Pierś z kaczki to szlachetne mięso, a dania z niej z godnością serwowane są w najbardziej prestiżowych restauracjach. Ale takie przysmaki można gotować we własnej kuchni w domu. Kilka przepisów na takie kulinarne arcydzieła z piersi kaczki zaproponujemy poniżej w naszym artykule.
Jak ugotować pierś z kaczki w sosie pomarańczowym - przepis w piekarniku
Składniki:
- filet z piersi kaczki - 680 g;
- Pomarańcze średniej wielkości - 2 szt .;
- czerwone półwytrawne lub wytrawne wino - 220 ml;
- sok pomarańczowy - 120 ml;
- miód - 35 g;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- suszony rozmaryn;
- masło - 55 g;
- olej słonecznikowy bez zapachu - 45 ml;
- mieszanka papryki zmielona;
- sól jest duża.
Przygotowanie
Mięso z kaczki jest początkowo myte, suszone i delikatnie starannie odarte, przykryte folią. Teraz przygotuj marynatę na pierś z kaczki. W misce wlej sok pomarańczowy, dodaj połówki pomarańczy, wyciśnij te same obrane ząbki czosnku, a także dodaj sól, rozmaryn i zmieloną miksturę papryki. Wcierać otrzymaną mieszankę mięsa drobiowego, włożyć do odpowiedniego pojemnika, zalać pozostałą marynatą i pozostawić na godzinę w warunkach pokojowych.
Teraz rozgrzejmy dokładnie olej słonecznikowy na patelni i na skórkę, która została marynowana i osuszona z wilgoci, opuść skórę. Zrumieniamy mięso drobiowe z dwóch stron w dużym ogniu, a następnie umieszczamy je w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia, układając na nim podwójnie pokrojoną folię i tworząc rodzaj jej talerza. Po bokach i na wierzchu rozprowadzamy plasterki jednej pomarańczy, uwalniając je wcześniej z folii, wylewając cały płyn z marynaty i przesyłając do gorącego piekarnika. Po trzydziestu minutach dania w temperaturze 200 stopni można go wyjąć do naczynia i podawać z sosem. Aby go przygotować, wlewamy do rondla olej pozostały po smażeniu, kładziemy pomarańczowy miąższ z drugiego pomarańczowego i odkładamy go na miękki. Teraz wlej wino, odrobinę płynu z marynaty i odparuj zawartość do bogatego smaku. Następnie dodać masło, miód, w razie potrzeby, podsalivaem i pieprz, trochę zagotować i wyjąć z talerza.
Taka pierś z kaczki może być również przygotowana w wielowarstwowym, rozkładającym mięso na pomarańczowo w multiemisji i trzymającym go w trybie "Pieczenia" przez pięćdziesiąt minut.
Przepis na sałatkę z piersi kaczki
Składniki:
- filet z piersi kaczki - 750 g;
- liście sałatkowe (lepsza sałatka lodowa) - 220 g;
- czerwona żarówka do sałatek - 80 g;
- dojrzałe awokado - 2 szt .;
- duża pomarańcza - 1 szt .;
- zęby czosnkowe - 2 szt .;
- gałązki rozmarynu i oregano - 3 szt .;
- masło - 55 g;
- ocet winny czerwony - 35 ml;
- miód - 30 g;
- Musztarda dijon - 25 g;
- rafinowany olej z oliwek;
- mieszanka papryki zmielona;
- sól jest duża.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj piersi z kaczki na sałatkę. Płuczemy je, osuszamy, wykonujemy nacięcia na skórze i umieszczamy je na dokładnie ogrzanej, suchej patelni, która się rozkręca. Mięso smażyć w upale przez pięć minut z jednej strony i kilka minut z drugiej. Teraz umieść ptaka w misce lub pojemniku, dodaj rozgniecione ząbki czosnku, oregano i gałązki rozmarynu, sól i pieprz i wyślij na półkę lodówki na osiem godzin.
Po chwili zrób sos. Na patelni najpierw podgrzej oliwę z oliwek i podgrzej. Teraz dodaj masło, miód, ocet i wpuść umiarkowane ciepło na kilka minut, mieszając.
Omawiamy marynowane piersi z wilgoci, kładziemy je na blachy do pieczenia z pergaminem, patujemy na górze przygotowanym sosem i kładziemy na piętnaście minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. W procesie pieczenia jeszcze dwa razy rozprowadzamy powierzchnię piersi tym samym sosem. W chwili gotowości wyjmujemy piersi z talerza, przykrywamy folią i odstawiamy na kilka minut.
Aby ubrać sałatkę, wymieszaj sok pomarańczowy z oliwą z oliwek, dodaj musztardę, sól i pieprz. Na szerokim naczyniu rozłóż posiekane liście sałaty i pokrojone w kostkę, obrane wcześniej owoce awokado. Na wierzch kładziemy pierś kurczaka w plasterki na cienkie plasterki i polewamy dressingiem. Podajemy sałatkę do stołu.