Do gotowania na otwartym ogniu krewetki są moczone w zalewie. Marynowanie to świetny sposób na roztopienie się w ustach, delikatne i soczyste mięso z owoców morza. Krewetki, a także mięso, ryby i grzyby, wcześniej leżakowane w marynacie, są bardziej przydatne, pożywne i łatwiejsze do strawienia przez organizm.
Marynata obejmuje mięso krewetki i zatrzymuje przepływ soku podczas gotowania, chroni przed pieczeniem, a także zapobiega powstawaniu czynników rakotwórczych, które są uwalniane podczas przetwarzania w wysokich temperaturach.
Zwykle do grillowania, grillowania lub smażenia w piekarniku krewetki są przechowywane w czosnkowej marynacie cytrusowej. Ale mogą istnieć inne warianty receptur.
Marynata do krewetek na grillu
Składniki:
- czosnek - 2 zęby;
- korzeń imbiru - 3 cm;
- sok z jednego wapna;
- ciemny olej sezamowy - 2 łyżki.
Przygotowanie
Mielimy czosnek i korzeń imbiru w moździerzu, dodając do nich olej sezamowy i sok z limonki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Krewetki marynowane i umieścić na 2 godziny w lodówce.
Marynata do smażenia krewetek
Składniki:
- cebula - 2 średnie cebulki;
- rum - pół szklanki;
- woda - 4 łyżki;
- mięta - grona;
- limonka - 2 sztuki;
- brązowy cukier - 2 łyżki;
- mielony biały pieprz - pół łyżeczki;
- sól morska - 1 łyżka stołowa.
Przygotowanie
Z cukru i wody gotuj syrop przez 3 minuty. Gotowy syrop pozostawia się do ochłodzenia. Usuń skórkę z 2 limonkami. Z połówek jednej limonki wyciskamy sok. Pokroić cebulę. Drobno posiekaj miętę. Wszystkie składniki są mielone za pomocą blendera do jednorodnej masy. Krewetki są umieszczane w marynacie przez pół godziny.
W przypadku produktów do marynowania w żadnym wypadku nie można używać metalowych naczyń, co może prowadzić do nieprzyjemnego koloru i zupełnie nieoczekiwanego smaku produktów. Lepiej jest używać szklanych lub ceramicznych pojemników.
Marynata na krewetki królewskie
Składniki:
- lekkie niefiltrowane piwo - 2 filiżanki;
- miód - 2 łyżki;
- pomarańczowa marmolada lub konfitura - 2 łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
- proszek paprykowy - 1 łyżka stołowa;
- korzeń świeżego imbiru - około 2 cm;
- mielony czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Pocieramy czosnek i korzeń imbiru na małej tarce. Miód i meduza są lekko podgrzane, dzięki czemu stają się bardziej płynne i mieszają się z czosnkiem i imbirem, solą, pieprzem. Krewetki w tej marynacie powinny trwać 1-3 godziny.
Ten ostatni przepis jest również używany jako marynata dla krewetek tygrysich.
Pójdziemy na piknik, a następnie przyjrzymy się naszym przepisom, jak pokroić szaszłyk lub zrobić kiszonego imbiru .