Poza sezonem, gdy na półkach nie ma świeżej fasoli, zawsze można kupić mrożony produkt, który świetnie nadaje się do gotowania i gaszenia. Warianty pysznej zupy fasolowej na różne pory roku omówimy szczegółowo w następujących przepisach.
Zupa z fasoli - przepis
Jako podstawę zupy można wykorzystać bulion z warzyw i kurczaka. Postanowiliśmy pozostać przy drugiej opcji, przygotowując lekką, serdeczną i niskokaloryczną zupę fasolową.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1,3 kg;
- cebula - 135 g;
- seler - 3 łodygi;
- czosnek - 4 zęby;
- Bulion drobiowy - 1,2 litra;
- zielona fasola - 85 g;
- kminek - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- szczypta płatków chili;
- garść zielonej kolendry.
Przygotowanie
Wlać patelnię lub ruszt z grubym dnem do ognia i wlać do niego niewielką ilość oliwy z oliwek. Podgrzany olej służy do pieczenia posiekanej cebuli z łodygami selera. Kiedy warzywa będą czyste, dodaj kurczaka z czosnku, kminek i chili. Umieść filety w paski. Poczekaj, aż mięso złapie i wylej cały bulion. Gdy rosół dojdzie do wrzenia, wrzuć fasolę do zupy, zmniejsz ogień. Zagotuj zupę z fasolą i kurczakiem przez 10-15 minut lub aż fasola będzie gotowa, a następnie podawaj z kolendrą.
Zupa fasolowa z fasolą
W ramach tej zupy znalazło miejsce połączenie dwóch rodzajów fasoli: zielonych strąków i białej. Ten ostatni sprawia, że zupa jest bardziej gęsta, kremowa, a także dodaje sytości.
Składniki:
- olej roślinny - 35 ml;
- krem (zawartość tłuszczu 10%) - 245 ml;
- bulion warzywny - 480 ml;
- fasolka szparagowa - 160 g;
- czosnek - 2 zęby;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- biała fasola (puszkowana) - 230 g;
- szpinak - 165 g;
- garść zielonej pietruszki;
- sok z cytryny - do smaku.
Przygotowanie
Zanim zrobisz zupę z zielonej fasoli, podgrzej posiekany szczypiorek z rozgrzanym olejem, aż zapach zostanie uwolniony, dosłownie pół minuty. W uzyskanym oleju czosnkowym posmarować zieleniną szpinak i imbir. Zaczekaj, aż szpinak zniknie. Oddzielnie zblanszować fasolkę szparagową, aż będą miękkie. Włóż zieloną i białą fasolę do miski blendera, dodaj szpinak, a następnie zalej bulion warzywny kremem. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość, wlej do rondla i zagotuj. Doprawić zupę zieloną fasolką solą i sokiem z cytryny do smaku. Podawaj potrawę z pietruszką.
Zupa Minestrone z fasolką szparagową
Klasyczny włoski minestrone jest ucieleśnieniem wiosny w Twoim talerzu. Zestaw szerokiej gamy świeżych warzyw zadowoli Cię nie tylko swoim smakiem, ale także jasnymi kolorami.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- cebula - 115 g;
- marchewki - 330 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- cukinia - 1 sztuka;
- fasolka szparagowa - 260 g;
- pomidory - 440 g;
- rosół z kurczaka - 890 ml;
- woda 430 ml;
- liść laurowy;
- szpinak - 140 g;
- białe wytrawne wino - 65 ml;
- biała fasola (puszkowana) - 390 g;
- gałązki tymianku - 2 szt .;
- świeża bazylia - 3-4 gałązki;
- garść tartego parmezanu.
Przygotowanie
Umieść duży garnek na średnim ogniu, wrzuć do niego oliwę i pozwól mu się rozgrzać. Połóż posiekaną cebulę na gorącym oleju i przeprowadź przez 2-3 minuty, dodaj zmiażdżony czosnek, seler i fasolkę szparagową. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 4-5 minut, następnie umieść kostki cukinii i pomidory. Wlej cały rosół z kurczaka, wodę, włóż arkusz tymianku i wawrzynu. Kiedy zupa zaczyna się gotować, zredukuj ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie przez następne pół godziny, przykrywając patelnię. Na samym końcu włożyć strąki i białą fasolę, liście szpinaku i wlać wino. Daj zupę jarzynową z zieloną fasolką do zaparzenia przez około 20 minut przed podaniem. Podawać z parmezanem.