Shu Cake to popularny francuski deser. Jest to miniaturowa kulka ciasta kremowego z kremowym nadzieniem, która z łatwością mogłaby zejść na profiterole, gdyby nie krackelin (to także craquelure - cienki kruche ciasto), nadając produktowi chrupiącą skórkę i szlachetny wygląd, w wyniku czego delikatność znalazła się na szczycie listy najwybitniejszych wyrobów cukierniczych .
Jak gotować ciasto Shu?
Shavish cakes Shu - przepis, dzięki któremu można zrobić słynny deser. W tym celu mleko z wodą i masłem doprowadza się do wrzenia, w połączeniu z mąką i ugniata. Następnie ciasto jest bite jajami i wyrzucane w postaci kulek.
- Ciasto Shu jest zrobione z kremowego ciasta . Każdy szczegół jest ważny w jego przygotowaniu. Tak więc, na etapie połączenia woda-olej, ta ostatnia musi całkowicie rozpuścić się w cieczy.
- Posmaruj ciasto do momentu, aż waga będzie łatwo odsunąć się od ścian naczyń.
- Każdy kęs pokryty jest cracelure, a po upieczeniu jest wypełniony kremem.
Krem do ciast Shu
Nadzienie na ciastka Shu określa smak produktu. Tutaj wszystko zależy od osobistych preferencji. Wielu woli klasyczną recepturę i ciasto z kremem Patisserie, a niektórzy przygotowują śmietanę z bitej śmietany, kremową czekoladę, puree z truskawek lub, jak w tym przepisie, trawę cytrynową i ricottę.
Składniki:
- cytryna - 2 kawałki;
- żółtka - 3 sztuki;
- cukier - 70 g;
- krem - 150 g;
- olej - 50 g;
- ricotta - 350 g;
- wanilina - 10 g.
Przygotowanie
- Usuń skórkę cytryny. Ciało wykręca się.
- Gotuj z żółtkami, cukrem i masłem.
- Ubij śmietanę z wanilią i ricottą przez sito.
- Wszystkie połączenia.
Ciasto Shu z warzonego ciasta
Panny, które mają rękę w profiteroles, będą mogły przygotować i uprzyjemnić ciastko Shu. Sercem tych i innych przysmaków jest ciasto, parzone na wodzie, mąka i masło, ubijane z jajkami i pieczone w piekarniku. Jedyna różnica polega na tym, że Shu jest wyraźnym krakelinem. Dzięki tej dekoracji nie będzie również żadnych trudności, ponieważ stanowi ona krótkie ciasto .
Składniki:
- woda - 200 ml;
- mąka - 180 g;
- olej - 330 g;
- jajko - 4 sztuki;
- cukier - 100 g;
- kakao - 20 g;
- krem - 50 g;
- twarożek - 500 g;
- czekolada - 100 g.
Przygotowanie
- Przed zrobieniem ciasta Shu przygotuj ciasto na krakersy.
- Wbij kakao w 60 g masła, 40 g mąki i 60 g cukru.
- Rozwiń i zamroź.
- Wlać ciasto z wody, 100 g masła i 140 g mąki.
- Ubij z jajkami i otsadytem w formie kulek.
- Przykryj kubkami krackelin i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
- Rozpocznij ciasto kremowe z kremowym serem Shu, 170 g masła, śmietaną, 40 gramami cukru i czekolady.
Francuskie ciasto Shu
Egzotyczne francuskie ciasto Shu, wymyślone przez Jean Avis, przez setki lat zyskało tysiące odmian. Podczas gdy przepis na test custard pozostaje niezmieniony, cukiernicy odnoszą sukces za każdym razem, poprawiając smak, kolor i wygląd produktu. Ten przepis ma również swój własny urok - szmaragdową crakelinę i kremową bezową.
Składniki:
- olej - 175 g;
- mąka - 235 g;
- jajko - 5 szt .;
- cukier - 195 g;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- białko - 2 szt .;
- woda 250 ml;
- barwnik - 2 ml.
Przygotowanie
- Pocieraj 75 g oleju z 95 g cukru, 85 g mąki i barwnika. Rozwiń i zamroź.
- Wlać ciasto z wody, 100 g masła i 150 g mąki.
- Dodaj jajka i otsadyt.
- Przykryj crykiem i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
- Ubij białka za pomocą 100 g cukru i soku z cytryny.
- Rozpocznij ciasto z kremem Shu.
