Cukier brązowy jest szeroko promowany jako przydatny zamiennik konwencjonalnego cukru. Jednak stosowanie cukru trzcinowego jest wątpliwe u niektórych osób, ponieważ jego wartość kaloryczna różni się niewiele od wartości energetycznej tańszego cukru z buraków.
Co jest przydatne w przypadku cukru trzcinowego?
Zawartość kaloryczna cukru surowego trzciny wynosi 377 kcal na 100 g. Jest to nie mniej niż zawartość kalorii zwykłego cukru z buraków, w którym 398 kcal. Dlatego warto zasmucać tych, którzy marzą o utracie wagi poprzez spożywanie brązowego cukru - jest on również zdeponowany w postaci tłuszczu na brzuchu i biodrach. A to może być jedyna szkoda, jaką może wyrządzić cukier trzcinowy, ale jej zalety są ponad wszelką wątpliwość.
Ponieważ cukier brązowy jest poddawany mniejszej obróbce niż cukier biały, zatrzymuje on znacznie więcej cennych substancji - witamin i pierwiastków śladowych. Ciemny kolor cukru trzcinowego podaje melasa, która pokrywa kryształy cukru. A w melasie zawierają one przydatne substancje.
Nierafinowany cukier trzcinowy zawiera potas (100 mg na 100 g, podczas gdy cukier rafinowany to 5 mg), magnez (w cukrze białym nie jest wcale) i żelazo (10 razy więcej niż w rafinowanym cukrze). Cukier trzcinowy jest również bogaty w wapń, fosfor, cynk, sód, miedź i witaminy z grupy B.
Niewątpliwie korzyści płynące z cukru trzcinowego spowodują u ludzi cierpienie z powodu zaburzeń czynności wątroby i śledziony, które lekarze często zalecają "słodką" dietę. Pomaga uzyskać brązowy cukier i regulację ciśnienia, normalizację metabolizmu tłuszczów i białek, poprawę wydalania żużla z organizmu. Ze względu na wysoką zawartość miedzi, cukier trzcinowy jest przydatny dla układu nerwowego. A jeśli nadal wątpisz, czy cukier trzcinowy jest przydatny, weź pod uwagę fakt, że w przeciwieństwie do rafinowanego cukru nie zniekształca smaku potraw, ale ma kolor i poprawia go.
Jak odróżnić prawdziwy cukier trzcinowy od podróbki?
Nieuczciwi producenci nauczyli się podrabiać brązowy cukier, podając mu karmel porośnięty zwykłym rafinowanym cukrem. Stosowanie takiego cukru trzcinowego jest wysoce wątpliwe.
Aby nie płacić za fałszywe, zapamiętaj sposoby rozpoznania:
- rozpuścić kostkę cukru w wodzie, jeśli ciecz stała się brązowa - nabyłeś fałszywkę, ponieważ wysokiej jakości cukier trzcinowy nie maluje wody;
- Przygotuj syrop z cukru i wlej do niego trochę jodu, jeśli syrop otrzyma niebieski odcień - cukier trzcinowy jest prawdziwy, ponieważ. niebieski odcień przyczepiony do zawartej w nim skrobi.