Śliwki leżące na półkach kuszące błyszczącymi błyszczącymi stronami, jakby wzywając do kupienia i zjedzenia czegoś więcej. Ale nie da się oszukać, wiemy, co suszone śliwki są traktowane w celu uzyskania tak pięknego gatunku - to gliceryna, związki siarki i ciekły dym. Oczywiste jest, że przy tak poważnym zabiegu chemicznym tracone są korzystne właściwości śliwek. Dlatego kupując suszone owoce, nie trzeba uwijać pięknego widoku, ale wybrać to, co wygląda naturalnie, bez nadmiernego połysku i jasnego koloru. Jeśli strach przed zakupem suszonych suszonych śliwek jest silny, możesz to zrobić w domu. Jak gotować naturalne suszone śliwki, teraz i rozumiemy.
Jak zrobić śliwki?
Do przygotowania suszonych śliwek potrzebujesz bardzo dojrzałych, możesz nawet przejrzałe, śliwki. Po pierwsze, są moje i, jeśli to konieczne, usuwają kamień. Możesz zrobić suszone śliwki zarówno z kamieniem, jak i bez niego, ale z suszonymi śliwkami zachowuje więcej przydatnych właściwości. Następnie bledujemy śliwki przez 20-30 sekund w roztworze sody w temperaturze 90 ° C. Proporcje roztworu: 10 litrów wody 100 gramów sody oczyszczonej. Natychmiast po blanszowaniu spłucz śliwki gorącą wodą. Teraz możesz rozpocząć suszenie śliwek. "Jak możesz to wysuszyć?" - pytasz? Oczywiście w piekarniku tylko trzeba uważnie monitorować temperaturę, aby suszone śliwki okazały się smaczne i użyteczne. Dzielimy cały proces na trzy etapy dla wygody.
Etap I. Śliwki układamy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 50-55 ° С. Pozostaw do wyschnięcia na 3-4 godziny.
Etap II. Zabieramy patelnię z piekarnika, mieszamy śliwki i schładzamy. Piekarnik podgrzać do 60-70 ° C, włożyć schłodzone śliwki i wysuszyć jeszcze 5 godzin.
Etap III. Usuwamy śliwki z piekarnika, mieszamy i schładzamy. Ochłodzone śliwki umieszcza się w piecu w temperaturze 80-90 ° C i suszy 4-5 godzin aż do całkowitego przygotowania. Jeśli chcesz, aby suszone śliwki były błyszczące, to krótko przed końcem suszenia, temperaturę w piekarniku należy zwiększyć do 100-120 ° C. Następnie cukier zawarty w owocach wyjdzie na powierzchnię, a suszone owoce karmelizują.
Jak przechowywać suszone śliwki?
Ważne jest również, jak prawidłowo przygotować śliwki, zapewnić mu niezbędne warunki przechowywania. Lepiej jest to zrobić w chłodnym i suchym miejscu. Suszone śliwki muszą być pakowane na papierowe torby lub pakowane w drewniane pudełka. Ale możesz trzymać suszone śliwki w zamkniętych szklanych słoikach, ale do tego suche owoce powinny być naprawdę suche, a nawet przesuszone. Ponieważ wilgotne śliwki bez wietrzenia szybko pleśnią. Ponadto dla lepszego zachowania suszonych śliwek zaleca się nalewanie niewielkiej ilości liści laurowych.
Przydatne właściwości suszonych śliwek
Cóż, nauczyliśmy się robić śliwek, ale czy można zjadać dużo i ogólnie czy ten suszony owoc jest przydatny? Zalety suszonych śliwek są znaczne, ponieważ zachowują prawie wszystkie cenne właściwości śliwek. Suszone śliwki zawierają glukozę, fruktozę i sacharozę, około 9-17% całości. Istnieją również kwasy organiczne: cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy, salicylowy. Skład suszonych śliwek obejmuje substancje pektynowe, azotowe i taninowe. A co najważniejsze, to, co sprawia, że śliwki są tak przydatne, to zawarte w nim witaminy i minerały. Z witamin to C, A, P, B1 i B2. Oraz z substancji mineralnych - dużej ilości fosforu, potasu, żelaza, sodu, wapnia i magnezu. Ze względu na tę kompozycję zalecane jest stosowanie suszonych śliwek w anemii i beri-beri. Suszone śliwki są również przydatne w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu żołądkowo-jelitowego. Ale nie powinno się nadużywać, ponieważ suszone śliwki mają łagodny wpływ. Dlatego wystarczy 5-6 jagód dziennie.