Kyfta to niesamowite danie kuchni ormiańskiej, bez którego nie można sobie wyobrazić święta ormiańskiego, zwłaszcza świątecznej uczty. Prawdopodobnie żadne pojedyncze danie nie może pochwalić się tak wieloma odmianami, które różnią się w znacznym stopniu zarówno smakiem, dekoracją, jak i oczywiście sposobem przygotowania. Co dziwne, pozornie zupełnie inne potrawy łączy jedna nazwa kyufta, uzupełniana za każdym razem innym prefiksem, na przykład kyfta lub kufta bozbash po ormiańsku. Jedną niezmienną, zawsze nieodłączną podstawą wszystkich dań, jest mięso, częściej wołowina lub jagnięcina, ale czasami istnieją przepisy z kurczakiem lub indykiem.
Dzisiaj przyjrzymy się, jak przejść kuftu po ormiańsku i opowiemy, jak ugotować danie z kurczaka.
Jak gotować kyufta w języku ormiańskim?
Składniki:
Dla powłoki:
- mięso mielone - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 35 ml;
- mielona papryka - 10 g;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- sól - 5 g.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 550 g;
- orzechy włoskie - 180 g;
- cebula - 320 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- świeże warzywa ;
- cytryna.
Przygotowanie
Bulgur gotował przez siedem minut we wrzącej wodzie, a następnie spuszczał wodę i mielono zad w blenderze razem z olejem roślinnym. Następnie połącz uzyskaną masę z mięsem mielonym, dodaj jajko, zmieloną paprykę, pieprz i sól i mieszaj, aż uzyskasz lepką masę, a następnie usuwamy przez 30 minut w lodówce.
W tym czasie smaż na suchej patelni i zmiel orzechy. Następnie mijamy patelnię z olejem roślinnym, posiekaną cebulą, pokrojoną w cebulę cebulę, wszystko gotujemy do gotowania, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy świeżą zieleninę, mieszamy i odstawiamy do całkowitego ochłodzenia.
Z ochłodzonej mieszaniny tworzymy rodzaj kubka, nasączonego wodą z sokiem z cytryny, napełniamy je pieczonym mięsem mielonym, pieczemy produkty, nadając im okrągły kształt podobny do cytryny. Umieszczamy kyufta na około trzydzieści minut w lodówce, a następnie najpierw na przemian gotujemy przez trzy do pięciu minut przy najniższym ogniu w osolonej wodzie, a następnie smażymy w rafinowanym oleju aż do uzyskania różowej skórki.
Podając ormiańskie danie narodowe poszedł kyuftu z plasterkami cytryny lub limonki, świeżych warzyw i ziół.
Kyfta w języku ormiańskim - przepis na kurczaka
Składniki:
- filet z ud i nóg kurczaka - 1 kg;
- skrobia - 10 g;
- jaja - 1 sztuka;
- cebula - 150 g;
- zimna woda - 245 ml;
- koniak - 25 ml;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- sól - 40 g lub do smaku;
- Masło do serwowania.
Przygotowanie
Aby przygotować kurczaka z kurczaka, lepiej jest wziąć filet z łydek i ud. W takim przypadku potrawa stanie się bardziej soczysta i smaczniejsza. Dwukrotnie mijamy przygotowany mielony kurczak przez maszynę do mięsa, a następnie przenosimy do pojemnika blendera, wlewamy do niego wodę, wylewamy sól i łamamy farsz za pomocą dyszy "nożowej" przez pięć do siedmiu minut. Następnie dodać jajko, skrobię i pieprz i ubić przez kilka minut. Podsumowując, zobowiązujemy się
W dużym rondlu o minimalnej objętości sześciu litrów wlewamy wodę i wkładamy do ognia. Ogrzać do temperatury 39 stopni, zbieramy zanurzone w zimnej wodzie z małą miską lub miską niewielkiej mieszanki mięsnej i zanurzamy w ciepłej wodzie. Przygotowujemy ormiański kufta na około godzinę. W tym czasie powinien on zwiększyć objętość o połowę i unosić się na powierzchni wody. Wyciągamy to później z hałasem na talerzu, kroimy w plasterki i podajemy z masłem.