Filet z kurczaka (czyste mięso bez skóry, z piersi kurczaka) - najcenniejsza część tuszy. W mięsie tej części (w stosunku do innych części) największa ilość białka i najmniejszy tłuszcz (z 92% białka to aminokwasy).
Filet z kurczaka jest najbardziej pożywnym mięsem dietetycznym, którego zawartość kaloryczna jest stosunkowo niska.
Mięso z piersi kurczaka zawiera wiele bardzo przydatnych substancji dla organizmu człowieka (witaminy z grupy B, a także H i PP, fosfor, magnez, cynk, chrom, kobalt i związki siarki).
Powiedz, jak gotować filet z kurczaka na patelni.
W rzeczywistości taki sposób obróbki cieplnej jak pieczenie nie może być uważany za zdrowy, ale prawie wszyscy ludzie czasami jedzą smażone okresowo. Chrupiąca skorupa, rumiane kawałki - trudno się oprzeć.
Istnieje jednak wyjście: nauczymy się smażenia w trybie najbardziej oszczędnym, czyli szybko, tak aby ilość szkodliwych substancji powstałych podczas pieczenia była minimalna.
Aby skrócić czas pieczenia fileta z kurczaka na patelni, pokrój go w małe kawałki podłużnego kształtu.
Soczysty pieczony filet z kurczaka na patelni
Składniki:
- filet z kurczaka - około 300-400 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- słodka czerwona papryka - 1-2 szt .;
- cukinia - około 100-150 g;
- pieprz czarny i inne suche przyprawy według Państwa upodobań;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej sezamowy - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sos sojowy - w zależności od gustu;
- czerwona ostra papryka;
- świeże świeże zioła (pietruszka, rozmaryn, kolendra, bazylia, estragon);
- cytryna lub limonka.
Przygotowanie
Najlepiej jest gotować w woku, ale jeśli tak nie jest, zrobi to zwykła patelnia.
Posiekaj kurczaka krótkimi cienkimi paskami, cebulką - ćwiartkami, słodką papryką i cukinią - krótkimi słomkami. Ogrzewamy olej sezamowy na patelni. Ogień musi być silny, a patelnia dobrze rozgrzana do czerwoności. Smażyć kurczaka na patelni będzie szybko, wraz z resztą przygotowanych składników.
Tak, smażyć kawałki kurczaka z warzywami na dużym ogniu przez 5-8 minut. Nieustannie potrząsamy patelnią i aktywnie manipulujemy łopatką. Zredukuj ogień do średniego i gotuj przez 5-8 minut, nie więcej. Doprawić ostrą papryką, suchymi mielonymi przyprawami, mieszanką sosu sojowego z sokiem z limonki lub cytryną, posiekanym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Wymieszaj i przykryj pokrywką - dusić przez 10 minut, możesz podawać to danie prawie z każdym dodatkiem, na przykład z gotowanym ryżem , kaszą gryczaną, makaronem, makaronem ryżowym, ziemniakami, hominią , kaszami.
Duszony filet z kurczaka na patelni
Hartowanie to jeszcze łagodniejszy sposób obróbki cieplnej żywności, więc oczywiście lepiej jest prażenie.
Składniki:
- filet z kurczaka - około 400 g;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- zielone oliwki bez pestek - 10-15 szt .;
- białe lub różowe wino nieoszklone - 30-60 ml;
- pieprz pikantny czerwony;
- pieprzowy groszek różnych odmian - 5-8 groszek;
- goździki - 2-3 kwiaty;
- liście laurowe - 3-5 szt .;
- olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek);
- czosnek - 2 ząbki;
- zieleni są różne;
- suche przyprawy do smaku;
- cytryna.
Przygotowanie
Posiekaj kurczaka drobnymi podłużnymi kawałkami. Obrana cebula drobno posiekana, a oliwki - koła.
Na średnim ogniu rozgrzej olej na patelni i poklepuj cebulę aż do uzyskania przezroczystości. Dodaj mięso do patelni i gotuj, mieszając za pomocą łopatki, aż zmieni się kolor (około 5 minut). Ograniczyć ogień, wlać trochę wina, dodać pieprzu, goździki, wawrzyn i gulasz, przykryć pokrywką, mieszając od czasu do czasu, przez około 20 minut. Pod koniec procesu wkładamy na patelnię pokrojone oliwki i mielone przyprawy. Wyłączyć ogień i doprawić posiekanymi ziołami i czosnkiem. Posyp sokiem z cytryny. Podajemy z dowolnymi dodatkami lub sałatkami ze świeżych warzyw.