Bozbash to słynna ormiańska zupa, której podstawą jest gęsty rosół, uwarzony z jagnięcia. Smak tego dania, dzięki dodatkowi czereśni, jest wspaniały i bardzo nietypowy. Dzisiaj dowiesz się, jak gotować beefball z wołowiny.
Przepis na wołowinę wołową
Składniki:
- miąższ wołowy - 800 g;
- Suszona śliwka wiśniowa - 20 szt.;
- jajko - 1 sztuka;
- świeża śliwka - 8 szt .;
- ziemniaki - 8 szt .;
- żarówka - 2 szt .;
- ryż - 0,5 sztuki;
- ciecierzyca - 1 przedmiot;
- kurkuma - szczypta;
- bulion mięsny - 5 litrów;
- przyprawy.
Przygotowanie
W gotowanym gorącym bulionie ostrożnie opuść całe obrane ziemniaki. Żarówka jest oczyszczana, rozdrabniana w małych kostkach, rzucana do rondla i gotowana na średnim ogniu. Miazgę wołową wraz z pozostałą cebulką przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, łamiemy jajo kurze, wkładamy ryż, sól, pieprz do smaku i mieszamy z mięsem mielonym. Teraz tworzymy z niego dość duży klopsik i na środku kładziemy kilka jagód suszonej śliwki. Następnie delikatnie osadź krawędzie kuli tak, aby śliwka znalazła się wewnątrz klopsa. To samo dotyczy pozostałego mięsa mielonego. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, rozprowadzamy na nich klopsiki i gotujemy kolejne 20 minut. Następnie dodaj gotowe ciecierzycę, uprzednio namoczone na noc i ugotowane w czystej wodzie. Następnie rzucamy świeżą śliwkę i gotujemy przez 10 minut. Na samym końcu posyp łyżką kurkumy, przypraw, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i poczekaj aż naczynie się zaparzy. Gotowy Bozbash zupy z wołowiny podawany jest z następującym lodem: w misce wkładamy klopsik, śliwkę wiśniową, całe ziemniaki, ciecierzycę i wypełniamy bulionem. Dekorujemy każdą porcję z zieleniną i serwujemy ją na stole.
Wołowina z wołowiny
Składniki:
- mięso wołowe - 500 g;
- groszek - 50 g;
- ziemniaki - 200 g;
- żarówka - 1 szt .;
- kolendra - 0,5 wiązki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- imbir, berberys, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Wołowina wylewała wodę, gotowała przez 2 godziny, bulion filtrowano, a schłodzone mięso usuwano z kości i krojono na małe kawałki. Groch wcześniej przesiąknięty na noc. Mój ziemniak, czysty, pokroić w małe plasterki. Żarówka jest obrywana z łusek i myta. Teraz wypełnij bulion wszystkimi przyprawami, włóż ziemniaki, całe cebulki, groch i posiekane mięso do garnka. Zupę gotujemy na małym ogniu przez 40 minut, a następnie sprawdzamy miękkość groszku i wyjmujemy patelnię z ognia. Naczynie wylewamy na talerze, posypujemy posiekaną zieloną kolendrą i serwujemy.