Czasami chcę czegoś słonego i ostrego. Zwracamy uwagę na przepiękny przepis na kiszoną kapustę w stylu ormiańskim. Doskonale urozmaica menu i nadaje mu udoskonalenia.
Przepis na kapustę w języku ormiańskim
Składniki:
- kapusta biała - 2,5 kg;
- czosnek - 50 g;
- marchewki - 200 g;
- burak - 1 szt .;
- korzeń selera - 100 g;
- pieprz - 2 szt .;
- liście wiśni - w razie potrzeby;
- kolendra - 20 g.
Dla solanki:
- woda - 3 l;
- sól - 150 g;
- czarny pieprz - 10 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- cynamon - 0,5 szt.
Przygotowanie
Aby zrobić kapustę po ormiańsku z burakami, najpierw robimy solankę. Aby to zrobić, doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól, przyprawy, wymieszać i ostudzić. Teraz weź kapustę, traktujemy każdą głowę, usuwając z niej liście i dzielimy na 4 części. Czosnkowe goździki są złuszczane z łuski. Marchewki kroimy w kółka, a przy pieprzu usuwamy łodygi. Przecinamy korzenie selera na kilka części. Buraki są czyszczone i rozdrabniane cienkimi talerzami. Na dnie beczki lub garnków kładziemy kapustę i liście czereśni. Następnie ciasno, w rzędach kładziemy kapustę. Między rzędami układamy wszystkie inne warzywa i zielenie.
Napełnij całą schłodzoną solankę w przybliżeniu 5 cm powyżej poziomu ułożonych warzyw. Od góry pokrywamy liśćmi kapusty, zakładamy płaską płytę i kładziemy na nią ładunek. Kapustę pozostawiamy na około 5 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenosimy na zimno.
Kapusta solona w stylu ormiańskim
Składniki:
- kapusta biała - 500 g;
- burak - 1 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 4 ząbki.
Dla solanki:
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 3 szt .;
- czarny pieprz - 8 szt .;
- goździki - 3 szt .;
- mielony cynamon - szczypta.
Przygotowanie
Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty, dokładnie umyte i oczyszczone. Połowa kapuścianego widelca jest podzielona na 3 równe części, a pozostałe warzywa są cienko posiekane. Przesuwamy plastry kapusty z warzyw. Teraz przejdź do marynaty: podgrzej wodę do wrzenia i dodaj wszystkie przyprawy. Przygotowaną kapustę układamy szczelnie na dnie patelni, zalewamy zimną solanką. Od góry ustawiamy jarzmo i stoję kapustę dnia 2 w temperaturze pokojowej, a następnie 5 dni w lodówce. Podczas serwowania na stole kroimy kikut, siekamy, doprawiamy olejem roślinnym i dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Pozostałą kapustę marynowaną przechowuje się w języku ormiańskim w solance w lodówce.