Haddock, podobnie jak wszystkie dorsze, ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka. Można powiedzieć, że ta duża ryba atlantycka wyprzedza ostatnią ze swoich krewnych, z wyjątkiem mulda. Również z tej niedrogiej i wspólnej ryby można ugotować ogromną liczbę różnych potraw, z których niektóre omówimy w tym artykule.
Przepis na plamiak w cieście
Naczynie z plamiaka, którego przepis będziemy rozważać poniżej, jest głównym składnikiem brytyjskiej diety szybkiej "ryba z frytkami", smażonej w smażonej w głębokim tłuszczu rybie z frytkami .
Składniki:
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- suszona pietruszka - szczypta;
- sól - szczypta;
- mielony chili - szczypta;
- samozbierająca się mąka - 200 g;
- lekkie piwo - 200 g;
- filet z plamiaka - 4 szt .;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Przygotuj filet z plamiaka w cieście jest prosty, ale najpierw musisz go ugotować samodzielnie. Wymieszaj przesianą samosiewną mąkę z szczyptą soli, czarnego pieprzu i chili, a także z suszoną natką pietruszki. Mąkę należy rozcieńczyć lekkim piwem, aż do uzyskania grubego ciasta, na przykład naleśnika.
Przygotowane, czyli obrane z kości i osuszone za pomocą ręczników papierowych, układamy najpierw prosto w mąkę, a następnie zanurzamy w cieście. Nadmiar ciasta można spuścić, a następnie smażyć na głębokim tłuszczu.
Przepis na zupę plamiaka
Składniki:
- wędzony plamiak - 450 g;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g;
- cebula - 2 szt .;
- szalotki - 2 sztuki;
- seler - 3 łodygi;
- kukurydza - 140 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ziemniaki - 900 g;
- świeży tymianek - 2 łyżeczki;
- mleko - 600 ml;
- świeża pietruszka do serwowania.
Przygotowanie
Wrzucamy rybę do rondla, wlewamy 600 ml wody, wkładamy liście laurowe i doprowadzamy ciecz do wrzenia. Po ugotowaniu upiec plamiak przez około 2 minuty, zdjąć patelnię z ognia i pozostawić rosół na 2 minuty. Wydobywamy ryby i laur, sortujemy plamiak na plastry i zwracamy do bulionu.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Smażyć pokrojony w plasterki czosnek, oba rodzaje cebuli, seler do miękkości. Doprawić warzywa tymiankiem, wlać kadź z bulionu rybnego i gulasz przez 10 minut. Połowa pozostałego bulionu służy do zacierania ugotowanych ziemniaków. Wymieszaj puree z bulionem i mlekiem, włóż mieszaninę do ognia i podgrzej przez 3 minuty. Dodaj do smażenia warzyw, kukurydzę i posyp zupę świeżymi ziołami.
Możesz także powtórzyć przepis na plamiak na wielowymiarowym. Wlać kawałki ziemniaków i smażone warzywa z bulionem, włączyć tryb "Zupy" na godzinę, a następnie ubić zupę blenderem, dodać kukurydzę i mleko.
Kotlety rybne z łupacza
Składniki:
- filety plamiaka - 750 g;
- ziemniaki -2 szt .;
- tarty imbir -1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 1 szt .;
- ostra papryka - do smaku;
- kurkuma - 1/4 łyżeczki.
- musztarda zbożowa - 1/4 łyżeczki.
- olej roślinny;
- białka jaj - 2 szt .;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego i usmażyć na nich nasiona gorczycy,
Filet z ryby przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, do których dodajemy warzywa i gotowane ziemniaki z białkami. Od ryby mielimy kształt kotletu i smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor.
Jeśli chcesz powtórzyć ten przepis na plamiak w piekarniku, włóż blachę z kotletami gotowanymi przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni. W trakcie gotowania przekręć patties po drugiej stronie, aby równomiernie zbrązowiały.