Najtrudniejszym i najważniejszym etapem przygotowania profiteroli jest przygotowanie właściwego testu do pieczenia ich baz. Ale stosując proste i dostępne zalecenia z naszych przepisów, znacznie łatwiej będzie osiągnąć wyznaczony cel. Ponieważ prawidłowe proporcje komponentów i przestrzeganie ustalonego procesu technologicznego będą koniecznie zapewniały idealny efekt końcowy i pozwolą uzyskać idealne blanki do wypełnienia ulubionego przysmaku.
Jak zrobić ciasto z kremem do profiteroli i eklerów - przepis na wodę
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 170 g;
- świeże duże kurze jaja - 3 szt .;
- woda oczyszczona - 210 ml;
- masło - 95 g;
- sól kuchenna - 1 szczypta.
Przygotowanie
Rozpoczynając przygotowywanie profiteroli z uwarzonego ciasta, rozpuść sól w przegotowanej wodzie podgrzanej do temperatury wrzenia i rozpuść masło. Kontynuując podgrzewanie, przesiewamy do najwyższej jakości mąki pszennej w pojemniku i ciągle mieszamy masę w tym samym czasie. Ogień powinien być na tym etapie najbardziej minimalny. Po tym jak masa zaczyna się odrywać od ścianek naczynia, wyjmij je z talerza i pozostaw do ostygnięcia. W lekko schłodzonym budyniu dodajemy naprzemiennie kurze jaja, za każdym razem dobrze mieszając i osiągając możliwie największą jednolitość. Teraz ciasto dla profiteroles jest gotowe, możesz przystąpić do posadzenia go na blasze i pieczenia kęsów.
Warzone ciasto dla profiteroli - przepis na wodę i mleko
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości - 135 g;
- świeże kurze jaja - 5 szt .;
- masło - 115 g;
- filtrowana woda - 120 ml;
- mleko tłuste - 130 ml;
- cukier granulowany - 5 g;
- sól kuchenna - 1 szczypta.
Przygotowanie
Dodatek mleka, jak w tym przepisie, sprawi, że baza dla profiteroles będzie bardziej delikatna i miękka. Przygotowując się do przygotowania, wymieszaj w rondelku oczyszczonej wody i mleka, wlej szczyptę soli i częściową łyżeczkę granulowanego cukru i połóż kawałki masła. Oznaczyć pojemnik na ogniu i ogrzać zawartość do
Teraz usuń powstałą masę z talerza i rozpocznij ją, uderzając jaja w nią, jednocześnie ciągnąc ciasto i starając się uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie możemy napełnić je strzykawką lub torbą z wyrobami cukierniczymi , położyć na blaszce z pergaminem do profiteroli i wysłać do pieczenia w piekarniku.