Klasyczna francuska tarta od sióstr Taten została przygotowana z jabłek na spalonym karmelu. Z biegiem czasu przepis przeszedł pewne zmiany i pojawiła się cała seria tart z różnymi owocami i jagodami. Dziś skupimy się na przepisie na śliwkową tartę.
Tart Taten ze śliwkami i marcepanem - przepis
Składniki:
- masło - 25 g;
- cukier - 25 g;
- śliwki - 800 g;
- marcepan - 100 g;
- zmielone migdały - 40 g;
- kruche ciasto - 500 g.
Przygotowanie
Piec ogrzewa się do 200 ° C. Rozpuść masło na patelni o średnicy 28 cm, a następnie stopiony cukier w roztopionym masle i dodaj łyżkę wody. Gotuj karmel, ciągle mieszając, aż uzyska złoty odcień. Usuwamy karmel z ognia.
Kiedy karmel jest na kuchence, moje śliwki, wysychamy i przecinamy na pół, usuwając kości. Połóżmy połówki śliwek w górę. Pokrój marcepan i umieść go na patelni. Na wierzchu posyp podstawę dla tarty mielonymi migdałami.
Rozmrożone ciasto francuskie jest zwijane w okrąg o średnicy 3 cm większej niż średnica patelni. Przykryć warstwą śliwki ciasta, zbierając brzegi pod nadzieniem, a następnie włożyć tartę do piekarnika na 30-35 minut.
Gotową tartę schładza się przez około 10 minut po upieczeniu, a następnie kroi na porcje i podaje na stół z lodami lub bitą śmietaną.
Tartan placek ze śliwkami
Składniki:
- masło - 6 łyżek. łyżki;
- śliwki - 10-12 sztuk;
- cukier - 1 3/4 sztuki;
- jaja - 2 sztuki;
- śmietana - 1/3;
- skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki;
- ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 1 przedmiot;
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 180 ° С. Posmaruj formę o średnicy 22 cm do pieczenia z masłem i przykryj jej spód na pół i obrane śliwki.
Wymieszaj szklankę cukru z 1/3 szklanki wody i gotuj na podstawie uzyskanej mieszaniny płynnego złotego karmelu. Wlewamy karmelowe śliwki. Teraz zróbmy test na ciasto. Beat 3/4 szklanki cukru z 6 łyżkami masła, aż będą białe i przewiewne. Zmniejszając prędkość bicia, dodaj jedno jajko do mieszanki masła, bez zatrzymywania bicia. Teraz dodaj kwaśną śmietanę, skórkę, wanilię i ponownie wszystko wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ugniataj grube ciasto.
Wlać gotowe ciasto do zlewu i upiec ciasto przez 30-40 minut. Przed podaniem schładzamy ciasto Taten przez około 10 minut, odwracamy i wycinamy.
Przepis tart Taten ze śliwkami
Składniki:
- brązowy cukier - 80 g;
- masło - 60 g;
- goździki - 1 szt .;
- śliwki - 5-6 sztuk;
- ciasto francuskie;
- ciasteczka - 3 szt.
Przygotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 180 ° С. Goździki rozdrabniać na proszek za pomocą młynka do kawy lub moździerza z tłuczkiem. Wymieszaj zmielone ząbki z cukrem, a cukier z kolei
Rozprowadzamy mieszaninę oleju w równej warstwie do naczynia do pieczenia. Przez górną część oleju, połóż połówki drenów (odklejone) przy pomocy ściętego materiału i przykryj podstawę dla Taten za pomocą zwiniętego ciasta francuskiego. Należy pamiętać, że średnica warstwy ciasta francuskiego powinna przekraczać średnicę formy o 2-3 cm, ponieważ podczas pieczenia ciasto francuskie jest ściskane. Ciasto ułóż pod nadzieniem tak, aby po upieczeniu śliwki nie rozsypały się na talerz, ale pozostały w "filiżance" ciasta. Następnie pozostaw tartę w lodówce na 15 minut.
Piecz tarta ze śliwką 30 minut przed podaniem, ostudź przez 5 minut i przed podaniem posyp ciastko.
W towarzystwie z tartą zaleca się podawać lody lub sorbet śliwkowy. Smak Bon!