Khashlama to przepis na kuchnię kaukaską, która została doceniona przez kucharzy i jedzących daleko poza swoją ojczyzną. Wykonanie prostej technologii kulinarnej zapewni możliwość pełnego korzystania z doskonałych właściwości potrawy.
Jak gotować hashlamę?
Khashlama to danie duszonych warzyw z mięsem . W wersji klasycznej stosuje się jagnięcinę, ale istnieje wiele odmian mięsa z innymi odmianami mięsnymi.
- Skład warzywny hashlamy może obejmować cebulę, marchew, paprykę, bakłażany, ziemniaki, pomidory, czosnek, a także pigwy.
- Obowiązkowe jest stosowanie obfitości świeżych ziół: kolendry, pietruszki, bazylii, które dodaje się w początkowej fazie gotowania lub na końcu procesu.
- Pokrojone w duże plastry składniki w oryginale muszą pokutować we własnym soku, ale wiele przepisów przyjmuje wino, piwo, wodę lub bulion.
- Przyprawy do hashlamy można wybrać, kierując się gustem lub po prostu przyprawić danie lakonicznym zestawem soli i pieprzu.
Hashlama z wołowiny - przepis
Hashlama, którego receptura jest wykonywana z wołowiną, okazuje się być aromatyczna, bogata i pożywna. Prezentowany zestaw warzyw można korygować, dodając inne komponenty lub zastępując je proponowanymi. Tarty czosnek w moździerzu korzystnie dodaje się bezpośrednio do naczynia do mycia naczyń przed podaniem.
Składniki:
- wołowina - 1,5 kg;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- korzeń i łodygi selera - 50 g;
- czosnek - 2 zęby;
- pomidory - 400 g;
- wawrzyn - 3 sztuki;
- tymianek - 1 gałąź;
- sól, pieprz, przyprawy, zioła.
Przygotowanie
- W dużym kotle lub miseczkach układać plasterki mięsa.
- Na wierzchu rozpościerają się duże plasterki marchwi, korzenia i łodygi selera, cebuli i plastry pomidora.
- Dodaj laur, przyprawy, tymianek, sól, zalać szklanką wody.
- Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i przykryć pojemnik pokrywką.
- Smakowita hashama z wołowiny będzie gotowa w 2,5-3 godzin spokojnego drenażu.
- Podczas serwowania danie jest uzupełniane czosnkiem i posypane zielenią.
Khashlama z wieprzowiny z ziemniakami
Przygotowanie hashlamy zgodnie z następującą receptą zakłada wykorzystanie wieprzowiny jako bazy mięsnej. Pasuje zarówno do mięsa, jak i mięsa do kości, idealnie żeber. Najlepszym dodatkiem do tego produktu będą ziemniaki, plastry bakłażana, słodka papryka i niekoniecznie świeże pomidory, pokrojone na połówki lub ćwiartki.
Składniki:
- wieprzowina - 1,5 kg;
- ziemniaki i pomidory - 5-6 sztuk;
- bakłażany i słodka papryka - 2 szt .;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 4-5 zębów;
- pomidory - 400 g;
- woda - 1 szklanka;
- wawrzyn - 3 sztuki;
- sól, pieprz, przyprawy, zioła.
Przygotowanie
- Wieprzowina i warzywa są cięte na duże ilości, ułożone w stosy, każda strączkowa, przeplatana zielenią i czosnkiem.
- Wlej wodę i pojemnik na kuchenkę.
- Po ugotowaniu zawartości ciepło jest zredukowane do minimum.
- Khashlama z wieprzowiny będzie gotowa po 2 godzinach hartowania pod pokrywką.
- Dodaj trochę czosnku i zieleni do pojemnika, wymieszaj i daj kolejne 15 minut na zaparzenie.
Hashlama od ryby - przepis
Khashlam, którego prosty przepis zostanie opisany w następujący sposób, jest niezwykle popularny w Armenii. Zamiast mięsa do naczynia dodaje się pstrąga, co nadaje mu charakterystyczny rybi smak i oszałamiający smak. Warzywa są nasycone sokami nasyconego bulionu, uzyskując niezwykle oryginalne cechy.
