Wielu może wydawać się dziwne, aby zachować zupy na zimę. Ale w zimie nie zawsze można kupić świeże warzywa dobrej jakości, a jeśli mają szczęście, to jest mało prawdopodobne, aby ich cena była dla nich satysfakcjonująca. Mając bogate żniwo latem, dlaczego nie wytworzyć liczby półfabrykatów, wśród których będą zupy. Zalecamy przepisy kulinarne na zimową zupę grochową i kharcho.
Przygotowanie zupy grochowej na zimę w puszkach - przepis
Składniki:
- posiekany groszek - 2 kg;
- świeże marchewki - 1 kg;
- cebulki cebulowe - 1 kg;
- pieprz słodka bułgarska - 1,5-2 kg;
- sok pomidorowy (świeżo przygotowany) - 3,5 l;
- Olej słonecznikowy bez zapachu - 500 ml;
- cukier granulowany - 180-200 g;
- kamień solny nie jodowany - 4 łyżki. łyżki bez blatu;
- esencja octowa - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Do przygotowania zupy grochowej w puszkach moczyć początkowo przez kilka godzin lub w nocy umyć groszek. Umieszczamy go na kuchence, aby ugotować, a po gotowaniu stawiamy na piecu przez co najmniej półtorej godziny.
Podczas gotowania grochu przygotowujemy odpowiednio składnik warzywny zupy. Kostki Shink obrane cebule i marchewki i przekazują masę roślinną na dużej patelni, podgrzewając w niej najpierw jedną szklankę słonecznika bez aromatu oleju. Rozprowadź narybek z cebuli i marchwi w rondlu, i wlej szklankę oleju na patelnię, podgrzej i włóż do naczynia wstępnie oczyszczone i posiekane kostki lub słomki bułgarskie papryki. Podsmażamy miętę i łączymy z masłem w rondlu z warzywami, dodajemy groszek, wlewamy sok pomidorowy, zalewamy solą i cukrem i gotujemy kęsy przez czterdzieści minut.
Pod koniec gotowania dodajemy esencję octową do masy grochowo-warzywnej, mieszamy ją, mieszamy na gorąco w sterylnych i suchych pojemnikach, uszczelniamy szczelnie zamkniętymi pokrywami i owijamy pojemniki do samodzielnej sterylizacji, odwracając je do góry nogami, aż całkowicie się ochłodzą.
W podobny sposób można również przygotować zupę fasolową na zimę w puszkach.
Zupa-harcho na zimę w puszkach - przepis
Składniki:
- świeże pomidory - 2 kg;
- śliwki (idealnie, kwaśne odmiany) - 0,2 kg;
- cebulki cebulowe - 0,5 kg;
- pieprz pikantny - 1 kapsułka;
- orzechy włoskie - 120 g;
- główki czosnku średniej wielkości - 2 szt .;
- chmiel-suneli - 20 g;
- kolendra lub pietruszka (zioła) - 2 średnie kiście;
- Olej słonecznikowy bez zapachu - 110 ml;
- cukier granulowany 45 g;
- sól, nie jodowana - 30 g;
- ocet stołowy - 55 ml;
- groszek papryki słodkiej - 6-10 szt .;
- liście laurowe - 4 szt.
Przygotowanie
Początkowo usuwamy skórki z umytych pomidorów, oparzając owoce wrzątkiem. Teraz rozdrabniamy warzywa w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa. Cebulki obrane są z łuski, lekko rozdrobnione i razem z posiekaną strączką papryki i chmielu-suneli podsmażyć w oleju roślinnym na patelni do złotego odcienia. Dzielimy śliwki na pół, usuwamy kamień i gotujemy mięso przez około dziesięć minut i mielimy przez sito. Przygotowujemy również orzechy poprzez smażenie rdzenia w suchej patelni przez około 10 minut, a następnie siekanie w blenderze.
Teraz łączymy masę pomidora i śliwki na patelni, dodajemy cebulę z cebuli i pieprzu i gotujemy na umiarkowanym ogniu z częstym mieszaniem, aż objętość zmniejszy się o połowę i zgęstnieje. Teraz połóż orzechy, posiekane świeże kolendry lub pietruszkę, posiekany czosnek, zalej cukrem i solą, a także rzucaj papryczki grochu i liście laurowe. Spawamy kęs przez kolejne piętnaście minut, po czym wlewamy ocet, podgrzewamy przez minutę, a następnie pakujemy na sterylne pojemniki. Po zamknięciu puszek gotowanymi pokrywkami, umieść je w odwróconej formie pod "płaszczem", a po schłodzeniu przenosimy je do innych elementów.