Na świecie istnieje wiele jadalnych gatunków grzybów, które, jak wiadomo, nie są roślinami ani zwierzętami, ale są jeszcze bliższe temu drugiemu. Wszystkie grzyby jadalne są cennym produktem spożywczym, a niektóre z nich są przysmakami. Wiele rodzajów grzybów jest nie tylko smacznych, zdrowych i pożywnych, ale ma również właściwości lecznicze. Gotują różne potrawy, konserwowane i suszone.
W tym celu ludzie nie tylko zbierają naturalnie rosnące grzyby, ale także nauczyli się rozmnażać pewne gatunki w sposób przemysłowy. Różne grzyby łączą charakterystyczny smak i zapach, różne odcienie. Niemalże w większości przypadków znakomitą większość gatunków grzybów uzyskuje się smacznie, jeśli gotujemy je z kwaśną śmietaną lub śmietaną, istnieje wiele takich receptur znanych. Grzyby można dusić lub smażyć, w każdym razie śmietana będzie uzupełniać i podkreślać ich smak w niezwykły sposób.
Powiedz nam, jak przygotować grzyby w śmietanie.
Ważne punkty:
- spróbuj użyć grzybów wyhodowanych w sposób przemysłowy lub zebranych w ekologicznie czystych miejscach, z dala od dróg i firm;
- Śmietana, w przeciwieństwie do śmietany, powinna być poddawana tylko minimalnej obróbce cieplnej, w przeciwnym razie straci swoją naturalną strukturę i przydatność. Wybierz naturalną śmietanę, a nie wątpliwe produkty kwaśnej śmietany.
Duszone pieczarki z cebulką w śmietanie
Składniki:
- świeże grzyby (biały, pieczarki, boczniaki) - około 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- kwaśna śmietana tłuszczowa - około 150-170 ml;
- zielona cebula - 5-8 piór;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło, naturalne, topione;
- czarny pieprz pachnący;
- startej gałki muszkatołowej;
- sól.
Przygotowanie
Grzyby moczyć w zimnej, osolonej wodzie przez 10 minut. Myjemy go, jeśli to konieczne, myjemy go i wyrzucamy w durszlaku lub lepiej - na czystej lnianej serwetce.
Czyścimy i siekamy cebulę pierścieniami ćwiartkowymi lub mniejszymi. Pieczarki nie są zbyt drobno pokrojone.
Będziemy topić olej na średnim ogniu na patelni. Zapisz cebulę, aż zmieni się cień. Dodamy grzyby. Razem przechodźcie, mieszając łopatką, przez 5 minut, następnie zmniejszcie temperaturę i gulasz, pokrywając pokrywkę, przez kolejne 15 minut (boczniaki mogą być szybciej przygotowane i są surowe i jadalne).
Pod koniec procesu dodaj śmietanę, doprawić zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj, lekko dodaj sól i na najsłabszym ogniu doprowadzisz do prawie wrzenia. Wyłączyć ogrzewanie i odstawić na 10 minut pod pokrywką. Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulkę i naciśnij czosnek wciśnięty przez prasę. Możesz oczywiście dodać różne pachnące zioła (pietruszka, koperek itp.), Ale w bardzo małych ilościach, aby nie zniekształcić zbytnio smaku. Można podawać z gotowanym ryżem , ziemniakami, kaszą gryczaną, groszkiem, fasolą, różnymi kaszami.
Z napojów najlepiej wybrać mocną gorzką, jagodową nalewkę lub lekkie wino stołowe.
Grzyby w śmietanie można podawać z kurczakiem, gotowanymi gulaszami lub smażonymi. Lepiej gotować kurczaka osobno. Jeśli wszystko gotujesz razem w tym samym kotle, połóż cebulę i kawałki kurczaka na 20-30 minut wcześniej niż grzyby.
Smażone grzyby z kwaśną śmietaną w stylu południowym
Składniki:
- świeże grzyby - około 400 g;
- masło roślinne lub śmietankowe, tłuszcz naturalny lub zwierzęcy;
- śmietana - około 150 ml;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- rum lub tequila - około 30 ml;
- gorąca czerwona papryka;
- papryka;
- curry;
- zielenie (cebula, kolendra, bazylia, pietruszka);
- sól.
Przygotowanie
Na głębokiej patelni rozpuść tłuszcz lub olej. Przy silnym ogniu usmażyć posiekane grzyby na złoty kolor. Nalejemy kieliszek tequili lub rumu, mieszamy i podpalamy. Po 3 minutach rozpalamy ognisko pokrywką. Teraz wlej kwaśną śmietanę, dodaj sól, dodaj przyprawy i wymieszaj. Wyłącz ogień, zamknij pokrywę. Po 10 minutach dodaj rozgnieciony czosnek i zielenie. Podawaj z ryżem, ziemniakami, fasolą lub polentą .