Składniki:
- pstrąg - 1 kg;
- ziemniaki i pomidory - 4 szt .;
- ostra i słodka papryka - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- woda - 1 szklanka;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- sól, pieprz, estragon, koperek, mięta, ziarno granatu.
Przygotowanie
- Oczyść i pokrój duże ryby i warzywa.
- Ułóż warstwy składników, doprawiając je solą, estragonem i koprem.
- Wlej wodę, rzuć laurami i zwróć uwagę na elementy pod pokrywką przez 40 minut.
- Skończyła się hashla z ryb podawana ze świeżymi ziołami i ziarnami granatu.
Khashlama z mięsa końskiego - przepis
Hashlama, którego przepis na użycie mięsa końskiego, jest jedną z pysznych wersji dania i jest przygotowywana wyłącznie z pigwą. Dodaj do puszki kompozycji i jagnięcinę, odcinając plasterki tłuszczu i kładąc dno pierwszej warstwy kazańskiej. Ilość ostrej papryki jest dostosowywana do smaku i zależy od stopnia jej kłucia.
Składniki:
- koń - 1,5 kg;
- gruby krzywy - 100 g;
- pigwa - 4 sztuki;
- pomidory - 6 szt .;
- słodka papryka - 5-6 sztuk;
- cebula - 3 kawałki;
- czosnek - 2 głowy;
- papryczka chili - 2 szt .;
- wawrzyn - 3 sztuki;
- zieleni - 2 kiście;
- sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie
- W dolnej części kazany umieścić tłuszczu.
- Cebule są układane na wierzchu, a następnie papryka, strąki.
- Następnie rozłóż plastry mięsa i pigwy, posypując je solą, zielenią, przyprawami i czosnkiem.
- Ostatnią warstwą są pomidory, sól.
- Umieść pojemnik na kuchence i podgrzej zawartość pod pokrywką, aby zagotować, w razie potrzeby dodaj wodę.
- Gotować potrawę w spokojnym ogniu przez 3 godziny.
Chashlama z kurczaka z ziemniakami - przepis
Khashlama to przepis, który można wykonać z kurczakiem, uzyskując w ten sposób lżejsze, ale nie mniej pożywne danie, którego cechy mogą być bardzo ostre i dietetyczne, jeśli nie doda się przypraw korzennych, papryki i czosnku. Cukinię w kompozycji można zastąpić bakłażanem lub pigwą.
Składniki:
- kurczak - 1,5 kg;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- cukinia - 2 szt .;
- pomidory - 6 szt .;
- słodka papryka - 2-3 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- zieleni - 2 kiście;
- sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie
- W kotle położyć kurczaka, naprzemiennie z warstwami warzyw, podsalivaya każdego i posypać ziołami i czosnkiem.
- Wlać trochę wody lub rosołu, doprowadzić zawartość pod pokrywą do wrzenia, zmniejszyć ciepło.
- Po 2 godzinach marniejący hashlama z kurczaka będzie gotowy.
Hashlama in Armenian - recipe
Armeński hashlama z żeberka baraniego jest niesamowicie aromatyczny i niesamowicie apetyczny. Typowy smak potraw osiąga się przez dodanie szafranu, papryki i kaukaskich przypraw. Jako ostatnia odpowiednia jest mieszanka chmielu-suneli lub uhjo-suneli. Dalej jest wersja potrawy z ziemniakami, zamiast której możesz wziąć, jeśli masz pigwy.
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1,5 kg;
- ziemniaki - 3 sztuki;
- pomidory - 6 szt .;
- papryka słodka - 3 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- chmiel-suneli, papryka i szafran - do smaku;
- zieleni - 2 kiście;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- W głębokim pojemniku z grubym dnem położyć porcje mięsa i warzyw, doprawić warstwy solą, pieprzem, przyprawami.
- Dodaj trochę wody, doprowadzaj masę do wrzenia pod pokrywką, zmniejszaj ciepło.
- Po 3 godzinach marnowania hashlamy po ormiańsku doprawione zielenią i podane do stołu.
Hashlama w Czuwash
Chuvash hashlama w domu, przepis na gotowanie, który zakłada kurację termiczną napędzaną wiatrem, można przygotować na cielęcych żeberkach lub innym mięsie wybranym na twój gust. Uzyskana potrawa zadowoli szczególnie nasycone cechy smakowe i oszałamiający, niepowtarzalny zapach.
