Kutaby z zielenią to potrawa narodowej kuchni azerbejdżańskiej, która wyróżnia się wyśmienitym smakiem. Jest to cienki, płaski placek z ciasta o kształcie zbliżonym do półksiężyca. Nadzienie może służyć absolutnie wszystkiemu: różnego rodzaju mięsa, sera, twarogu, zieleni, a nawet warzyw.
Jak gotować kutaby z zieleniną?
Aby uzyskać kutaby z zieleniną, należy wziąć pod uwagę kilka punktów, które są następujące:
- Do testu, musisz wziąć mąkę, sól, olej roślinny i wodę.
- Smak i miękkość ciasta zależy od jakości mąki. Idealną opcją będzie mąka z najwyższej jakości pszenicy durum.
- Warto martwić się o jakość wody, lepiej jest wziąć przefiltrowaną, stand-by lub pić.
- Do takich ciast odpowiedni domowy olejek roślinny, nie wybieraj dezodoryzowanych i rafinowanych.
- Nadzienie dla kutabs może składać się z dowolnych dostępnych ziół, takich jak pietruszka, kolendra, bazylia lub szpinak.
Ciasto na kutubę z ziołami - przepis
Podstawą każdej odmiany przepisu będzie ciasto na kutubov z ziołami. Powinien być elastyczny i nie przyklejać się do dłoni. Formowane tortille nie powinny być nadmiernie grube, mogą być widoczne w niektórych miejscach, ale w żadnym przypadku nie powinny rozrywać się podczas gotowania. Po prawidłowym ugotowaniu wyjdzie świeża i różowa
Składniki:
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- mąka - 3-4 szklanki.
Przygotowanie
- Wlać sól do mąki, wlać wodę. Zagnieść i pozostawić ciasto na pół godziny na odpoczynek.
- Zawiń ciasto do kiełbasy i pokrój w plastry. Spośród nich kręgi w kształcie, ich wielkość zależy od średnicy patelni, powinna ona pomieścić 2 sztuki w tym samym czasie.
Kutaby z zieleniami w stylu azerbejdżańskim
Najczęściej stosowaną opcją jest narodowa azerbejdżańska kutamba z ziołami, której receptura jest niezwykle prosta. To danie bardzo przypomina cheburek, ale podczas gotowania olej nie jest używany do smarowania patelni. W celu właściwego serwowania, zwykle podaje się tortille z jogurtem, kefirem lub koktajlami mlecznymi.
Składniki:
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1, 5 łyżeczek;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. l.;
- mąka - 3,5 szklanki;
- zieleni - 200-300 g;
- Masło - 70 g.
Przygotowanie
- Udekorować drobno posiekanymi zieleniami, doprawić pieprzem i solą.
- Do ciasta w głębokim pojemniku wymieszać mąkę, dodać sól, ciepłą wodę, olej.
- Przetestuj próbę na pół godziny, rozwałkuj ją na cienkie placki.
- Na każde ciasto ułóż nadzienie, złóż ciastka na pół, mocno zaciśnij brzegi.
- Smażymy kutaby z zielonymi dodatkami bez oleju roślinnego na nieprzywierającej patelni, a następnie natłuszczamy je masłem.
Kutaby z zieleniną - ormiański przepis
Wśród gospodyń domowych popularne są kutaby z zielonymi w języku ormiańskim. Różnica polega na tym, że ciastka są owalne i umocowane w środku, jak pasztecik. W wersji azerbejdżańskiej, warzywa do napełniania są dozwolone na patelni, aw języku armeńskim są przygotowywane wyłącznie ze świeżych ziół, których nie można podgrzać.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- woda - 500 ml;
- jogurt - 100 g;
- sól - 10 g;
- zielone (mięta, kolendra, szpinak, szczaw) - 300 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj sól i mąkę, w środku wywierć dziurę i wylej wodę, wymieszaj. Odłóż na pół godziny.
- Podzielić ciasto na kawałki i uformować kulki. Delikatnie rozwałkuj każde ciasto.
- Pokrój drobno, dodaj sól, pieprz i zalej olejem, połóż na środku płaskiego ciasta.
- Wiosłuj ciasto od środka do krawędzi. Włóż na suchą patelnię i usmaż na każdej stronie.
Kutaby z zielenią i serem
Bardzo interesującą odmianą są kutaby z ziołami i suluguni, których receptura zawiera inny składnik nadzienia. W tym przypadku gospodyni musi określić swoje preferencje smakowe podczas wyboru odpowiedniej zieleni. Ważne jest, aby pamiętać, że szybko traci swój kolor, więc nie spędzaj dużo czasu pracując na patelni.
Składniki:
- greens -200 g;
- suluguni - 150 g;
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- mąka - 3 filiżanki.
