Samsa z dynią w Uzbekistanie w Azji Centralnej cieszy się taką samą popularnością jak mięso, ale w przeciwieństwie do tej ostatniej jest znacznie bardziej przydatna i zawiera znacznie mniej kalorii.
Poniżej dowiesz się, jak przygotować to niesamowite danie własną ręką w piekarniku.
Jak gotować dyni samsa w piekarniku?
Składniki:
Do testu:
- Mąka pszenna - 480-500 g;
- woda oczyszczona - 200 ml;
- masło - 95 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- dynia (miąższ) - 420 g;
- biała cebula - 300 g;
- tłuszcz smalcowy - 60 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- masło topione - 65 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto, przesiewamy mąkę do miski i robimy rowek w środku studni. Ubij trochę jajka, wymieszaj je z wodą, dodaj szczyptę soli i zalej powstałą mieszaninę mąką, mieszając niezbyt mocno, przyklejając ciasto. Przykryj folią i pozostaw na godzinę do dojrzewania. Następnie rozwałkowujemy ciasto, aby uzyskać cienki arkusz, który rozmazuje się na wierzchu miękkim masłem i mocno zwiniętym bułeczkami, które z kolei zawija się w folię i umieszcza w lodówce na trzy do czterech godzin.
W tym czasie zrobimy farsz z dyni dla sams. W tym celu dynia jest oczyszczana z twardej skórki zewnętrznej i krojona w bardzo małe kostki. Podobnie, zmiel cebulę i tłuszcz tuczący. Wymieszaj przygotowane składniki w osobnej misce, dopraw solą, cukrem i mielonym czarnym pieprzem i wymieszaj.
Teraz weź rulon, pokrój go na kawałki o grubości około trzech centymetrów, obróć je, aby uzyskać cienki płaski placek, włóż nadzienie do łyżki i dociśnij krawędzie, nadając kształt trójkątowi. Umieszczamy produkty na blasze do pieczenia pokrytej liśćmi pergaminu i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 195 stopni przez dwadzieścia minut.
W gotowości rozmazujemy rumianą samsę z dyniowym roztopionym masłem i podajemy na stół.
Przepis na gotowanie samsa w uzbeckim z dynią i kurczakiem
Składniki:
Do wypełnienia:
- dynia (miąższ) - 275 g;
- mięso z kurczaka (pulpa) - 475 g;
- biała cebula - 550 g;
- tłuszcz smalcowy - 110 g;
- świeże zioła do wyboru - 1 pęczek;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku
- kurze do smarowania.
Przygotowanie
Ciasto na samsę przygotowuje się zgodnie z powyższą recepturą i gdy dojrzewa w lodówce, przygotujemy nadzienie. W tym celu miąższ kurczaka jest krojony na małe kawałki tak małe, jak to możliwe. Obrana cebula i cebula, biała cebula pokrojona w bardzo małe kostki, świeżo posiekany świeży zielony nóż z ostrym nożem. Łączymy warzywa, warzywa i kurczaki, delektujemy się solą i pieprzem i miksujemy.
Ciasto, jak w poprzedniej recepturze, pokrój na kawałki, rozwałkuj, wypełnij nadzienie i uformuj trójkątną samsę. Określamy produkty rozmazane ubitymi jajami w rozgrzanym do 195 stopni piekarniku przez dwadzieścia minut.