Ciasto to wymaga całkowicie normalnych i znanych produktów, ale ich smak i wygląd okazuje się niezwykły.
Jak zrobić ciasto "chata klasztorna" z mrożonymi wiśniami i kwaśną śmietaną, opowiemy poniżej, a także podzielimy się tajemnicą przygotowania idealnej śmietany.
Ciasto wiśniowe "Chata klasztorna" z kwaśną śmietaną
Zanim zaczniemy przygotowywać ciasto, musimy przygotować śmietanę na śmietanę. Aby to zrobić, weź kawałek gazy, dwa razy złożyć i wlej do niego kwaśną śmietanę, a następnie zawiąż ją i zawieś na rondlu, na przykład na drewnianej łyżce. Zostawiamy to na kilka godzin, w tym czasie nadmiar serwatki opuszcza kwaśną śmietanę, a śmietanka stanie się gęsta.
Składniki:
Ciasto:
- mąka - 0,45 kg;
- śmietana jest gruba i tłusta - 215 g;
- masło - 0,2 kg;
- wanilina - szczypta;
Krem:
- śmietana - 630 g;
- cukier puder - 200 g;
- masło - 0,2 kg;
- sok z cytryny - 30 ml;
Wypełnienie:
- bez pestek - 1 kg;
- cukier;
- likier - 50 ml.
Przygotowanie
Włóż masło o temperaturze pokojowej do mąki i nóż je razem nożem. Ważne jest, aby olej miał odpowiednią temperaturę, w przeciwnym razie, jeśli jest zbyt miękki, będzie źle łączony z mąką, a jeśli jest twardy, będzie trudny do wymieszania. Mielimy masło i mąkę do miękiszu końcówkami naszych palców, dodając śmietanę w porcjach. Ciasto powinno być lepkie, ale nie tłuste i nieprzylepne. Włóż ciasto do folii, rozłóż na naleśnik i włóż do lodówki na 30 minut.
Do napełniania można wziąć gotową wiśnię w syropie lub własny sok. Świeży lub mrożony jest za bardzo soczysty, będzie moczył całe ciasto, więc trzeba je posypać cukrem i gotować we własnym soku. Oczywiście zamrożone, najpierw musisz odmrozić. Jagody powinny być zimne i nie mokre, więc odcedzamy z nich syrop i pozwolimy im spłynąć przez sito.
Usuwamy ciasto z lodówki i dzielimy na 3 części, stół i wałek do ciasta są lekko posypane mąką, rozwijamy warstwę o grubości 5 mm. Pokroić ciasto na 20 identycznych pasków o długości 20 cm i szerokości 5,5 cm Dla każdego paska położyć wiśni z łańcuchem na środku, ciasno ze sobą, krawędzie są związane.
Patelnię przykrywamy pergaminem i rozprowadzamy rury szwem w górę w odległości 3 cm od siebie. Aby zapobiec otworzeniu się kanalików podczas pieczenia za pomocą wykałaczki, robimy dziurki, tak że jest dużo miejsca dla pary, która może wyjść. Gotowanie w temperaturze 210 stopni przez 10 minut, a następnie usunięcie chłodu.
Teraz przygotowujemy śmietankę do "chaty zakonnej" od kwaśnej śmietany, którą przelewa się przez gazy. Rozetniemy to, dodając cukier puder 2-3 razy, a następnie masło i sok z cytryny.
Impregnujemy 50 ml syropu lub soku i 50 ml likieru.
Ciasto formujemy na talerzu, smarujemy dno kremem, rozprowadzamy 4 tuby, impregnujemy silikonową szczoteczką i pokrywamy kremem. Za dużo zrobić, po prostu umieść 3 tuby, potem 2, potem 1. W ten sposób otrzymujemy piramidę, grubo pokrytą kremem o grubości 1 cm, ciasto powinno być zaparzane przez 10 godzin.