Przygotuj pieczony piec w piekarniku nadziewany kawałkiem wieprzowiny lub nadziewanymi roladkami wieprzowymi - doskonały pomysł na świąteczne menu, na rodzinny obiad lub kolację w weekendy.
Wieprzowina faszerowana grzybami, warzywami i serem
Składniki:
- wieprzowina (część szyjna lub schab) - 1 kg;
- grzyby białe lub boczniaki (świeże) - około 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- oliwki pestki młode - 8-10 szt .;
- słodka papryka - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- Twardy tarty ser - około 150 g;
- zielenie są różne świeże;
- mielone przyprawy (czarna i czerwona papryka, goździki itp.);
- czosnek - 3-5 zębów;
- sól;
- trochę oleju roślinnego;
- trochę zapachu.
Przygotowanie
Na oleju roślinnym oszczędzamy cebulę. Dodaj grzyby i protushim przez 15 minut na małym ogniu. Wrzućmy tę mieszaninę do durszlaka. Kroimy słodką papkę na małe, krótkie słomki, a oliwki - pół na pół lub w kółko. Posiekaj czosnek i prawie wszystkie warzywa. Łączymy to wszystko z mieszanką cebuli z grzybami. Dodać starty ser i przyprawy. Delikatnie dodaj i wymieszaj.
Kawałek wieprzowiny dokładnie opłukać i osuszyć serwetką. Za pomocą ostrego noża ułóż staranne cięcie wzdłuż środka, ale nie do końca. Kawałek mięsa przypomina teraz okładkę książki. Rozwiążemy go, lekko odbijemy i wyłożymy w środku farsz. Delikatnie wyginaj krawędzie i obandażuj w różnych kierunkach sznurka szefa kuchni (lub tylko grubej białej bawełnianej nici). Opuszczamy tę paczkę z mięsem w przyprawach. Teraz bułka z mięsem powinna być pakowana - w folię lub olejowany papier. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze około 200 stopni C przez około godzinę (w zależności od wieku mięsa i grubości kawałka). Ostudzić, nie rozpakowywać, a następnie zdjąć opakowanie i sznurki. W plastrach i pięknie ułożone na talerzu. Obsługujemy wina zielone i lekkie.
Roladki wieprzowe nadziewane suszonymi śliwkami i orzechami
Składniki:
- mięso wieprzowe (korek, aby można było pokroić na duże kawałki na podłoże) - około 1 kg;
- suszone śliwki - około 200-250 g;
- orzechy zmielone (dowolne) - około 100 g;
- Ser twardy tarty - około 100 g;
- przyprawy mielone (cynamon, pieprz, goździki);
- koniak lub port, Madera, sherry lub muszkat silnie biały - 30 ml;
- trochę zapachu.
Przygotowanie
Śliwki są gotowane na parze z wrzącą wodą przez 10-15 minut, po czym woda zostaje opróżniona i pocięta nie za bardzo. Napełnij koniakiem lub mocnym, jasnym winem, po 10 minutach odcedzamy wino. Dodać zmielone orzechy i starty ser. Konsystencja może być regulowana za pomocą tartej bułki tartej.
Kroimy mięso na kotlety i lekko bijemy z obu stron. Na krawędzi każdego kawałka rozprowadzamy nadzienie. Owijamy i owijamy spiralnym sznurkiem. Zawijamy i zawijamy każdą rolkę wieprzowiny w natłuszczoną folię lub papier. Piec w piekarniku w średniej i niskiej temperaturze przez około 50 minut. Ostudzić, rozłożyć folię i zdjąć sznurki. Pokrojone i podawane z brandy lub mocnymi winami lekkimi.