Grissini - włoskie wypieki, czyli chrupiące bułki chlebowe z mąki pszennej, gotowane z dodatkiem sera, suszonych pomidorów, oliwek lub bez nich. Zwykle Grissini, o przepisach, o których powiemy trochę niżej, łatwo jest spotkać się w koszykach po włoskich i nie tylko restauracjach. Wyglądają jak nasze paluszki chlebowe , ale tylko z wyglądu. Smak jest zupełnie inny.
Grissini - paluszki z oliwkami i serem
Składniki:
Do testu:
- mąka - 500 g;
- suche drożdże - 25 g;
- woda 270 ml;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - do smaku.
Do wypełnienia:
- oliwki (bez pestek) - 10 szt .;
- ser twardy ("parmezan" lub "Grana Padano") - 70 g;
- bazylia suszona - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Przede wszystkim zagnieść ciasto: w misce z ciepłą wodą dodać cukier i drożdże, całkowicie rozpuścić. Wlewamy połowę mąki, dokładnie mieszamy, wlewamy olej, ponownie mieszamy, a następnie wlewamy pozostałą mąkę, ciągle mieszając ciasto łyżeczką. Gdy ciasto stanie się zbyt elastyczne, aby wymieszać je łyżeczką, połóż je na stole z mąką i przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Mierzą ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni, ale pozostanie miękkie i elastyczne.
Gotowe ciasto dzieli się na 2 części, z których każda jest zwinięta w cienki naleśnik. Na środku ¾ każdego tartego twardego sera i równomiernie rozprowadzić powierzchnię nie sięgającą 2-3 cm do krawędzi.
Powtórzymy tę samą procedurę z drugą połową testu, dodając do niej oliwki i bazylię.
Kije grissini pieczone są w 200 stopniach 8-10 minut lub do czasu rumianego. Chcesz kontynuować temat kuchni włoskiej i przygotować kolejną pyszną przekąskę? Następnie przeczytaj przepis panini .