Jesienią możesz urozmaicić menu i zafundować swoim przyjaciołom prawdziwie magiczne danie: stół zdobią pilaw z mięsem z pigwy i rodzynkami. Jest przygotowywany szybko i łatwo, nawet znani kucharze opanują danie.
Pilaw z pigwą, rodzynkami i kurczakiem
Jeśli chcesz ugotować bardzo lekki, tłusty pilaw, wybierz kurczaka: pilaw z pigwą, rodzynkami i kurczakiem nie doda ci dodatkowych kilogramów.
Składniki:
- nierafinowany olej - 50 ml;
- cebula, cebula, brązowa - 2 szt .;
- mięso z ud kurczaka - 600 g;
- marchewki - 1 szt .;
- pigwa dojrzałe aromatyczne - 1 szt .;
- sól i przyprawy - do smaku;
- ciemne rodzynki bez nasion - 1 garść;
- czosnek biały - 1 głowa;
- ryż podłużny żółty - 1,5 szklanki.
Przygotowanie
- Pierwszym krokiem w przygotowaniu pilawa jest produkcja zirvak. To nazwa mieszanki cebuli, marchwi i mięsa. Cebule i marchewki są oczyszczane, rozdrabniane w małych kostkach i na rozgrzanym oleju zaczynamy przechodzić.
- Gdy mieszanina zmieni kolor, dodaj kurczaka pokrojonego w plasterki. Wymieszaj, zgaś minuty zirvak 10.
- Podczas pieczenia mięsa płucz ryż, opłucz wrzącą wodą rodzynki, obierz i pokrój małe kostki pigwy. Wszystko razem z solą i przyprawami układa się w kotle.
- Wymieszaj i zalej 3 szklanki wody.
- Ograniczyć ogień, w miarę możliwości, przykryć pokrywką i 20-25 minut nie zbliżać się do pieca. W żadnym wypadku nie należy ingerować w pilaw!
- 5 minut przed pieczeniem w pilawie, delikatnie wyciśnięto oczyszczone ząbki czosnku.
- Wyłącz ogień, szczelnie przykryj kocioł i daj plowowi stać przez co najmniej pół godziny.
Dostajemy smaczny, kruchy pilaw z pigwą, rodzynkami i mięsem; Przepis można zmienić, zamiast masła, stopiony tłuszcz z kurczaka.
Klasyczny Pilaf
Oczywiście uzbecka pilawka z pigwą nie jest gotowana z kurczakiem, ale z jagnięciną na tłuszczu jagnięcym. Jest to również bardzo smaczne, a jeśli nie lubisz specyficznego zapachu tłuszczu z jagnięciny, ugotuj pilaw z jagnięciną i pigwą na oleju roślinnym, wybierając mięso o praktycznie bezwonnym zapachu.
Składniki:
- jagnięcina (mięso z tyłu lub z tyłu) - 1 kg;
- cebula brązowa - 700 g;
- olej słonecznikowy, bezwonny, nierafinowany - ½ szklanki;
- 2 duże marchewki;
- sól, przyprawy - do smaku;
- aromatyczna duża pigwa - 2-3 szt .;
- żółty długi ryż - 0,7 kg.
Przygotowanie
Dla tych, którzy nigdy nie mieli do czynienia z jagnięciem, powiemy ci, jak ugotować pilaw z pigwą i młodym jagnięciną.
- Myjemy mięso, suszymy, kroimy na małe kawałki.
- W rozgrzanym oleju układamy mięso, a mieszając, na silnym ogniu uzyskujemy równomierne klarowanie. Kawałki mięsa powinny być zasklepione ze wszystkich stron.
- Następnie dodaj startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Pokonujemy powolny ogień pod pokrywką przez co najmniej pół godziny, mieszając.
- Ryż jest myte i przygotowane pigwy: moje, wyciąć pudełka nasion i pokroić owoce w kostkę.
- Wrzucamy ryż i pigwę, sól, dodajemy przyprawy (lepiej kupić gotową mieszankę "Na pilaw" z zirą, kurkumą, berberysą).
- Wlej wodę tak, aby zakrywała pół palca lub dwóch ryżem i mięsem.
- Gdy dobrze wymieszamy pilaw, przykryj go i gotuj przez około kwadrans na najwolniejszym ogniu. Potem możesz dodać czosnek, jeśli chcesz.
- Rozgrzej piekarnik i przenieś do niego kociołek. Przy najwolniejszym pożarze zostawiamy pilaw na kolejne 10-15 minut. Możesz rozgrzać piekarnik, postawić pilaw i wyłączyć ogień. Przez kwadrans po prostu "przychodzi" do piekarnika chłodzącego.
Również pilaw jest zrobiony z kaczki lub szyi świni z pigwą.