Kurki - jeden z najsmaczniejszych grzybów, z których można przygotować różne potrawy, w tym zupy. Jeśli masz trochę tych wspaniałych leśnych prezentów, ale nie wiesz, jak zrobić prostą zupę kurkową, nie martw się - to proste. Najpierw przygotujemy niezbędne składniki. To będzie zupa prosta do przygotowania, ale pożywna i satysfakcjonująca.
Przepis na zupę grzybową z kurkami
Składniki:
- 500 g kurków;
- 4 średnie ziemniaki;
- 1-2 małe marchewki;
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- litr 2,5 wody lub rosołu (mięso lub warzywo)
- papryka grochowa, liście laurowe, goździki, sól, zieleń (koperek, pietruszka itp.)
Przygotowanie:
Myte w kurkach z zimną wodą pokroić w odpowiedni sposób (średniej wielkości) i gotować przez 5 minut, a następnie wrzucić kurki do durszlaka i spuścić wodę. Ponownie ułożyć ugotowane kurki na czystej patelni i wlać wodę lub bulion. Trochę podsalivaem i doprowadzić do wrzenia. Redukujemy ogień na średnio słaby i przykrywamy pokrywką, gotujemy przez dziesięć minut z laurem, papryką i goździkami. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Obrane cebule są kruszone, drobno posiekaj marchewki nożem (nie używaj tarki). W razie potrzeby można nieco ocalić cebulę i marchewkę na osobnej patelni na naturalnym roztopionym maśle lub tłuszczu z kurczaka - będzie bardzo smacznie. Jednak nie jest to konieczne. Dodaj ziemniaki do garnka z kurkami i gotuj, aż będą prawie gotowe. Teraz możesz dodać brązowienie i gotować przez kolejne dwie minuty. Przed podaniem wylać gotową zupę kurkową na talerze lub kubki do zupy i posypać posiekanym czosnkiem i zieleniną. Dobrze jest przyprawić tę zupę kwaśną śmietaną.
Zupa serowa z kurkami
Składniki:
- gram 250 mielonego mięsa;
- 4 małe ziemniaki;
- 1-2 małe marchewki;
- 2 cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 litry wody;
- zielenie (koperek, pietruszka, itp.)
- suche przyprawy;
- gram 150 twardych serów;
- trochę oleju roślinnego (lub roztopionego masła lub tłuszczu z kurczaka lub wieprzowiny).
Przygotowanie:
Umyte grzyby, obrane marchewki i drobno cebulka. Spasercuem na oleju z melona na patelni z cebulą i marchewką, dodaj grzyby i protushim pod pokrywką na małym ogniu, aż do połowy (minuty 8-12). W tym czasie zagotuj wodę w rondelku i umieść tam drugą cebulę i obrane pokrojone w kostkę ziemniaki, dodaj liść laurowy, pieprz i goździki. Gotujemy około 15 minut na średnio-niskim ogniu. Uformujemy klopsiki i włożymy je do gotującej się zupy. Po 4-5 minutach dodaj pastę do zupy i ugotuj jeszcze minutę lub dwie. Nieznacznie się trzymaj. Wyłącz ogień i zakryj go. Po 10 minutach polewamy zupę na talerze lub kubki do zupy, posypujemy posiekanym czosnkiem i zieleniną. Na wierzchu posypany tartym serem, a na stole można podawać zupę. Do tak pysznego dania warto podać kieliszek sherry.
Zupa krem z kurkami
Jak ugotować zupę kremową z kurkami? To łatwe. Robimy wszystko w taki sam sposób, jak w przepisach opisanych powyżej, wystarczy wziąć gotowane ziemniaki i trochę mniej wody. Po przygotowaniu (przed nalaniem do kubków) lekko zmieszana zupa jest przetwarzana w blenderze do stanu jednorodności, a następnie dodajemy zieleń i ser.
Zupa z suszonych kurkami
Wystarczająco smaczne zupy pochodzą z suszonych kurków.
Składniki:
- 2-3 garści suszonych kurków;
- 3-4 dobrze trawiące średniej wielkości ziemniaki;
- 2 średniej wielkości łodygi pora;
- 1 mała marchewka;
- 2 litry wody;
- 1-2 łyżki masła naturalnego (można upiec) + 2 łyżki dowolnego oleju roślinnego;
- gram 150 tartego sera;
- suche przyprawy, zielone - do smaku;
- 30-40 ml sherry.
Przygotowanie:
Suszone kurki moczy się w zimnej wodzie przez pół godziny i gotuje przez 20 minut, a następnie wyodrębnij grzyby z bulionu z hałasem.