Pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy, gdy wspomina się o Austrii po Wiedeńskiej Operze - słynnych strudlach jabłkowych. Tradycyjny austriacki strudel to słodka bułka z cienkiego ciasta z nadzieniem jabłkowym lub wiśniowym. Tradycyjne sposoby wytwarzania strudla nie są jednak ograniczone. Istnieje ogromna liczba przepisów, w których jagoda, owoce, orzechy, maki, mięso, ziemniaki, a nawet kapusta służą jako nadzienie. W tym artykule rozważymy przepis na tradycyjny słodki austriacki strudel z jabłkami z ciasta francuskiego. Ponieważ ciasto jest prawdopodobnie najbardziej odpowiedzialną i złożoną częścią naszego przepisu.
Przygotowanie austriackiego strudla
Składniki:
- mąka - 250 g;
- woda / mleko - 200 g;
- jajko (żółtko) - 1 sztuka;
- jabłka - 1 kg;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 4 łyżki. l.;
- rodzynki - 80 g;
- Cukier waniliowy - 2 saszetki;
- migdały - 100 g;
- masło - 200 g;
- bułka tarta - 3 łyżki. l.;
- sól, cukier.
Przygotowanie
Ciasto francuskie na strudel
I nawet tutaj opcje są możliwe. Ciasto francuskie na nasze ciasto może być drożdżowe i bezdrozhzhevym.
1. Strudel z bezdmuchowego, pozbawionego ciasta ciasta będzie wymagał mniejszego wysiłku i składników. Głównym sekretem przy przygotowywaniu ciasta francuskiego jest cytryna. Sok z cytryny pomaga testowi uzyskać łagodną lekkość i stratyfikację. Wymieszaj mąkę i masło, najlepiej za pomocą noża - aby uzyskać duże okruchy. Możesz pocierać ręce, wtedy dostaniesz małe grudki. Z powstałej masy zbuduj wzgórze, z góry, aby pogłębić. Wsypano sól i wodę z sokiem z cytryny (sok z 1 cytryny). Ciasto należy szybko zagnieść, owinąć ręcznikiem (najlepiej lnianym), wstawić do lodówki na godzinę.
2. Strudel z drożdżowego ciasta francuskiego - niezbyt trudny przepis. Rolka okaże się bardzo miękka, miękka i bardziej krucha. Sok z cytryny w tym przypadku nie jest używany, ponieważ drożdże i sok z cytryny nie są zbyt przyjazne.
Drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie. Przesiej przesianą mąkę niewielką ilością soli i cukru, posiekaj masłem. W wodzie z drożdżami dodaj 1 żółtko jajek, dokładnie wymieszaj. W rezultacie ilość płynu powinna wynosić około 1 szkła. Otrzymaną ciecz wlewa się do mąki. Zagnieść jednorodne ciasto.
W razie potrzeby dodaj trochę wody lub mąki. Następnie ciasto powinno zostać przykryte folią spożywczą i umieszczone w zimnym miejscu. Na przykład w lodówce (ale nie w zamrażarce!) Przez półtorej godziny.
Wybierz rodzaj ciasta francuskiego do strudla, przepisy są proste i nie wymagają specjalnego przygotowania.
Różnorodne wypełnienia
Jak już powiedzieliśmy, strudel może być z kapustą, mięsem , wiśnią itp.
Jako główny farsz wybraliśmy jabłka z cynamonem i postanowiliśmy dodać trochę orzechów i rodzynek. Na życzenie możesz dodać miód, jagody, różne owoce i czekoladę (szczególnie nadaje się do gruszek).
Schłodzone ciasto należy zwijać na gładkim ręczniku w warstwie o grubości 5 mm. Nasmaruj ciasto masłem na wierzchu. Wymieszaj cukier waniliowy, cynamon i bułkę tartą. Umieść równomiernie mieszaninę na cieście. Obierz jabłka ze skóry i nasion, pokrój w cienkie plasterki.
Austriacki strudel podaje się na gorąco. Smak Bon!