Przygotowanie
- Zieleń drobno posiekana, posmarowana suluguni, wszystkie zmieszane.
- Wytwarzaj ciasto z mąki, wody, soli i oleju. Cienko rzuć go w kółko.
- Rozłóż wypełnienie.
- Patelnię i smażyć kutubah z serem, zieleniną po każdej stronie.
Kutaby z twarogiem i ziołami - przepis
Aby nadać potrawie nieco kwaśności, można ugotować kutaby z serem i zielenią. Pikantność może być dostarczana do żywności poprzez dodanie czosnku i jaj. Drugi składnik składa się na całe nadzienie i nie będzie się mógł kruszyć. Twaróg w takim naczyniu powinien być stosowany o niskiej zawartości tłuszczu, zawierający nutę kwasową.
Składniki:
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- mąka - 3 filiżanki;
- twarożek - 400 g;
- zieleni - 200 g;
- czosnek - 3 chubchika;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Zmieszaj twarożek z posiekanymi ziołami, czosnkiem i jajkiem.
- Wytwarzaj ciasto z mąki, wody, oleju i soli, rozwałkuj w cienkie kubki. Połóż nadzienie na pół, przykryj drugą stroną, chroń krawędzie.
- Smażymy kutubę z serem, zieleniną po każdej stronie.
Kutaby z bryndzą i zielenią
Powszechnym sposobem, za pomocą którego przeprowadza się przygotowanie kutabów z zieleniami, jest włączenie brynzy do nadzienia. Ten ser solankowy jest bardzo odpowiedni do prawdziwego dania azerbejdżańskiego. W procesie smażenia mięknie i jest dobrze uzupełniony smakiem świeżych warzyw. Pod koniec gotowania zaleca się smarować tortille masłem.
Składniki:
- zieleni - 400 g;
- bryndza - 250 g;
Ciasto:
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- mąka - 3 filiżanki.
Przygotowanie
- Zmiel greens i ser.
- Udekoruj patelnią przez 2 minuty, dodaj ser.
- Ciasto zmiksuj z mąki, wody, oleju i soli, uformuj je w płaskie ciasto.
- Rozłóż wypełnienie i napraw krawędzie.
- Kutaby smażyć po każdej stronie.
Kutaby ze szpinakiem - przepis
Niezrównany smak posiada kutab ze szpinakiem, ten rodzaj zieleni można stosować zarówno w stanie zamrożonym, jak i świeżym. Ciasta są smażone na patelni bez oleju roślinnego, kiedy są gotowe, należy je naoliwić. Aby nadać nadzienie pikanterii, można do niego dołączyć chmiel-suneli.
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- jajko -2 sztuki;
- szpinak zamrożony - 4-5 kul;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- woda 50 ml;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
- Przygotuj partię mąki, jajek i wody.
- Gulasz szpinakowy na patelni z chmielu-suneli.
- Ciasto dzielimy na kawałki, robimy ciastka, układamy nadzienie.
- Aby ukończyć gotowanie kutubov, musisz usmażyć je na suchej patelni.
Kutaby z mięsem i zieleniną
Kutaby z jagnięciną są bardzo bogate i pożywne. W wariancie azerbejdżańskim można wziąć wołowinę do napełnienia. Ponadto musi zawierać tłuszcz, zaleca się stosowanie tego samego rodzaju mięsa, co mięso, może to być wołowina lub baranina. Podczas smażenia należy spróbować, aby ciasto nie pękło.
Składniki:
- mąka - 4 szklanki;
- woda -2 kubki;
- sól - 1 łyżeczka;
- wołowina - 300 g;
- tłuszcz - 100 g;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Przed zrobieniem kutaby, skręć mięso w mielone mięso, dodaj tłuszcz i cebulę.
- Do ciasta należy wymieszać mąkę, sól i wodę, zrobić ciasto. Włóż farsz.
- Smaż z każdej strony.
Kutabs z chleba pita z zieleniną i serem
Mistrzynie, które nie mają dużo czasu, mogą zrobić kutaby z chleba pita z zieleniną . Wytwarzane są niezwykle szybko, a jednocześnie są uzyskiwane tak pysznie jak z ciasta. Ta opcja jest odpowiednia na obfite śniadanie z kawą lub herbatą. Spróbuj raz, chcesz cały czas smakować to danie bliskich.
Składniki:
- lavash ormiański - 2 sztuki;
- ser - 200 g;
- zielona cebula - 50 g;
- kolendra - 50 g;
- sól - do smaku;
- chudy olej - 5 łyżek. l.
Przygotowanie
- Ser do krycia, cięcie zieleni, mieszanie wszystkiego.
- Lavash pociąć na 4 kawałki, rozłożyć nadzienie i uformować kopertę.
- Smażyć kutaby po każdej stronie.