Składniki:
- łydki cielęce - 1,5 kg;
- ziemniaki - 1,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- papryka słodka - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- łodygi selera - 100 g;
- zieleni - 2 kiście;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- W oleistym kotle położyć mięso, cebulę, podsalivayut.
- Dodaj ziemniaki, seler, paprykę i pomidory przyprawiając warstwy solą.
- Przykryj pojemnik pokrywką i wyślij do nagrzanego piekarnika na 170 godzin przez 2 godziny.
- Serwuj hashlamę, obficie posypaną ziołami.
Hashlama w języku gruzińskim z wołowiny - przepis
Gruzińska hashlama, której klasyczny przepis jest wykonywany w oryginale z bekonem z baraniny, ma przyzwoite właściwości smakowe przy stosowaniu wołowiny. Możesz podawać mięso jak z bulionem, a tylko ze świeżymi warzywami, dużo zieleni i marynowane w roztworze octu cebuli.
Składniki:
- mostek wołowy - 2 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- kolendra i pietruszka - 1 wiązka;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- korzenie selera, pietruszki i marchwi - do smaku;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Na patelni położyć porcje mięsa, zalać wodą, dodać bulwy, korzenie, sól.
- Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj zawartość w spokojnym gotowaniu przez 4 godziny, dodając 20 minut przed zakończeniem gotowania laurowego.
- Służył hashlama po gruzińsku z bulionem lub bez, ale zawsze z czosnkiem i ziołami.
Hashlama na piwo
Szczególnie oryginalną charakterystyką jest gotowana apetyczna hashama z baraniny z piwem. Napój z pianki nie tylko wypełnia składniki potraw unikalnymi nutami smakowymi, ale także zmiękcza włókna mięsne, dzięki czemu produkt staje się tak delikatny, jak to możliwe i po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
- jagnięcina - 1,5 kg;
- ziemniaki, pomidory, marchewki - 1 kg każdy;
- słodka papryka i cebula - 700 g;
- piwo - 1 l;
- kolendra i pietruszka - 1 wiązka;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Mięso i warzywa układane są w warstwach pojemników, każda sól, pieprz, przyprawione ziołami.
- Wlać zawartość piwa, wrzucić laury i, jeśli trzeba, ząbki czosnku.
- Przykryj naczynie szczelnie pokrywką i zaciągnij przez 2,5-3 godziny.
Hashlama w wielowymiarowym
Szczególnie jakościowo okaże się przygotować danie w multivarku. Samo urządzenie określi właściwą moc dla cicho żałujących produktów spożywczych, w których każdy składnik uzyska pożądaną miękkość, ale zachowa integralność plasterków. Zamiast wody w tym przypadku dodaje się czerwone półsłodkie wino.
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- ziemniaki, pomidory - po 0,5 kg każdy;
- słodka papryka i cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- wino - 100 ml;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz, masło, zielenie.
Przygotowanie
- W multiemisji przelewamy olej, kładąc mięso i warzywa, łącząc warstwy solą, czosnkiem i zieleniną.
- Włącz tryb "Hartowanie" na 3 godziny.
- Gotowy haszysz z ziemniakami, przyprawiony zieleniną.
Khashlama w kotle - przepis
Hashlama na stosie to przepis autentycznej wersji kaukaskiej potrawy, która w tym przedstawieniu jest uważana za smaczną i aromatyczną, jak to tylko możliwe. Najtrudniejszą częścią procesu wdrażania technologii jest zapewnienie odpowiedniego ciepła węgli, aby utrzymać ledwo dostrzegalne rozmarzenie składników kotła i delikatne gotowanie.
Składniki:
- jagnięcina lub wołowina - 1,5 kg;
- cebula, marchewka i pomidory - 1 kg każdy;
- słodka papryka i bakłażany - po 0,5 kg każdy;
- lekkie piwo - 1 l;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- sól, pieprz, zioła.
Przygotowanie
- W Kazaniu połóż mięso i warzywa, powtórz warstwy 2 razy i posyp ich solą, pieprzem i obfitymi zieleniami.
- Wlać piwo i doprowadzić do wrzenia na wysokim ogniu.
- Następne trzy godziny hashlamy w kociołku na ogniu ledwo mdleją pod pokrywą.