Jak ugotować zielony barszcz ze szczawiu?

W tym artykule powiemy Ci, jak przygotować smaczny zielony barszcz ze szczawiu i zaoferować dwa z jego najlepszych przepisów.

Zielony barszcz ze szczawiu, pokrzywy i pomidora - przepis

Składniki:

• wołowe żeberka lub mostek - 420 g;
• świeży szczaw - 1 duża paczka;
• pokrzywa młoda świeża - 1 średnia wiązka;
• pędy młodego czosnku - 3-4 kawałki;
• pasta pomidorowa lub sos - 65 lub 125 g;
• ziemniak - 420 g;
• Burak młody - 60 g;
• woda filtrowana - 2,7 litra;
• marchewka młoda - 85 g;
• bulwa cebulowa - 85 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml;
• groszek słodkiej papryki - 3-4 szt .;
• liście laurowe - 1-2 sztuki;
• gruboziarnista sól;
• cukier piaskowy - 10-15 g;
• posiekane świeże warzywa.

Przygotowanie

Bardzo smaczny będzie zielony barszcz, jeśli gotowany z wołowiną na kości. W tym celu idealnie nadają się żeberka wołowe lub mostek z kością. Obcinamy umyte mięso na porcje, napełniamy je filtrowaną wodą i wkładamy do ognia, nie zapominając o usunięciu piany podczas gotowania.

Podczas gdy parzona wołowina, przygotuj zielenie i warzywa. Oczyszczamy i kroimy cebulki cebuli i marchewki, a buraki rozdrabiamy małymi kostkami lub ruszujemy na dużej tarce. My sortujemy i myjemy szczaw i pokrzywy, a następnie mielimy je ostrym nożem. Pokrójcie małe łodygi i liście zielonego czosnku, obierciecie ziemniaki i pokrójcie je w kostki nie duże.

Około dwie godziny po rozpoczęciu gotowania mięsa mijamy cebulę na patelni z rafinowanym olejem, marchewką i burakami i wkładamy do bulionu. Następnie wysyłamy przygotowane ziemniaki. Po około dziesięciu minutach dodajemy pomidor, szczaw, pokrzywę i czosnek, podajemy potrawę do smaku solą, cukrem i pieprzem, rzucamy również pachnące liściem grochu i liśćmi laurowymi i gotujemy danie przez kolejne dziesięć minut, dodając posiekane świeże warzywa pod koniec gotowania.

Zielony barszcz ze szczawiu, wieprzowiną i jajkiem - przepis

Składniki:

• wieprzowina - 380 g;
• świeży szczaw - 1 duża paczka;
• Liście szpinaku lub szpinaku - 1 duża paczka;
• Pędy zielonej cebuli i czosnku - 2 szt .;
• ziemniaki - 380 g;
• woda filtrowana - 2,2 litra;
• marchewka młoda - 85 g;
• bulwa cebulowa - 85 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml;
• jajko z kurczaka lub przepiórek - 1 lub 4 szt. odpowiednio;
• groszek słodkiej papryki - 3-4 szt .;
• liście laurowe - 1-2 sztuki;
• gruboziarnista sól;
• cukier granulowany (opcjonalnie);
• kwaśna śmietana;
• posiekane świeże warzywa.

Przygotowanie

Aby przygotować zielony barszcz ze szczawiu, wcześniej umytą wieprzowinę pokroić na porcje, włożyć do garnka z wodą i gotować przez półtorej godziny.

Następnie układamy bulwy ziemniaków, po ich oczyszczeniu i pokrojeniu w małe kostki, oraz gotuj je z mięsem przez około dziesięć minut. W tym czasie przygotowujemy stację benzynową. Smażymy cebulę z cebulkami i marchewką ze świeżo upiększonego słonecznika, krojąc świeże warzywa małymi kostkami. Po około pięciu minutach dodaj rozgnieciony zielony czosnek i cebulę, rozgrzej masę przez kolejną minutę i wrzuć do barszczu. Wysyłamy również świeżo przygotowane świeże zioła szczawiu i łabędzia, płucząc, odciążając ogony i krojąc je małe, układając suche liście laurowe, groszek papryki słodko pachnącej, dodając dużą sól i, jeśli to pożądane, zmiękczając smak potrawy przez dodanie cukru. Dajemy kucharzowi jeszcze kilka minut na gotowanie, po czym dodajemy świeże zioła i dajemy dziesięć minut na parzenie.

Podczas serwowania wlewamy porcje do każdego talerza z kwaśną śmietaną, a także gotowane i posiekane jajka z kurczaka lub przepiórki.