Majonez jest nieodzownym składnikiem wielu potraw. Sałatki, przekąski, kanapki, kotlety i ryby - większość ludzi nie wyobraża sobie tych potraw bez majonezu. W witrynach sklepowych można znaleźć ogromną ilość różnych majonezów. Na znacznie smaczniejszym i przydatniejszym majonezie, gotowanym w domu. Przygotuj domowy majonez pod mocą każdej gospodyni. Różnorodne porady kulinarne - od prostych po najtrudniejsze, pozwalają uzyskać ulubiony sos z naturalnych produktów. Oto przepisy, z których dowiesz się, jak zrobić majonez w domu.
Przepis na domowy majonez
Przygotowanie majonezu w domu zajmuje bardzo mało czasu. Do sosu potrzebne są następujące składniki: 700 ml oleju roślinnego, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka musztardy, 2 łyżeczki cukru, 3 wiewiórki.
Białka, sok z cytryny, sól, cukier i musztarda powinny być mieszane w jednej misce i ubijane blenderem. Kiedy masa staje się jednorodna - cienka strużka wlać jej olej roślinny i dalej trzepać. W mikserze majonez jest dalej ubijany aż do uzyskania charakterystycznej konsystencji.
Jeśli domowy majonez jest zbyt gęsty lub pojawiają się grudki, należy go rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody i ostrożnie wymieszać łyżką.
Majonez na żelach przygotowania do domu
Do domowych majonezów na żółtkach potrzebne są następujące składniki: 2 żółtka, 120 ml oleju słonecznikowego (można zastąpić oliwą z oliwek), 1 łyżkę soku z cytryny (można zastąpić octem), 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki musztardy, sól. Zanim zrobisz domowy majonez na żółtkach, musisz przygotować mikser lub specjalną trzepaczkę. Mieszalnik może gotować majonez znacznie łatwiej i szybciej, ale pod jego nieobecność odpowiednia jest również korona.
Wymieszać żółtka z solą, cukrem i musztardą i ubić do uzyskania jednorodnej masy. Bardzo powoli wlej olej do żółtek i dalej mieszaj, aż będzie gładka. Ilość oleju zależy od gęstości majonezu, dzięki czemu można regulować ilość olejku eterycznego na oko podczas procesu ubijania. Na koniec należy dodać sok z cytryny do majonezu, jeszcze raz dokładnie ubić całą masę za pomocą miksera i wstawić do lodówki w celu schłodzenia.
Przepis na gotowanie majonezu bez jaj
Okazuje się, że domowy majonez można gotować z jajami, a bez nich. Do przygotowania majonezu bez jajek potrzebne są następujące składniki: 100 gramów mleka, 150 ml oleju roślinnego, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki soku z cytryny. Mleko ogrzej do temperatury pokojowej, wlej do niego olej i wymieszaj aż do uzyskania płynu. Następnie dodać musztardę, sok z cytryny i sól. Dobrze wymieszaj całą miksturę. Gotowy majonez musi być schłodzony.
Dodając dodatkowe składniki do majonezu, można uzyskać doskonały sos do różnych potraw:
- czosnek. Przed dodaniem czosnku do majonezu należy go przepuścić przez prasę. Majonez czosnkowy doskonale łączy się ze wszystkimi daniami mięsnymi;
- ser. Ser należy wcierać na drobną tarkę przed dodaniem do majonezu. Ten sos jest najbardziej odpowiedni do dań z warzyw;
- zieloni. Drobno pokrojone warzywa nadają majonezowi mocniejszy aromat. Majonez z ziołami doskonale uzupełnia dania z ryb;
- oliwki i skórka z cytryny. Te składniki nadają domowemu majonezowi smak śródziemnomorskiego sosu. Ten majonez jest najbardziej odpowiedni dla ziemniaków.