Lekka zupa jarzynowa - uniwersalne danie, w lecie można ją podawać schłodzoną, a zimą można ją podgrzać i doprawić grzankami i serem. W tym artykule omówimy przepisy na zupy warzywne z różnymi rodzajami kapusty.
Przepis zupa jarzynowa z kalafiora
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- marchewki - 1 szt .;
- seler - 1 łodyga;
- Suszony tymianek - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- dynia - 350 g;
- kalafior - 250 g;
- bulion warzywny - 1 3/4 sztuki;
- woda - 1 3/4;
- liście laurowe - 2 szt .;
- pietruszka.
Przygotowanie
Oliwa z oliwek jest podgrzewana i smażona na niej przez około 5 minut. Następnie do cebuli włożyć zmiażdżony czosnek, pokrojone w kostkę marchewki, seler i przyprawić wszystko do smaku. Gdy warzywa zaczną się zmiękczać, włóż pastę pomidorową i smaż przez kolejną minutę.
Podczas smażenia warzyw oczyść dynię i pokrój w kostkę, a kalafior dzielimy na kwiatostany. Włóż przygotowane składniki do rondla do resztek warzyw i napełnij wszystko wodą i bulionem warzywnym , włóż liść laurowy. Gotuj zupę przez 20-25 minut, po czym około 2 szklanek bulionu z warzywami usmaża się mikserem i wraca z powrotem na patelnię. Posyp gotowaną zupę pietruszką i podawaj na stole.
Zupa jarzynowa z cukinią i kapustą
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- seler - 1 łodyga;
- fasolka szparagowa - 1 przedmiot;
- pory - 1 sztuka;
- cukinia - 1 sztuka;
- brokuły - 1 głowa;
- pieczarki - 350 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 400 g;
- kukurydza w puszkach - 1/2 puszek;
- bulion warzywny - 500 ml;
- zielony groszek - 3/4;
- ziemniaki - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W piecyku na rozgrzanym oleju usmażyć posiekaną cebulę przez 5-6 minut. Dodaj marchewki i kostki selera do cebuli, smaż przez 3-4 minuty. Przyprawiamy warzywa solą, pieprzem, groszkiem i kukurydzą. Dajemy warzywa kolejne 5 minut, następnie dodajemy pokrojone pory, cukinie, pomidory, kostki ziemniaczane, pieczarki, fasolkę szparagową, jeśli to konieczne, dolewamy odrobinę oleju.
Smaż warzywa przez kolejne 7 minut i wylej bulion. Zupę gotujemy na małym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą gotowe, a następnie przyprawimy do smaku i podajemy na gorąco. W razie potrzeby dekorujemy zupę warzywną z kapustą brokułami, zielonymi dodatkami lub dodajemy grzanki.