Karp - małe ryby słodkowodne z rodziny Karpowów o delikatnym mięsistym smaku, przedmiot łowienia i chowu. Można gotować krokiety na różne sposoby, oczywiście, są one dobre dla ucha, ale najlepiej jest piec lub piec karpia.
Rozważmy tę kwestię bardziej szczegółowo, ponieważ złapiemy karpia (jest to możliwe nawet dla dzieci z najskromniejszym sprzętem) lub kupimy na rynku. Karp - twarda ryba, zwykle sprzedaje się ją żywą. Między innymi, karaś - ryba jest niedroga i znajduje się niemal wszędzie w Eurazji w słodkowodnych ciałach (z wyjątkiem obszarów górskich).
Pieczony karaś w folii
Składniki:
- karp o średniej wielkości;
- Świeże zielenie są różne;
- cytryna.
Przygotowanie
Ostrożnie, starając się nie uszkodzić woreczka żółciowego, wypatrujemy tusze, oczyszczamy je z łusek, usuwamy skrzela i ostrożnie myjemy w zimnej wodzie. Omówimy tuszę czystą serwetką. W jamie brzusznej każdego karaśa położymy kilka gałązek zieleni i zapakujemy je w folię. Konwolucji rozłożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 25-35 minut (w zależności od wielkości marchwi). Gotowe upieczone krokiety posypane sokiem z cytryny. Możesz zrobić to trochę inaczej: przed pieczeniem połóż plasterek lub dwie cytryny razem z zielonymi w brzuchu każdej ryby.
Stosunkowo duże karpie mogą być przygotowane nadziewane i pieczone w piecu.
Robimy wszystko tak, jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej). Napełnij brzuch karasia krzyżowego farszem i dokładnie ułóż go nicią szefa kuchni (lub zwykłą białą nicią bawełnianą).
Do nadzienia można użyć ryżu (inne kaszki również pasują) z dodatkiem pokruszonej i smażonej cebuli, marchwi i grzybów. Również w nadzieniu można dodać trochę drobno posiekanych warzyw i doprawić przyprawami. Jeśli w karpiach był kawior, dopełni on smak nadzienia, ale przed jego umyciem należy go umyć i usunąć z kawiorem. Dodaj do nadzienia, dodaj wszystko i dodaj widelcem.
Karp pieczony w śmietanie to bardzo smaczne danie, tradycyjny przepis, jeden z najpopularniejszych, można powiedzieć, klasyków gatunku.
Karp pieczony w śmietanie
Składniki:
- karp o wadze około 400-600 g;
- masło, naturalne lub roślinne;
- okruchy pszenicy;
- mąka pszenna;
- śmietana jest gruba;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- świeże świeże zioła do serwowania (pietruszka, kolendra, bazylia, itp.).
Przygotowanie
Usuwamy karagen z łuski i płetw, usuwamy wnętrzności i skrzela, płuczemy zimną wodą i osuszamy czystą serwetką, lekko wcierajmy sól do środka i na zewnątrz, posypujemy zmielonym czarnym pieprzem. Po obu stronach można wykonać płytkie nacięcia po przekątnej (siatka), a następnie kości zostaną usmażone i zmiękczone. Rzucamy karpia w mąkę i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni po obu stronach do złotego odcienia skórki. Cóż, jeśli patelnia z wyjmowanym uchwytem lub bez uchwytu (jeśli rączka nie jest zdejmowana, przesuwa smażone pierogi w formę natłuszczoną), wlać śmietanę i posypać bułką tartą . Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze około 200 stopni C. Podawać z ziemniakami lub ryżem i zieleniną. Dobrze jest też podawać świeże ogórki i pomidory.
Oczywiście możemy piec kara w piecu z warzywami. Piec może być w folii lub w formie ogniotrwałej. Do pieczenia z carasami można użyć słodkiej papryki, pomidorów, cukinii, brokułów. Jeśli chcesz użyć młodej fasolki szparagowej lub ziemniaków - powinny one najpierw gotować prawie gotowane, a następnie upiec.
Do pieczonego i smażonego karpia jest najlepsze lekkie lekkie wino stołowe, chociaż w Rosji najczęściej pieczony jest karaś na piwo - również rodzaj, całkiem zrozumiałej, demokratycznej tradycji kulinarnej.