Marynowana lub kiszona kapusta z burakami to rewelacyjny preparat na zimę i wspaniała "zimowa" sałatka, w której jest wiele witamin potrzebnych naszemu organizmowi w chłodne dni.
Pikantna kapusta z burakami w gruzińskim na zimę
Składniki:
- burak - 1 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- chrzan - 50 g;
- świeża kapusta - 2 kg;
- czosnek - 4 ząbki.
Do marynaty:
- przegotowana woda - 1 przedmiot;
- cukier granulowany - 0,5 sztuki;
- olej roślinny - 0,5 sztuki;
- ocet stołowy 6% - 0,5 st .;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Więc kapusta jest właściwie moja i usuwamy z niej liście. Potem bardzo się strzępimy, albo przecinamy kwadraty. Surowe buraki, marchew i chrzan są obrane i posiekane na koreańskiej tarce. Czosnkowe goździki są obrane z łuski, drobno posiekane i zmieszane wszystkie przygotowane warzywa w głębokiej misce. Następnie weź mały rondel, wlej go do gorącej wody, dodaj olej, ocet, zalej cukrem i dodaj soli. Stawiamy średni ogień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż cały cukier się rozpuści. Następnie położyć kapustę z warzywami w słoikach, zalać przygotowaną marynatą, zamknąć pokrywki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny.
Gotową kapustę marynowaną po gruzińsku podajemy do stołu z ziemniakami, daniami mięsnymi, a także do sałatek i innych przekąsek. Pomimo tego, że wlewamy kapustę gorącą marynatą, wciąż pozostaje chrupiąca, lekko solona i wcale nie gorzka. A czosnek nadaje mu ładny mały napiwek i pikanterię.
Kiszona kapusta z burakami na zimę
Składniki:
- świeża kapusta - 5 kg;
- buraki - 500 g;
- duża sól - 150 g.
Przygotowanie
Kapusta nie jest bardzo drobno posiekana, usuwając ogórki. Buraki są czyszczone, wcierane w dużą tarkę. Teraz przygotuj pojemnik do kwaszenia - najlepszą rzeczą jest mała drewniana beczka. Jeśli nie, możesz wziąć wszystkie szklane pojemniki.
Na dnie leżało kilka całych liści kapusty i wlać cienką warstwę soli. Następnie rozprowadzamy warstwę kapusty, niewielką warstwę tartych buraków, posypujemy solą i zabieramy wszystko za pomocą drewnianego zmiażdżenia. Potem znowu kładziemy kapustę z burakiem, posypujemy solą i znowu myjemy. W ten sposób wypełniamy całą beczkę. Naciśnij kapustę na drewnianej pokrywie i zmiażdżyć ładunek.
Po około 24 godzinach delikatnie nakłuj masę w kilku miejscach dużym widełką, aby pojawiła się solanka uformowana w tym czasie. Po 3 dniach wyjmujemy kapustę w zimnym miejscu, a po około 5 dniach będzie całkowicie gotowa.
Kapusta po koreańsku na zimę z burakami
Składniki:
- kapusta biała - 1 szt.;
- burak - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- żarówka - 1 szt.
Do marynaty:
- przegotowanej wody - 1 l;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 0,5 sztuki;
- olej roślinny - 0,5 sztuki;
- ocet 9% - 50 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czarny pieprz - 5 szt.
Przygotowanie
Kapusta jest moją białą kapustą pokrojoną w małe kwadraty. Buraki są czyszczone i rozdrabniane razem z cienkimi słomkami z czosnku. Cebula jest pokrojona na małe kostki lub półmiski. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce. Teraz przygotowujemy marynatę: zmieszaj wodę na patelni z solą, cukrem, olejem roślinnym, dodaj liść laurowy i czarny pieprz. Wrzucamy ogień i gotujemy masę, aż kryształy cukru rozpłyną się całkowicie.
Następnie wlej ocet i wymieszaj. Napełnij warzywa przygotowaną marynatą, pozostaw na 7-8 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij sałatkę z lodówki. Około jeden dzień później kapusta z burakami w języku koreańskim na zimę jest gotowa i można ją zjeść.