Połączenie "łososia z krewetkami" działa świetnie w każdym rodzaju: w zupach, jako nadzienie do makaronu i, oczywiście, w sałatkach.
Zupa z łososiem i krewetkami
Składniki:
- filet z łososia - 500 g;
- krewetki (obrane) - 300 g;
- bulion rybny - 1,5 l;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- seler (łodyga) - 2 szt .;
- kukurydza w puszkach - 200 g;
- krem (zawartość tłuszczu 10%) - 1 sztuka;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- koperek - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Pokrój te same małe kostki cebuli, marchewki i selera. Rozgrzej olej w rondelku i lekko smaż warzywa. Dodaj mąkę, usmaż jeszcze minutę i wlej bulion rybny . Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Rzucamy ziemniaki, sól, pieprz i przykrywamy pokrywką. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj małe kawałki pokrojonej ryby, obrane krewetki i kukurydzę (ciecz z pojemnika musi być wstępnie odsączona). Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, a następnie wlej krem. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Posyp posiekanym koprem, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut. A następnie podawane do stołu - z plasterkami cytryny lub limonki.
Makaron z łososiem i krewetkami
Składniki:
- pasta - 500 g;
- filet z łososia - 400 g;
- krewetki (obrane) - 400 g;
- krem do picia - 1,5;
- ser "Parmezan" - 50 g;
- cukinia - 1 sztuka;
- czosnek - 3 zęby;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- bazylia - 3 gałęzie;
- oregano - 2 gałęzie;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i delikatnie podsmażyć cienko zmielony czosnek. A gdy tylko pojawi się charakterystyczny aromat, dodajemy plasterki łososia i po 3-4 minutach krewetek. Mieszając, staliśmy w ogniu przez 5 minut (ryba i krewetki powinny być prawie gotowe w tym samym czasie) i rzucamy cukinię pokruszoną małymi kostkami.
Smaż przez kilka minut i wlej śmietankę, trochę wody z pasty do gotowania, ziół i przypraw. Zakryj pokrywkę, zredukuj ciepło do minimum i zatrzymaj na 5 minut. Dodaj gotową (ale lekko twardą) pastę, rozgrzej dosłownie przez pół minuty i wyjmij patelnię z talerza. Natychmiast ułóż makaron z łososiem na talerzach i podawaj na stole, doprawiając startym parmezanem i listkami świeżej bazylii.
Łosoś pieczony, nadziewany krewetkami
Składniki:
- filety z łososia - 2 szt. na 30 cm;
- koktajl z krewetek - 300 g;
- ser śmietanowy "California" - 250 g;
- por (łodyga) - 1 szt .;
- estragon - 3 gałęzie;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- sól morska, pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw zagniatamy ser, aby stał się miększy i bardziej plastyczny. Następnie dodaj do niego drobno posiekany estragon i drobno posiekany por. Solim, pieprz. Dobrze to mieszamy.
Włożyliśmy jeden filet z łososia w dół. Równomiernie rozprowadź na niej ser i zamknij drugi kawałek ryby. Łączymy wszystko razem z nicią i wkładamy improwizowaną bułkę do naczynia do pieczenia, uprzednio oliwiąc je oliwą z oliwek. Wysyłamy je do piekarnika, podgrzanego do 190 stopni. Po 20 minutach obniżyć temperaturę do 160 i utrzymywać łososia w piekarniku przez kolejne 15 minut. Następnie wyjmujemy, przykrywamy folią i dajemy 10 minut na "odpoczynek" przed podaniem.