Czym są brezele? Jest to klasyczne bawarskie precle, tradycyjna przekąska do piwa na uroczyste okazje. Mają bogaty brązowy kolor. Tradycyjnie, bryczesy są posypane dużą solą, ale są bardzo smaczne z makiem lub sezamem. Rzućmy okiem na kilka ciekawych przepisów na gotowanie brezels.
Bryczesy niemieckie
Składniki:
- mąka pszenna - 700 g;
- świeże drożdże - 40 g;
- ciepłe mleko - 500 ml;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - szczypta;
- soda - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 1 litr.
Przygotowanie
Najpierw bierzemy świeże drożdże i rozpuszczamy je w ciepłym mleku. Następnie stopniowo dodajemy cukier, mąkę i sól. Z tego wszystkiego wyrabiamy gęste, ale elastyczne i jednorodne ciasto.
Przykryj ręcznikiem i połóż na 40 minut w ciepłym miejscu. W rezultacie masa powinna wzrosnąć około dwukrotnie.
Następnie połóż go na nakrytym mąką stole, odpowiednio zagniatanym, lekko ugniatanym i podzielonym na 12 identycznych części. Z każdej z nich tworzymy długą kiełbasę i odlewamy z niej precla w formie ósemki.
Teraz przygotowujemy roztwór sody. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej do niej napoje gazowane. Zredukuj ciepło do minimum i delikatnie obniżaj precle do roztworu po kolei. Przytrzymaj przez około 40 sekund, a następnie wyjmij z hałasem, rozprowadź na natłuszczonej blasze do pieczenia i posyp na wierzch dużą solą lub sezamem.
Piec w nagrzanym do 200 ° piekarniku przez 20 minut do nasyconego złotego koloru. Obsługujemy tylko w niskiej temperaturze.
Bawarskie szelki
Składniki:
- mąka - 300 g;
- lekkie piwo - 200 g;
- suche drożdże - 25 g;
- masło - 30 g;
- cukier - 2 łyżeczki.
- sól - 2 łyżeczki;
- duża sól do zraszania;
- soda - 60 ml;
- woda - 2 litry.
W rondlu zalać piwem, lekko podgrzać, wlać cukier i ostrożnie mieszać, aż się całkowicie rozpuści.
Połączyć mąkę z suchymi drożdżami i zagnieść jednorodne ciasto. Sól i masło są dodawane na samym końcu i wszystko jest dokładnie wymyte. Teraz przykryj ciasto ręcznikiem, nasmaruj olejem i ustaw na 45 minut w ciepłym miejscu do podnoszenia. Następnie dzielimy go na 8 równych części i formujemy nieco grubsze precle. Następnie przygotowujemy roztwór sody, tak jak w poprzednim przepisie, i obniżamy nasze bretle do niego. Następnie nałóż je na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, posyp dużą solą lub sezamem i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 ° na 25 minut.