Saute z cukinii i bakłażanów to przydatne, pożywne i smaczne danie, które może doskonale uzupełnić menu przez cały rok.
Cukinia z bakłażanem wraz z innymi warzywami i przyprawami tworzą soczystą i aromatyczną strukturę dania, które jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlatego w okresie obfitości świeżych warzyw warto zadbać o to, aby poza sezonem przygotować taką przekąskę na zimę.
Jak prawidłowo przygotować saute z bakłażanów i cukinii, dowiesz się bardziej szczegółowo z naszych przepisów.
Warzywa smażone z bakłażanem i cukinią - przepis
Składniki:
- średnica bakłażana - 2 szt .;
- cukinia średniej wielkości - 1 szt .;
- pomidory średniej wielkości - 3 szt .;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- cebula - 250 g;
- marchewki - 220 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- olej roślinny - 75 ml;
- mielony czarny pieprz;
- cukier;
- sól;
- bazylia, koperek i pietruszka.
Przygotowanie
Obrane cebule rozdrobnione kostki i rumiane w oleju roślinnym przez pięć minut. Następnie połóż obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, dodaj skórki i posiekane plastry pomidora i słodką bułgarską paprykę pokrojoną w szerokie płatki.
Na innej patelni z olejem roślinnym na przemian podsmaż pokrojoną dużą kostkę bakłażana, cukinię i pionek do resztek warzyw. Doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać cukru do smaku, podgrzać do wrzenia i dusząc przez pięć minut, przykrywając naczynia sardelkową pokrywką. Pod koniec gotowania rzucamy do woli posiekany czosnek i świeżą zieleninę kopru, bazylii i pietruszki.
Smażone bakłażany i cukinie w wielu odmianach
Składniki:
- bakłażan - 620 g;
- cukinia - 320 g;
- pomidory - 580 g;
- Bułgarska papryka - 140 g;
- cebula - 160 g;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- liście pietruszki - 3 gałązki;
- Ziele selera - 3 gałązki;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Rośliny oberżyny i cukinię myjemy, wytrzeć do sucha, pokroić w duże kostki, zalać solą i odłożyć na bok.
Tymczasem zmyta słodka bułgarska papryka jest chroniona przed szypułkami, nasionami i rozdrobnionymi słomkami lub pocięta na płatki. Pomidory i pokroić w małe plasterki. Cebula i czosnek są oczyszczone, moje i shinkuem nie bardzo drobno, siekamy zieleniny.
Wszystkie warzywa z zielonymi porami oliwy z oliwek, sól, mielone z mieszanką papryki, wymieszaj i ułóż warstwy w olejowanej pojemności multivarku. Pierwszą niższą warstwą powinien być bakłażan z cukinią i ostatnimi górnymi pomidorami, reszta aranżacji nie jest ważna.
Ustawiamy multivark w trybie "Hartowanie" i przygotowujemy potrawę na dwie godziny.
Ten saute jest piękny w ciepłej lub zimnej formie.
Saute z cukinii i bakłażanów na zimę
Składniki:
- bakłażan - 520 g;
- cukinia - 420 g;
- pomidory - 980 g;
- Bułgarska papryka - 450 g;
- cebula - 250 g;
- marchewki - 650 g;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- rafinowany olej roślinny - 145 ml;
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- ocet jabłkowy 6% - 30 ml;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- świeże warzywa .
Przygotowanie
Cebule i marchewki są oczyszczane, rozdrabniane na kostki i wysyłane do rozgrzanego kazanoka, uprzednio wlać połowę normy oleju roślinnego.
Wycieramy bułgarski pieprz z szypułek i nasion i kroimy w średniej wielkości słomki. Cukinia, bakłażan i pomidory są krojone w duże kostki. Nie zapomnij wcześniej umyć wszystkich warzyw i wysuszyć je.
Do smażonej marchwi i cebuli rzucamy pomidory, a po pięciu minutach nalejemy pozostałą oliwę i układamy resztę warzyw. Gasimy dwadzieścia minut, usuwamy go z ognia i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Następnie podgrzej do wrzenia, dusz ugotuj przez kolejne dwadzieścia minut, a następnie ponownie ochłodź.
Teraz dodaj sól, pieprz do smaku, przynieś warzywa na kolejne 10 minut, rzuć posiekany czosnek i zieleninę, zalej ocet, a po dwóch minutach ułóż na sterylnych słoikach . Korekujemy z gotowanymi pokrywkami i ustalamy pod ciepłym kocem przed ochłodzeniem, odwracając puszki do góry nogami.