Idealny czas na konserwowe ogórki - w połowie lipca, kiedy rancza to dojrzałe, cienkie owoce, zdolne do równomiernego zanurzenia solanki. Więcej szczegółów na temat kilku sposobów zbierania lekko solonego ogórka w solance opowiedzimy w tym materiale.
Szybko solone ogórki w gorącej marynacie - przepis
Przed rozpoczęciem przygotowania upewnij się, że wybrałeś odpowiednie ogórki, najlepiej warzywa są małe, pryszczaste, chrupiące i cienkie. Wszystkie ogórki powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości (aby były solone najbardziej równomiernie), jednolicie bogate w zielony kolor i bez goryczy.
Zwróć także uwagę na jakość wody, w przeciwieństwie do zwykłych kiszonych ogórków, jakość wody tutaj bezpośrednio wpływa na jakość kęsów.
Składniki:
- Ogórki - 2,6 kg;
- czosnek - 1/2 głowy;
- koperkowe parasole - 4 sztuki;
- pachnący pieprz (groszek) - 2 łyżeczki.
- liście porzeczki - 20 szt .;
- sól - 155 g.
Przygotowanie
Zanim szybko ugotujesz lekko solone ogórki w zalewie, warzywa powinny być przemoczone. Wstępne moczenie doda ogórka do elastyczności i chrupkości. Napełnij wstępnie opłukane ogórki zimną wodą, pozostaw je na kilka godzin, a następnie przystąp do przygotowania marynaty.
Posiekaj czosnek i rozetrzyj liście porzeczki, aby nadać im maksymalny smak. Rozprowadź połowę kopru czosnku, porzeczki, pieprzu i parasola na dnie emaliowanego garnka. Udekoruj połową ogórków i powtórz warstwy ponownie. Przygotować solankę poprzez rozcieńczenie soli w gorącej wodzie. Wlać gorącą solankę na patelnię, przykryć i pozostawić pod prasą na jeden dzień.
Chrupiący, solony ogórek w solance
Jeśli w pośpiechu nie możesz przeznaczyć całego dnia na gotowanie lekko osolonych warzyw, użyj tego ekspresowego przepisu. Nie używa solanki w swojej klasycznej postaci, ogórki są przechowywane w skoncentrowanej mieszaninie soku z cytryny, pieprzu i soli.
Jeszcze większa przyśpieszanie solenia pomoże w rozcinaniu owoców na kawałki, dzięki czemu marynata będzie bezpośrednio kontaktować się z miąższem.
Składniki:
- ogórek - 1,2 kg;
- pieprzowy groszek - 4-5 sztuk;
- cytryna - 1 sztuka;
- cukier - 10 g;
- sól - 35 g;
- łodygi koperku - 8-10 szt.
Przygotowanie
Jeśli masz dodatkową godzinę, użyj go do namoczenia całych ogórków w zimnej wodzie.
Przygotuj suchą mieszankę soli, cukru i pieprzu, mieląc składniki w moździerzu. Usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Dotknij każdego ogórka płaską stroną noża lub tego samego tłuczka, aby owoc został podzielony. Pokrój każdy z ogórków na pół i wymieszaj z mieszanką przypraw, soku z cytrusów i skórki. Na wierzch jeszcze posyp 20 gramów soli i połóż zieloną koperkiem. Pozostawić ogórki na około pół godziny, a następnie poklep je chusteczką, aby pozbyć się pozostałej soli na powierzchni. Szybki, solony ogórek w solance gotowy.
Szybki sposób na przygotowanie lekko solonych ogórków w solance
Składniki:
- Ogórki - 1,1 kg;
- czosnek - 4 zęby;
- sól - 25 g;
- zieleni do wyboru (porzeczka, chrzan , koper itp.).
Przygotowanie
Podziel każdy z umytych ogórków na pół, włóż połówki do torby. W stupie pocierać czosnkowe zęby razem z solą, a także wysłać pastę do opakowania. Podnieś wybrane warzywa i umieść je w pozostałych składnikach. Dobrze zapakuj paczkę, potrząśnij nią, aby pokryć każdą z połówek. Zostaw ogórki pod prasą w lodówce na godzinę lub dłużej, a następnie weź próbkę.