Merengi jest jednym z najbardziej popularnych i ulubionych deserów od dzieciństwa, który składa się z ubitych białek i cukru. Ale jeśli chodzi o gotowanie, ten przysmak jest bardzo kapryśny - wielu nie chce go gotować: nie zostaną upieczeni w środku, a potem spalone od dołu. W tym artykule opowiemy o przepisach, jak przygotować bezy w domu i odkryć tajemnice, które zapewnią, że je otrzymasz.
Jak zrobić bezy?
Składniki:
- białka jaj - 4 szt .;
- cukier - 1 filiżanka;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Przygotowanie
Jak przygotować bezy, aby były przewiewne? Jedną z głównych tajemnic gotowania jest suchość naczyń, które stykają się ze składnikami. Nawet kilka kropel wody może wszystko zepsuć, a merengi nie zadziała.
Więc posiekaj białka za pomocą miksera. Należy uzyskać dobrą dobrą pianę. Blender do tych celów nie jest odpowiedni, a pożądany efekt nie zostanie osiągnięty. Kontynuuj bicie i powoli wlej połowę cukru. Zatrzymaj się na chwilę i wymieszaj masę za pomocą łopatki, najlepiej drewnianej. W tym samym czasie konieczne jest delikatne utrudnianie od dołu do góry, a nie w kółko. Następnie dodaj resztę cukru i wymieszaj, aż się rozpuści. Rozrzucamy nasze bezy łyżką stołową na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym lub oliwionej. Jeśli masz strzykawkę lub saszetkę z wyrobami cukierniczymi, możesz tworzyć produkty za ich pomocą. Po prawidłowym przygotowaniu masa zachowuje kształt i pozostaje na niej piękny wzór z dysz. Teraz jeszcze jeden sekret: merengi powinien być pieczony w niskiej temperaturze, ale czas pieczenia powinien zostać zwiększony. Jeśli umieścisz przysmaki w gorącym piekarniku, wtedy brązowieją i płoną, a jeśli zostaną wyciągnięte wcześniej, środek będzie wilgotny. Dlatego przygotowujemy małe merengues w temperaturze 80-100 stopni przez około godzinę. Jeśli masz je świetnie, to czas pieczenia odpowiednio się zwiększa. Przy okazji, kiedy bezy są gotowe, możesz wyłączyć piekarnik i pozostawić go w nim. Wtedy na pewno nie będą się palić, ale dobrze wysuszone. Gotowe bezy powietrzne mogą sklejać ze sobą 2 kawałki między sobą: dżem, dżem lub gotowane skondensowane mleko.
Jak zrobić bezy w kuchence mikrofalowej?
Mieszanki w kuchence mikrofalowej gotują się szybciej niż w piekarniku. I do smaku nie są gorsze.
Składniki:
- białka - 3 szt .;
- cukier - 200 g;
- Sól i kwas cytrynowy - na czubku noża.
Przygotowanie
Białka oddzielone od żółtek, umieścić w suchym pojemniku, wlać 2 łyżki cukru i soli. Mikser z grubą pianką. Dodaj połowę pozostałego cukru, cytryny i dalej bij, następnie zalej pozostały cukier i wymieszaj do jednorodnej konsystencji. Krata do mikrofalówki jest pokryta papierem pergaminowym, olejowana olejem roślinnym i rozprowadza małe bezy. Możesz zrobić to łyżeczką lub możesz zrobić torbę cukierniczą. Umieść przyszły deser w mikrofalówce, włącz tryb "Konwekcja". W temperaturze 130 stopni merengue jest przygotowywany przez około pół godziny.
Możesz również przygotować bezy w aerogrill. Aby to zrobić, włóż masę białkowo-cukrową na papier do pieczenia, włóż aerogril i upiecz na środkowym grillu w 120 stopniach 50 minut.
Na tej samej zasadzie możesz przygotować bezy w multivarku, tylko musisz wziąć połowę produktów, ponieważ obszar multibaru jest mały, a wiele bezy po prostu nie pasuje. Wkładamy słodycze do multivarku iw trybie "Pieczenia" przygotowujemy 50 minut.
Jak zrobić bezy z orzecha?
Składniki:
- białka jaj - 4 szt .;
- sok z cytryny - 2,5 ml;
- cukier puder - 180 g;
- orzech - 50 g;
- Sól znajduje się na końcu noża.
Proces wytwarzania bezy z orzechami całkowicie pokrywa się z przygotowaniem zwykłej delikatności. Proces jest opisany szczegółowo w poprzednich recepturach. Gdy masa białka z cukrem jest już gotowa, dodaj pokruszone orzechy i delikatnie wymieszaj. Dalsze merengi jest pieczone w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multivark lub aerogrill. Czas pieczenia i funkcje gotowania w różnych urządzeniach kuchennych opisano powyżej. W bezy orzechowej można dodawać migdały, orzechy laskowe, ale szczególnie są pyszne z orzechami włoskimi. Również w masie możesz dodać trochę kakao.