Sos teriyaki jest nieodzownym składnikiem wielu dań kuchni japońskiej. Ale dzięki jego atrakcyjnemu pikantnemu smakowi jest on szeroko stosowany przez naszych specjalistów od kuchni, aby nadać orientalnej nucie popularnym potrawom i uzyskać nowe cechy smakowe.
Dziś opowiemy Ci, jak przygotować sos teriyaki w domu i zaoferować wariant gotowania kurczaka z jego udziałem.
Jak gotować sos teriyaki w domu?
Składniki:
- sos sojowy - 125 ml;
- trzcina cukrowa - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeży imbir - 1 łyżeczka;
- miód płynny - 35 g;
- oliwa z oliwek - 10 ml;
- myrin - 15 ml;
- woda oczyszczona - 125 ml;
- skrobia - 30 g.
Przygotowanie
Aby przygotować sos teriyaki, potrzebujemy łyżeczki świeżego imbiru. W związku z tym usuniemy trochę korzennego korzenia i przepuścimy go przez tarkę, aż do uzyskania potrzebnej porcji. Czyścimy czosnek i wyciskamy go przez prasę lub też używamy płytkiej tarki. Następnie rozpuść skrobię w wodzie, wlej do kadzi lub rondla, dodaj sos sojowy, oliwę z oliwek i myrinę, miód, cukier trzcinowy i przygotowany imbir i czosnek.
Pojemnik z pikantną mieszaniną umieszcza się na małym ogniu, ogrzewa, miesza, do wrzenia i starzeje się przez około cztery do pięciu minut.
Wlewamy schłodzony sos do szklanego pojemnika z pokrywką.
Jeśli nie masz mirry, można ją z powodzeniem zastąpić octem winnym lub wytrawnym winem.
Jak gotować kurczaka w sosie teriyaki?
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 950 g;
- Sos Teriyaki - 225 ml;
- imbir suszony - 0,5 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- kwiat miodu - 50 g;
- nasiona sezamu.
Przygotowanie
Filet z piersi kurczaka myje się zimną wodą i dobrze zanurza ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na małe bloki na włóknach i zanurzyć w sosie. Aby to przygotować, łączymy sos teriyaki, wino,
W przypadku pominięcia piersi podgrzej patelnię grubym dnem, wlać do niej olej roślinny bez zapachu. Wycieramy kawałki kurczaka z marynaty i wkładamy do podgrzanego oleju. Namoczymy je ze wszystkich stron, zalewamy tą samą marynatą, w której zostały namoczone, i gotujemy na umiarkowanym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Gotowy kurczak jest związany z sezamem, wcześniej suszonym na patelni i podawany z ugotowanym ryżem.
Zamiast kurczaka można z powodzeniem stosować dowolne inne mięso według własnego gustu.