Owoce morza, w szczególności małże - to najcenniejsza i najzdrowsza żywność potrzebna ludziom w każdym wieku jako źródło jodu, fosforu i specjalnego białka. Jednak tutaj jest problem - bardzo niewiele osób wie, jak prawidłowo przygotować małże w muszlach i co z nimi zrobić po ugotowaniu.
Gotuj lub nie gotuj
Ponieważ większość małży jest sprzedawana w stanie zamrożonym, patrz opis na opakowaniu. Jeśli po prostu napisz "zamrożone", rozmrażaj i gotuj jako surowy. Opowiem ci, jak gotować małże w muszlach.
Składniki:
- małże duże, świeże lub rozmrożone - 15-20 sztuk;
- woda filtrowana lub butelkowana - 1 szklanka;
- tłoczony na zimno olej, może być bezzapachowy z oliwek lub słonecznika - 1/3 szklanki;
- czosnek - 2-3 ząbki (składnik opcjonalny).
Przygotowanie
Do spawania małży potrzebna jest gruba miska lub rondel, można również użyć patelni z wysokimi bokami i grubym dnem, ale bez teflonu. Wlewamy wodę i olej. Nie mieszaj - w trakcie ogrzewania płyn dobrze się miesza. Dodaj drobno posiekany czosnek do wrzącego płynu i natychmiast połóż małże. Bez względu na to, czy gotujesz świeże skorupiaki, czy rozmrażasz, dokładnie opłucz małż - w skorupach gromadzi się dużo brudu, piasku i resztek glonów. Opłucz małże w durszlaku, a następnie natychmiast wyślij kucharza. Przykryj nasz pojemnik pokrywką i po każdych 2 minutach energicznie potrząśnij nim. Jeżeli małże są gotowane, czas gotowania wynosi 4 minuty, w przypadku surowego i rozmrożonego - 10 minut. Po tym, jak wybrać, jak dalej przygotować małże w muszlach, przepis na gotowanie może obejmować pieczenie, pieczenie, gaszenie lub dodawanie do sałatek.
Przekąska dla miłośników owoców morza i sera
Składniki:
- małże rozmrożone duże - 15-18 sztuk;
- solidny "holenderski" lub "rosyjski" ser - 120-140 g;
- średnio-gruby majonez lub gęsty, nie wodnisty śmietanowy - 100 g;
- cytryna - ¼ sztuki;
- czosnek - 2 małe plasterki (opcjonalnie).
Przygotowanie
Jeśli nie wiesz, jak najlepiej gotować mrożone małże w muszlach, użyj tego przepisu. Jest prosty, szybki, niedrogi i bardzo smaczny. Małże będą rozmrażane i uwalniane z wilgoci, po czym oddzielamy ciało mięczaka od skorupy, a pozostała mocna stopa jest czyszczona łyżeczką i odrzucana - nie jest tego warta. Ciała małży będą cięte na kilka części - nie drobno. Ser trzy na najmniejszym dostępnym tetok. W misce mieszamy ser, małże, zmiażdżony czosnek i kwaśną śmietanę lub majonez. Rozprzestrzenianą masę rozprowadzamy w skorupkach i wysyłamy do piekarnika lub grilla przez 10 minut. Jak możesz się domyślić, możesz w ten sam sposób przygotować świeże małże w świeżych muszlach, dopiero na początku ugotujemy je i otworzymy.
Duszone małże w języku greckim
Powiedzieliśmy już, jak przygotować małże w muszlach, a na patelni można gasić wyśmienicie egzotyczne małże. Można jednak dusić i wraz z muszlami, usuwając je podczas jedzenia.
Składniki:
- schłodzone skorupiaki - 2 duże garści;
- szalotki - 2 garści;
- pomidory dojrzałe, o gęstym miąższu - 3 szt .;
- zielona papryka słodka - 1 kapsułka;
- oliwa z oliwek , najlepiej tłoczona na zimno - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- Oregano - 1 szczypta suszu lub 1 gałązka świeżej.
Przygotowanie
Czyścimy i pięknie cebulki shinkuyu, pieprz pokroimy na kilka części, usuniemy nasiona i pokroimy w cienkie paski. Pomidory parzy się wrzącą wodą, złuszczamy i wycieramy na tarce lub blenderem, który zamieniamy w puree ziemniaczane. Ogrzewamy dobrze oliwę, szybko, na silnym ogniu, smażymy cebulę i pieprz, dodajemy przecier pomidorowy i zmniejszamy ogień.