka - 1,5 kg;
- pomidory - 6 szt .;
- cebula - 4 sztuki;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- ostra papryka - 2 szt .;
- czarny pieprz - 5 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- wino - 250 ml;
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- świeża pietruszka - 40 g.
Przygotowanie
- Pokrój jagnięcinę i warzywa dużymi kawałkami.
- Ułożyć w warstwy: mięso, cebula, czosnek, słodka papryka, ostra papryka i pomidory. Powtórz warstwy.
- Wlać wino i potrawić przez godzinę.
- Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- Khashlam Ormianin z baraniny podawany jest w głębokich talerzach z zieleniną.
Khashlama z baraniny w Azerbejdżanie
Khashlama z baraniny to przepis, który ma wiele wersji gotowania. W wersji Azerbejdżanu najpierw ugotuj mięso, następnie dodaj warzywa, nie układając ich warstwami, ale po prostu zanurzaj w kotle i przyciskaj do miękkości. Ta technika pozwala uzyskać silny, bogaty bulion z mięsa i nie trawić warzyw.
Składniki:
- jagnięcina na kości - 1,2 kg;
- cebula - 4 sztuki;
- pomidory - 3 szt .;
- słodka papryka - 4 szt .;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- wrząca woda - 750 ml;
- liście laurowe - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt.
Przygotowanie
- Wlać mięso wrzącą wodą i gotować przez godzinę.
- Połóż pokrojone warzywa, przyprawy.
- Khashlama Azeri z gulaszu jagnięcego pod pokrywką przez 40 minut.
Haslam z żeber męskich
Khashlama z jagnięciny i ziemniaków to pożywne jedzenie dla całej rodziny. Tradycyjnie danie jest duszone bez wody, a ponieważ ziemniaki biorą dużo płynu - danie jest gotowane na żeberkach baranich. Te ostatnie charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu, a podczas długotrwałego frettingu uwalniają dużo soku i środków żelujących, dzięki czemu warzywa są bardziej miękkie i delikatne.
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- ziemniaki - 5 szt .;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- pomidory - 4 szt .;
- główka czosnku - 2 szt .;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
- Połóż na dnie plastry pomidora, górne żeberka i czosnek, następnie słodką paprykę i ziemniaki.
- Dodaj pomidory i laur.
- Khashlama z jagnięciny duszona jest małym ogniem przez 3,5 godziny.
Hashlama z baraniny na piwo - przepis
Dla wielu osób gotowanie hashlamy z jagnięciny jest okazją do urozmaicenia smaków i smaków. Na Kaukazie wolą wydawać potrawę w piwie. W procesie długotrwałego ospałania alkohol całkowicie odparowuje, pozostawiając niezwykle bogaty aromat chleba, gorzki posmak i włókno, które rozpadają się na włókna.
Składniki:
- jagnięcina - 1,5 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- marchewki - 550 g;
- cebula - 550 g;
- pieprz - 800 g;
- pomidory - 1 kg;
- sól - 40 g;
- kolendra - 60 g;
- piwo - 500 ml.
Przygotowanie
- Potnij solone mięso i odstaw na 30 minut.
- Ułóż warstwy mięsa, cebuli, marchwi, ziemniaków, papryki, pomidorów.
- Dodaj piwo i zielenie.
- Khashlama z jagnięciny z piwem jest duszona pod pokrywką przez 3,5 godziny.
Hashlama z baraniny na ogniu - przepis
Khashlama z baraniny na ogniu w kotle jest opcją dla tych, którzy są zmęczeni mięsem na węglach. W przeciwieństwie do tych ostatnich, danie nie wymaga stałej obecności, a czas jego przygotowania doskonale kompensuje smak i aromat. Najważniejsze to kontrolować poziom ciepła: khashalama musi być w stanie powolnego rozleniwienia przez 3 godziny.
Składniki:
- jagnięcina - 3,5 kg;
- cebula - 2 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - 1 kg
- świeże zioła - 200 g;
- marchewka - 1,5 kg;
- piwo - 1,5 litra.
Przygotowanie
- Składaj składniki konsekwentnie: mięso, pieprz, marchew, cebula, pomidory, warzywa.
- Powtórz warstwy trzy razy, wlej piwo i postaw kazań nad ogniskiem.
Hashlama z jagnięciny z bakłażanem - przepis
Khashlama z baraniny z warzywami to klasyk kuchni kaukaskiej, ale każdy naród przynosi tradycyjną kompozycję ulubionych składników. Często do naczynia dodawane są oberżyny i nie jest to dziwne: idealnie pasują do mięsa, szybko wchłaniają nieprzyjemne zapachy, nie gotują się i mają soczystą miazgę, doskonale uzupełniającą najsmaczniejsze mięso.
Składniki:
- jagnięcina na kości - 850 g;
- smalec - 150 g;
- bakłażan - 1 sztuka;
- cebula - 2 kawałki;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- pomidory - 250 g;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- woda - 500 ml.
Przygotowanie
- Odcedź tłuszcz z tłuszczu i usmaż go z jagnięciną i cebulą.
- Połóż bakłażan, pieprz i pomidory.
- Dodaj wodę, czosnek i gotuj pod pokrywką przez 1,5 godziny.
Hashlama z baraniny w multivarku
Przepis na gotowanie hashlamy z baraniny zakłada długie gaszenie w ogniu w kotle. Teraz można to zrobić w domu, używając multivarku. Co więcej, ten ostatni zapewnia jednolite ocieplenie i soczystość bez użycia wody. Aby się przygotować, musisz położyć składniki i ustawić żądany tryb.
Składniki:
- jagnięcina - 800 g;
- marchewki - 3 sztuki;
- pomidory - 4 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- ząbek czosnku - 4 sztuki;
- pieprz - 2 szt.
Przygotowanie
- Ułóż składniki w warstwach: cebula, marchew, mięso, papryka, pomidory, czosnek.
- Hashlama z baraniny gotuje się w trybie "Quenching" przez 4 godziny.