Główną różnicą między chlebem pełnoziarnistym a zwykłym chlebem jest to, że jest on wytwarzany z surowego ziarna. Tak więc w mące z tego ziarna zachowane są wszystkie składniki, które są korzystne dla naszego ciała. Przeprowadzono badania, które wykazały, że ludzie, którzy regularnie spożywają chleb pełnoziarnisty, cierpią mniej z powodu chorób układu krążenia i chorób nowotworowych. Ustalono, że stosowanie produktów z pełnych ziaren ładuje organizm dodatkową energią. Jednocześnie zaleca się, aby osoby, które zmagają się z dodatkowymi kilogramami, uwzględniały takie produkty w diecie. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak samemu ugotować chleb pełnoziarnisty.
Pełnoziarnisty chleb w piekarniku
W domu chleb pełnoziarnisty upieczony jest dość prosto. Przygotowując go raz, prawdopodobnie nie będziesz chciał kupić sklepu.
Składniki:
- mąka pełnoziarnista - 600 g;
- drożdże - 3 łyżeczki;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
Drożdże, cukier i sól dodaje się do ciepłej wody, miesza i umieszcza przez 10 minut w ciepłym miejscu. Następnie dodać do tej masy około 2/3 mąki, zagnieść ciasto, przykryć serwetką i pozostawić na około godzinę. W tym czasie masa powinna się podwoić. Ciasto ugniata się, a my wlewamy do niego pozostałą mąkę, dobrze je mieszamy.
Formularz do wypieku chleba i posyp trochę mąki. Włóż do niego ciasto (objętościowo powinno zająć mniej niż połowę formy), przykryj ręcznikiem i pozostaw minutę na 40-50. W tym czasie powinien ponownie wzrosnąć, ale należy zwrócić uwagę na fakt, że ciasto z mąki pełnoziarnistej rośnie nie tak jak zwykle. Postawiliśmy formę w nagrzanym piekarniku na 180-200 stopni i pieczemy przez około 40-45 minut. Gotowy chleb wyjmuje się z formy i zawija w ręcznik przed schłodzeniem. Sprawdzamy gotowość za pomocą drewnianego szpikulca, jeśli jest suchy, wtedy chleb jest gotowy. W tym samym przepisie można również przygotować chleb pełnoziarnisty.
Chleb pełnoziarnisty na zaczynie
Podczas wyrobu chleba można mieszać zwykłą mąkę z pełnymi ziarnami. W każdym razie, taki chleb będzie smaczniejszy i bardziej przydatny niż zwykle.
Składniki:
Dla opary:
- woda 120 ml;
- gatunek mąki 1 - 100 g;
- drożdże - 20 g.
Do testu:
- gatunek mąki 1 - 270 g;
- mąka pełnoziarnista - 130 g;
- duże płatki owsiane - 80 g;
- olej roślinny - 30 g;
- miód - 30 g;
- woda - 150 ml;
- mleko - 50 ml;
- sól - 0, 5 łyżeczek.
Przygotowanie
Jeśli planujesz upiec chleb rano, lepiej zrobić kadzidło od wieczora. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z wodą i zaczynem i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Rano wyrabiamy ciasto: do ciasta dodajemy mąkę z pierwszego gatunku, mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, miód rozpuszczony w wodzie, olej roślinny, mleko i sól. Ciasto ugniata się i pozostawia na około 2,5 godziny. Teraz uformujemy chleb z mokrymi dłońmi, wkładamy go do postaci natłuszczonej i pieczemy w temperaturze 250 stopni przez około 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez kolejne 40 minut.
Chleb z mąki pełnoziarnistej w wielowariancie - przepis
Składniki:
- bulion ziemniaczany - 300 ml;
- mąka najwyższej jakości - 150 g;
- mąka pełnoziarnista 350 g;
- masło - 20 g;
- cukier - 20 g;
- drożdże - 15 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Zamiast bulionu ziemniaczanego można użyć zwykłej wody. W ciepłej cieczy rozpuszczamy cukier i drożdże, odstawiamy na około 10 minut.
Chleb pszenno-żytni z mąki pełnoziarnistej przed pieczeniem można posypać płatkami owsianymi, sezamem, nasionami lnu lub nasionami. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsza.