Meksykańskie kiełbaski

Chorizo ​​to mała pikantna kiełbasa gotowana na bazie wieprzowiny z dużą ilością przypraw. Takie kiełbasy są następnie suszone i spożywane w ten sposób, lub wrzucają specjalną osłonkę do kiełbasy z mielonym mięsem, a następnie smażą. W poniższych przepisach nauczymy się przygotowywać meksykańskie kiełbaski chorizo ​​własnymi rękami.

Meksykańskie kiełbaski własnymi rękami

Dla tych, którzy nie są gotowi oszukać przy przygotowywaniu suszonej kiełbasy , polecamy ten prosty przepis na chrupiące chorizo, które można przechowywać zamrożone w pergaminie i smażyć przed użyciem.

Składniki:

• gorący chili - 2 szt .;
• pieprz jalapeno - 2 szt .;
• zęby czosnkowe - 3 sztuki;
• Oregano Maksikanskiy - 2 łyżeczki;
• kminek - 2 łyżeczki;
• ocet jabłkowy - 115 ml;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• pęczek zielonej cebuli;
• mielona wieprzowina - 570 g.

Przygotowanie

W stupie pocierać kminkiem solą i czosnkiem. Dodaj uzyskaną pastę do mięsa z oregano. Pokrój paprykę i zieloną cebulę, wyślij je do mięsa i wlej ocet jabłkowy. Po dokładnym wymieszaniu mięsa wieprzowego podziel go na równe porcje i połóż na kawałku pergaminu. Formować meksykańskie kiełbaski chorizo, utrwalać krawędzie pergaminu, skręcać w wiązkę. Przechowuj kiełbasy w zamrażarce, wyjmij papier i odetnij przed użyciem.

Meksykańskie kiełbaski chorizo ​​- przepis

Przejdźmy do autentycznej receptury suchego kiełbasy chorizo, którą można następnie pokroić i podać na stole jako przekąskę. Aby wdrożyć tę wersję przepisu, będziesz potrzebować nie tylko specjalnej osłonki do kiełbasek, ale także dobrze wentylowanego pomieszczenia, w którym produkt wyschnie.

Składniki:

• Mięso wieprzowe - 2,3 kg;
• tłuszcz wieprzowy - 820 g;
• ostra papryka - 2 łyżki. łyżki;
• mielona papryka - 1 łyżka. łyżka;
• zęby czosnkowe - 4 szt .;
• oregano - 1 łyżka. łyżka;
• kminek, kolendra - 1 łyżeczka każda;
• ocet winny - 45 ml;
• osłonki kiełbasy.

Przygotowanie

Mięso wieprzowe można drobno pociąć ręcznie lub przejść przez maszynę do mielenia mięsa, ale tłuszcz należy wyciąć na dużą skalę, kostki w przybliżeniu w centymetrach. Mieszając tłuszcz z mięsem, dodaj wszystkie przyprawy z listy, a także rozdrobnione ząbki czosnku. Napełnij osłonki kiełbasy gotową mieszanką. Długa kiełbasa jest związana w mniejsze sekcje o długości 30 cm, a następnie pociąć, zebrać i związać krawędzie kiełbasy, aby uzyskać pierścień. Sterylna powłoka nakolitu igły w kilku miejscach, aby kiełbasa nie pękła po wyschnięciu.

Pozostaw kiełbasy chorizo ​​zawieszone w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu na kilka tygodni, aż stracisz 30% pierwotnej wagi.