Wszyscy tłuste fani jednomyślnie powiedzą ci, że nie możesz wymyślić niczego lepszego niż właściwie wędzony kawałek . Niestety, palenie jest daleka od najbardziej zdrowego sposobu gotowania boczku, ale z powodu długiego czasu rozprzestrzenia się mała sztuczka: kawałek słoniny jest ugotowany wraz z łuską cebuli. W rezultacie smalec zyskuje apetyczny odcień, aromat i smak, a także zyskuje pod względem przydatności dla organizmu. Dla tych, którzy chcą wykorzystać technologię gotowania tłuszczu w łupinach cebuli w domu jako pełnowartościową alternatywę dla palenia, zalecamy dodanie do roztworu ciekłego dymu .
Słone solone w skórki cebuli - przepis
Do tego przepisu można wziąć jako zwykły kawałek niezbyt mięsistego tłuszczu, a plasterki jak mostek, z warstwą mięsa. W tym drugim przypadku pięciominutowe trawienie może nie wystarczyć do pełnego przygotowania mięsa, a zatem wydłużyć czas gotowania, w zależności od ilości mięsa i grubości międzywarstwy.
Składniki:
- smalec - 1,2 kg;
- czosnek - 5 zębów;
- sól - pół wieku;
- Skórka z cebuli - 1 garść;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
Rozpocznij gotowanie z bulionem cebulowym, w którym musisz umieścić skórkę cebuli na patelni z litrem wody, dodać sól i wawrzyn i podpalić. Gdy tylko roztwór dojdzie do wrzenia, włóż w nie kawałek tłuszczu i gotuj przez około 10 minut. Gotowy kawałek pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić naczynia w lodówce. Gdy bulion cebulowy całkowicie się ochłodzi, przenieś pojemnik ze smalcem do lodówki i zostaw na noc. Gotowy smażony smalec z przyprawami w łusce cebuli, wyjąć z naczyń i wysuszyć, a następnie zmiel kawałek ostrymi zębami czosnku, owinąć folią i pozostawić w zamrażarce na kilka godzin.
Jak solić smalec w łusce cebuli - przepis
Jeśli nie jesteś przeciwko lekkiemu aromatowi cebuli, to razem z łuską w rondlu możesz wysłać całą cebulę. Razem z nią dodaj i płynny dym, dzięki któremu zapach stanie się bardziej wyrazisty.
Składniki:
- smalec - 1,1 kg;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 1,8 l;
- garść skórki cebuli;
- ciekły dym - 25 ml;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- czosnek - 3-4 zęby;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- cała żarówka (mała) - 1 szt.
Przygotowanie
Wrzuć do ognia garnek soli, łusek cebuli i wawrzyn. Kiedy bulion dojdzie do wrzenia, włóż w niego mostek i gotuj przez około godzinę. Po chwili zlej trochę ciekłego dymu, dodaj zmieloną paprykę i całą małą bańkę. Ile gotować smalcu w łupinach cebuli decydują o twoim smaku: jeśli nie lubisz zbyt miękkiego tłuszczu, to daj kawałek do wrzenia na ogień przez następne pół godziny, a jeśli wolisz smalec jest bardziej miękki, zostaw go na kuchence na jedną godzinę. Po pewnym czasie jest zbyt wcześnie, aby pobrać próbkę, ponieważ teraz kawałek musi być całkowicie schłodzony w solance. Następnie tłuszcz suszy się, owija folią lub folią i umieszcza w zamrażarce na około godzinę. Teraz możesz bez problemu pobrać próbkę, kładąc cienki kawałek boczku na kawałku czarnego chleba i dołączając do niego porcję musztardy.
Jeśli jest to pożądane, smalec można gotować w rożku w łuskach cebuli, w tym celu ustawić tryb "Varka" na półtorej do dwóch godzin, w zależności od pożądanego rezultatu.
Solenie tłuszczu w gorącej drodze z cebulą
Składniki:
- smalec - 2,7 kg;
- łuski cebuli - 1 przedmiot;
- sól - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
Wlać smalec wodą, aby przykryć, wlać tę wodę do innego rondla i gotować z cebulką około 5 minut po ugotowaniu. Odwar szczepu, dodaj sól i włóż smalec. Pozwól tłuszczowi gotować przez 40-45 minut, ostudzić bezpośrednio w bulionie, a następnie wysuszyć i pozostawić w zamrażarce na co najmniej godzinę.