Dżem jest bardzo przydatnym produktem spożywczym otrzymywanym przez gotowanie owocowych lub jagodowych puree, czasem - z dodatkiem niewielkiej ilości cukru, przypraw (goździków, cynamonu itp.). Jest to gęsta masa podobna do puree o praktycznie jednorodnej konsystencji bez trwałych wtrąceń o słodko-kwaśnym smaku.
W przypadku gdy początkowa puree owocowe ma niską kwasowość, dopuszczalne jest dodanie do dżemu soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Przygotowanie dżemu jest jednym z najlepszych sposobów przetwarzania i zbierania produktów owocowych, korzystnie różni się od dżemu tym, że jest przygotowywany z dużo mniejszym cukrem lub bez tego składnika. Gotowy dżem zawiera zwykle więcej niż 34% wilgoci, przybliżony deser kaloryczny około 250-260 kcal na 100 g. Najczęściej dżem jest z jabłek, gruszek, moreli, wiśni, żurawin i śliwek. Powidła śliwkowe są szczególnie smaczne i zdrowe.
Powiedz ci, jak gotować dżem ze zlewu bez cukru. Oczywiście, możesz ugotować dżem ze śliwki z cukrem, ale bez cukru będzie bardziej przydatny, ponieważ owoce śliwki zawierają naturalne polisacharydy, taki produkt jest bardziej niezbędny do odżywiania dzieci, które nie powinny być "podsaszhivat" na deser, dla dorosłych, jednak jest również bardzo przydatne polisacharydy są odpowiednie nawet dla diabetyków. Ponadto dżem bez cukru jest smaczniejszy - nie jest mdły.
Do przygotowania dżemu odpowiednie są wszelkie odmiany kulturowe śliwek, ale oczywiście najlepsze są duże owoce, w których kamień łatwo się oddziela. Dżem kuchenny jest najwygodniejszy w niskiej umywalce (dobrze polerowana miedź, aluminium lub emaliowany bez wiórów), można użyć niskich garnków, garnków i kotłów.
Dżem ze śliwek na zimę
Składniki:
- śliwka dojrzała i dojrzała (można mieć różne odmiany);
- masło naturalne o wysokiej zawartości tłuszczu, może być ghee.
Przygotowanie
Spójrzmy na owoce. Jeśli natrafisz na owoce z wadami, usuwamy zepsutą porcję nożem. Dokładnie umyj owoce w zimnej wodzie, podziel każdy owoc na dwie części. Oczywiście dżemy z zlewozmywaków będą gotować bez nasion, więc je usuwamy. Pół talerza w pojemniku, przykryj pokrywą i połóż na najmniejszym ogniu. Okresowo mieszaj za pomocą drewnianej łopatki lub łyżki. Gdy pojawi się sok, zdejmij pokrywkę i zagotuj jamę, mieszając, przez 30-40 minut, po czym wyjmujemy naczynia z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 5-8 godzin.
Cykl "wrzenia z mieszaniem - chłodzenie" powtarza się kilka razy. Gotowość zacięcia określa się następująco: kropla umieszczona na spodku nie rozprzestrzenia się, dżem łatwo oddziela się od ścianek roboczego pojemnika. Po osiągnięciu gotowości dżemu przenosimy ją do sterylizowanych szklanych słoików. Wkładamy go pod gardło, wlewamy na roztopione masło - dzięki temu zabezpieczymy dżem przed ewentualnym odlewaniem. Teraz możemy albo zwinąć dżem z wysterylizowanymi pokrywkami - w tej wersji nie przekręcać słoików. Albo uszczelniamy otwór czystym pergaminem (nad papierem można zawiązać słoik wokół gardła kawałkiem sznurka, założyć gumkę lub plastikową pokrywkę).
Utrzymaj zacięcie w dżemie najlepiej na niskim poziomie, ale plus temperaturę (przeszklona nie-zimna weranda, loggia, piwnica, sucha spiżarnia). Jeśli po kilku miesiącach, po otwarciu słoika, znajdziesz znaki lub nawet ciasto na słoju w szyjce słoika, nie denerwuj się, ostrożnie usuń górną (i jeszcze jedną) warstwę łyżką, resztę można bezpiecznie zjeść.
W przybliżeniu w ten sam sposób można przygotować mieszany dżem ze śliwek i jabłek.
Śliwki śliwek i jabłek
Przygotowanie
W takim przypadku należy osobno zbierać i przygotowywać śliwki (patrz wyżej). Usuń rdzeń jabłek i pokrój je na małe plastry - teraz można je ugotować razem ze śliwkami. Jeszcze lepiej przycinać jabłka za pomocą kombajnu, blendera lub nowoczesnej, wydajnej elektrycznej maszynki do mięsa. Możesz i nieco inaczej: ugotuj plasterki jabłek na miękkość, a następnie zetrzyj.
Dodaj puree jabłkowe do już osuszonych śliwek i gotuj dżem aż do uzyskania gotowości (patrz wyżej).
Jeśli w gospodarstwie domowym jest pojemny multiwark, możesz ugotować dżem ze śliwki. W pewnym sensie jest to jeszcze wygodniejsze, ponieważ możesz określić dokładniejszy tryb i temperaturę. Przeczytaj uważnie instrukcje dotyczące konkretnego urządzenia, aby osiągnąć sukces.
W zimnych porach pyszny powidła są wspaniałe do podania na herbatę. Na śniadanie można je otynkować na kawałku białego chleba (lub nawet chleba z masłem) - znakomitej przydatnej kanapki.