Teraz kraje Unii Europejskiej i USA zostały zalane falą wyspecjalizowanych sklepów, w których wszystkie produkty kosztują kilka razy więcej niż konwencjonalne, ale są na nie popyt. Są to organiczne produkty żywnościowe lub bioprodukty, które są uprawiane bez użycia syntetycznych nawozów, pestycydów, stymulatorów wzrostu i co najważniejsze - bez GMO ( organizmów genetycznie zmodyfikowanych). Z takim samym entuzjazmem, z jakim kilkudziesięcioletni agronomowie wprowadzili suplementy w celu uproszczenia uprawy produktów rolnych, dziś udowadniają, że naturalne produkty wciąż nie mogą zostać zastąpione i tylko one można uznać za bezpieczne.
Co oznacza żywność ekologiczna?
Jak już wyjaśniliśmy, produkty organiczne nie mogą być hybrydami, genetycznie "ulepszonymi" roślinami lub uprawiać z dodatkami chemicznymi. Jest to całkowicie naturalny produkt, który nam dała natura.
Jeśli produkt organiczny wymaga przetworzenia przed sprzedażą, działają tylko najbardziej nieszkodliwe i naturalne metody. Na przykład, rafinacja, dodanie smaków, barwników, stabilizatorów, wzmacniaczy smaku jest zabronione (z wyjątkiem tych określonych przez normy).
Należy zauważyć, że plony naturalnych produktów ekologicznych są niższe, a dbałość o rośliny jest znacznie trudniejsza. To właśnie decyduje o wysokich kosztach takich produktów.
Czy produkty pochodzenia organicznego są przydatne?
Co zaskakujące, pomimo ogromnej popularności produktów ekologicznych, nie przeprowadzono jeszcze żadnych badań, które wyraźnie wskazywałyby na korzyści, jakie odżywianie przynosi organizmowi ludzkiemu. Nie ma również dowodów na to, że istnieje różnica w wartości odżywczej między podobnymi produktami uprawianymi organicznie i nieorganicznymi. Faktem jest, że przyjmowanie zwykłych produktów chemicznych w małych dawkach, osoba nie odczuwa żadnego negatywnego wpływu. Występuje zbyt stopniowo i niezauważalnie, i może objawiać się jedynie w starości, kiedy ciało jako całość jest osłabione. Dlatego potrzebujemy bardzo szeroko zakrojonych badań, które trwają dziesiątki lat - inaczej po prostu niemożliwe będzie mówienie o obiektywnych rezultatach.
Jednak palacze również początkowo nie odczuwają dyskomfortu i dopiero po wielu latach może wystąpić choroba nowotworowa lub choroba serca. Daje to nadzieję, że przeprowadzone zostaną badania, które pomogą określić wpływ produktów na zdrowie i oczekiwaną długość życia. Rzeczywiście, w naszych czasach nawet osoba, która je prawidłowo, jedząc dużo warzyw i owoców, ryzykuje psucie swojego zdrowia, jeśli dostanie produkt od niesolidnego dostawcy.
Produkty ekologiczne "za" i "przeciw"
Pomimo faktu, że bioprodukty twierdzą, że są całkowicie czyste od dodatków i chemikaliów, badania wykazały, że zatrzymują do 30% pestycydów (w porównaniu do ich zawartości w produktach konwencjonalnych). Jednak nie jest to ogólna zasada. Około jedna trzecia wszystkich produktów ekologicznych jest całkowicie wolna od dodatków. Ponadto konieczne jest rozróżnienie pestycydów chemicznych i organicznych, stworzonych na bazie składników roślinnych.
Innymi słowy, jeśli masz okazję kupić produkty wyhodowane przez babcię we wsi - będą oczywiście wygrywać w obliczu organicznych produktów produkcji przemysłowej. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, przynajmniej w pewnym stopniu można je zastąpić produktami biologicznymi.