Ciastka Shu z craquelure - przepis
Ciasto Shu z craquelure - francuski klasyk. Cekelin (crakelin) to masło, natarte mąką i cukrem, czasem z barwnikiem spożywczym, zwinięte w cienką warstwę pomiędzy dwoma pergaminami i zamrożone w zamrażarce. Na wierzchu ciasta kładzie się naleśnik. Po upieczeniu tworzy chrupiącą skórkę, która odróżnia Shu od innych parzonych produktów.
Składniki:
- mleko - 100 ml;
- woda 100 ml;
- krem - 200 ml;
- barwnik - 3 g;
- jajko - 4 sztuki;
- olej - 135 g;
- mąka - 150 g;
- limonka - 1 szt .;
- cukier - 50 g;
- cukier puder - 40 g.
Przygotowanie
- Funt 45 g masła z 50 g mąki, 50 g cukru i barwnika.
- Rzuć na warstwę i zamroź.
- Ubij śmietankę, skórkę i proszek.
- Z mleka z wodą 90 g masła i 100 g mąki parzyć ciasto.
- Bicz z jajkami i otsadem.
- Przykryć kółkami spękniętymi.
- Piec w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.
- Wypełnij ciastka kremem.
Shu Shu zgodnie z GOST
Cake Shu to przepis wymagający surowych proporcji i wysokiej jakości składników. Wszystkie te warunki określa GOST, który pomaga przy minimalnym wysiłku i nakładach finansowych, aby przygotować idealny przysmak. W tym przypadku Shu jest wypełniony kremem proteinowym, który doskonale trzyma kształt i jest uważany przez normy za najbardziej poprawny.
Składniki:
- mąka - 200 g;
- olej - 100 g;
- jajko - 300 g;
- woda - 180 ml;
- cukier - 110 g;
- białka - 2 szt.
Przygotowanie
- Wlać ciasto z mąki, oleju i wody.
- Dodaj jajka.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.
- Rozpocznij ciasto Shu z bitą śmietaną i cukrem.
Shu ciasta z kremem
Tradycyjne przygotowanie ciasta Shu obejmuje krem - tłusty, gęsty i nasycony, aby szybko wsiąknąć w przewiewne ciasto i delikatnie słodko, aby nie przełamać jego świeżego smaku. Jest to klasyczny krem, który delikatnie impregnuje produkty, szczególnie jeśli ciasto będzie parzyć przez co najmniej 10 godzin.
Składniki :
- woda - 200 ml;
- mąka - 190 g;
- olej - 165 g;
- jajko - 4 sztuki;
- żółtka - 4 sztuki;
- cukier - 60 g;
- mleko - 330 ml.
Przygotowanie
- Z wody wyrabiaj ciasto 100 g masła i 140 g mąki.
- Bicz z jajkami.
- Piec w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.
- Z mleka, żółtek, cukru i 50 g mąki ugotuj śmietankę.
- Dodaj 65 g masła i upiecz ciasto.
Niesamowite ciasta Shu z kremem z dyni
Ciasto Shu w domu to okazja, aby pokazać wyobraźnię i przygotować wyjątkowy i wykwintny deser. Ta opcja stanowi pikantną kombinację miękkiego, chrupiącego ciasta z gładkim i delikatnym kremem z miąższu dyni, który jest niesamowicie oryginalny pod względem smaku, koloru i tekstury.
Składniki:
- mleko - 200 ml;
- dynia - 60 g;
- jajko - 1 sztuka;
- skrobia - 10 g;
- cukier - 100 g;
- olej - 50 g.
Przygotowanie
- Upiecz dynię z 50 gramami cukru przez 20 minut.
- Z mleka, 50 gramów cukru, jaj i skrobi, ugotuj śmietankę.
- Dodaj masło, dynie i pice.
- Wypełnij ciastka kremem.
Cake Shu - przepis od Julii Vysotskaya
Ciastka Shu od Julii Vysotskaya reprezentują delikatną kombinację kremu i lekkiego kremu twarogowego o smaku kawy i rumu. Znany kulinarny specjalista zawsze preferuje proste, ale bardzo smaczne i pożywne desery, więc przygotowuje ciasto na mleku, cieniując swoją kremową chrupiącą migdałową masą.
Składniki :
- jajko - 4 sztuki;
- mąka - 150 g;
- olej - 100 g;
- płatki migdałowe - 80 g;
- mleko - 120 ml;
- ser śmietankowy - 300 g;
- cukier puder - 60 g;
- rum - 10 ml;
- kawa espresso - 20 ml.
Przygotowanie
- Upiecz ciasto z mleka, mąki i masła.
- Dodaj jaja i płatki.
- Piec w temperaturze 170 stopni przez 25 minut.
- Bita śmietana z proszkiem, espresso i rumem i ciastka.