Ciasto dla chebureków powinno być gęste, aby utrzymać sok mięsny, ale elastyczne i cienkie, aby pozostało ostre po upieczeniu. Wszystkie te parametry odpowiadają testowi przygotowanemu na wodzie. Proste składniki i gotowanie dodadzą ten przepis do twojej ulubionej listy.
Przepis na test wodny dla chebureków
Mówią, że na wodzie przygotowuje się właściwe klasyczne ciasto dla chebureków. To ciasto zachowuje prawidłową teksturę i gęstość. Sprawdzony przepis na lata znajduje się poniżej.
Składniki:
- mąka - 250 g;
- woda - 200 ml;
- olej roślinny - 1/2 łyżeczki;
- sól.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę na stole lub w głębokich naczyniach, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Wymieszaj ciasto z dużą ilością soli i zalej olejem. Dotykamy mąką olejem palcami, po czym zaczynamy stopniowo wlewać wodę, jednocześnie mieszając ciasto. Gdy mąka zostanie zebrana w ciasną, pozbawioną skrzepu grudkę - można ugniatać, przykrywać ciasto folią lub wilgotnym ręcznikiem i odstawić na około godzinę. Pod koniec czasu, niegdyś zbite i napięte ciasto zamieni się w elastyczną i giętką masę, którą można łatwo rozwinąć.
Przepis na ciasto do wody mineralnej chebureks
Chebureksy na gazowanej wodzie, ugotowane według tego przepisu, są bardzo elastyczne i chrupiące, a gaz pozostały w wodzie sprawi, że będą również przewiewne.
Składniki:
- mąka - 4 sztuki;
- woda mineralna - 1 sztuka;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Jajo jest ubijane cukrem i solą, a następnie wlać wodę z mieszaniny jaj i odstawić na bok. Przesiewamy mąkę ze zjeżdżalni na stole, w środku zjeżdżalni mąki robimy dziurę, do której wlewamy cały nasz płyn. Stopniowo zbierając mąkę na obrzeżach wzgórza, wymieszaj jednorodne i gęste ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Gotowe ciasto wkłada się do rondla, przykrywa folią spożywczą lub mokrym ręcznikiem, po czym pozostawiamy w ogniu na 1 godzinę. Pod koniec czasu ciasto jest zagniatane, dzielone na porcje i zwijane.
Przepis na test z lodowatą wodą
Ten przepis różni się od poprzedniej wyraźnej tekstury gotowych chebureków. Jeśli jesteś fanem smażonego złotego ciasta, ten przepis jest dla Ciebie.
Składniki:
- mąka - 2 przedmioty;
- woda lodowa - 2/3 wieku;
- margaryna - 80 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Mąkę przesiać do miski i wymieszać razem z dobrą szczyptą soli. Wlewamy lodowatą wodę do mąki i zaczynamy szybko ugniatać ciasto do tworzenia grudek. Gotowe ciasto powinno być łatwe do złożenia w misce i nie być zbyt lepkie. Margaryna (lub masło) rozpływa się i zaczyna wbijać ją do ciasta. Gotowe ciasto dla chebureków z wodą pokrytą folią i pozostawić na 40-60 minut. Dzielimy ciasto na porcje i używamy go zgodnie z przeznaczeniem.
Skrzynia ciasta na gorącej wodzie
W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, czeburek na gorącej wodzie jest znacznie bardziej elastyczny. Ciasto, prawie natychmiast po wyrabianiu, jest gotowe do użycia i okazuje się bardzo miękkie i przyjemne w dotyku.
Składniki:
- mąka - 5 przedmiotów;
- woda - 500 ml;
- olej roślinny - 3-4 st. łyżki;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Dodaj do wrzącej wody i dobrego szczypty soli. Przesiewamy mąkę na stół ze zjeżdżalnią i wlewamy do niej wrzącą wodę. Szybko zmiksuj gęste, grudkowate ciasto i pozostaw je do wystygnięcia przez 10 minut, po upływie którego możesz kontynuować dozowanie na stole. Jeśli to konieczne, wlej trochę ciasta do ciasta, aby pozostało elastyczne i nie przyklejało się do dłoni. Gotowa kula ciasta powinna być przyjemna w dotyku, jeśli nie wyszło - pozostawić ją na 1 godzinę, a następnie powtórzyć wyrabianie.