Nowoczesne gospodynie wolą kiełbasy, które można kupić w sklepie, proponujemy przepis na suszoną kiełbasę domową . O tym, jak zrobić suchą kiełbasę w domu, powiemy w naszej dzisiejszej selekcji.
Suszone kiełbaski w domu
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- smalec - 200 g;
- sól - 45-50 g;
- ocet jabłkowy - 5-6 łyżek. łyżki;
- kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- czarny mielony pieprz - 1,5-2 łyżeczki.
- cukier - 1 łyżeczka;
- soda - 2 g;
- czerwona mielona papryka - do smaku.
Przygotowanie
Moje mięso i wysusz je serwetką, pokrojoną w paski o szerokości 2 cm. Kolendrę smażyć na suchej patelni i zmielić w młynie lub młynku do kawy. Wymieszaj kolendrę, pieprz, sodę, cukier i sól. Mięso z każdej strony posypuje się octem i natłuszcza. Ułóż mięso pod uciskiem i połóż na 6 godzin w lodówce, następnie wymieszaj i ponownie ułóż, ponownie włóż do lodówki. Wlewamy ocet z wodą (2 łyżki stołowe octu w 1 litrze wody).
Mięso myte w wodzie z octem i wyciskane. Przewijamy mięso przez maszynę do mięsa, boczek drobno sieka się i miesza z mięsem mielonym. Formujemy kiełbasy mielone i zawijamy je w folię spożywczą, składaną w kilku warstwach. Kiełbasy umieszcza się na ruszcie i pozostawia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez 5-6 dni. Przechowujemy kiełbasę w lodówce.
Przepis na suszoną peklowaną kiełbasę domową
Składniki:
- siekane mięso wieprzowe - 800 g;
- cielęcina - 200 g;
- sól - 25 g;
- słodka papryka - 5 g;
- czarny pieprz - 6 g;
- kminek - 2 g;
- przemyte i przetworzone jelita.
Przygotowanie
Mięso mielimy w maszynce do mięsa, soli, dodajemy przyprawy i pozostawiamy w lodówce na 4 godziny. Następnie nadziewano przygotowane jelita cienkie, przebijając igłę w kilku miejscach. Zawiesić kiełbasę w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze + 4 + 6 stopni. Po 3-4 dniach przetarliśmy kiełbasę wałkiem do ciasta, nadając mu płaski kształt. Kiełbasa będzie gotowa za 20 dni.
Podobało nam się nasz przepis, a następnie zalecamy wykonanie domowej kiełbasy gotowanej , będzie pyszna i przydatna.