Produkty uboczne są tanie, zawierają te same białka, tłuszcze i aminokwasy jako pełnowartościowe mięso, ale są kupowane stosunkowo rzadko. Faktem jest, że nie wszystkie kochanki są w stanie prawidłowo ugotować podroby, a jeśli wątroba lub serce są nadal poszukiwane na rynku, nerki są rzadko kupowane. Całość oczywiście w niezbyt przyjemnym zapachu, który odstrasza konsumentów od tego raczej smacznego i taniego produktu.
Pozbywamy się zapachu
Kiedy znajdziemy właściwe nerki wołowe lub wieprzowe, pytanie brzmi: jak je ugotować bez zapachu. Możesz pozbyć się nieprzyjemnego zapachu na kilka sposobów.
Pierwsza metoda jest najtańsza, ale najdłuższa. Bierze wodę przez cały dzień. Usuwamy nerki z filmu, w którym są one czasami sprzedawane, wycina się kanały, usuwamy tłuszcz, kroimy na małe kawałki, a w nerkach wołowych - próbując przeciąć patyki. Napełnij zimną wodą z niewielką ilością sody. Czekamy na 2 godziny, płucząc, zmieniając wodę, czekając kolejne 2 godziny, gotujemy w czystej wodzie, mijamy i pozostawiamy kolejne kilka godzin namoczone (woda, oczywiście, zmiana).
Drugi sposób będzie odpowiedni tylko dla tych, którzy nie boją się octu. W wodzie wlewamy 2 łyżki. łyżkę octu, wlać tyle soli, przemyć nerki w tej mieszance, a następnie przenieść ją pod bieżącą wodą przez kwadrans.
Trzeci sposób to zanurzenie nerek w mleku, odczekać kilka godzin i spłukać. We wszystkich przypadkach nieprzyjemny zapach zniknie, a nerki można ugotować spokojnie.
Co ugotować?
Nie ma zapachu, teraz zdecydujemy, co można ugotować z nerek, powiedzmy, wołowiny. Z tego produktu ubocznego przygotowania i pierwsze dania: rassolniki , saltwort i przekąski. Ale najczęściej wystarczy usmażyć nerki z dodatkiem różnych składników. Oto najpopularniejsza opcja.
Nerka i kwaśna śmietana - klasyczna
Powiedz, jak smacznie gotujesz nerki po ich przemoczeniu.
Składniki:
- nerki łydek - 2-3 szt. (około 700 g);
- śmietana o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 15% - 100 ml;
- sól - 2 szczypanie;
- bulwy biała sałatka - 4-5 szt .;
- tłoczony na zimno olej ze słonecznika - 50 ml;
- pieprz czarny świeżo zmielony - do smaku.
Przygotowanie
Cebule są cięte piórami, olej jest ogrzewany, wkłada się pączki na patelnię, szybko smażymy, aż zmieni się kolor i dodajemy cebulę. Intensywnie mieszaj, aż cebula zostanie złocona. Sól, pieprz i kwaśną śmietanę dodaje się w tym samym czasie, mieszając, podgrzewając do wrzenia. Wyłącz i podawaj z warzywami i ziołami, ziemniakami lub ryżem.